অনেক গৃহিণী, ফিশ স্যুপ প্রস্তুত করা শুরু করে, কীভাবে কানটি ফিশ স্যুপ থেকে পৃথক করে তা নিয়ে ভাবছেন। এই খাবারগুলির আপাত মিল থাকা সত্ত্বেও, তাদের মধ্যে এখনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। যদি আপনি আপনার পরিবারকে সত্যিকারের, সমৃদ্ধ পার্চ কানের সাহায্যে লালিত করতে চান এবং এটি ভালভাবে কাজ করতে চান তবে আপনার এই থালা রান্নার গোপনীয় বিষয়গুলি জানতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
স্যুপ রান্নার প্রধান ক্যানন
ফিশ স্যুপের বিপরীতে, এর রেসিপিটিতে বিভিন্ন শাকসব্জী যেমন রসুন, সেলারি এবং গাজর যুক্ত রয়েছে, কানটি আলু দিয়ে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়, কারণ এর মূল উপাদানটি হচ্ছে মাছ। অভিজ্ঞ জেলেরা বিশ্বাস করেন যে আপনার কানে ভেষজ এবং শিকড় যুক্ত করা উচিত নয়, কারণ তারা তাজা ধরা পড়া মাছের অনন্য সুগন্ধিকে ছায়াযুক্ত করে।
আপনি যদি ইউক্রেনীয় খাবারের রেসিপি অনুসারে একটি কান রান্না করেন, তবে এটিতে সিরিয়াল যুক্ত করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, বাজরা বা মুক্তোর বার্লি। রাশিয়ান খাবারে, কানটি সিরিয়াল ছাড়াই সিদ্ধ করা হয়, তবে এটির একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে - একটি ধূমপান স্মুত একটি কান দিয়ে একটি কড়াইতে রাখা হয়। এটি আপনাকে আপনার কানের একটি অনন্য সুবাস দিতে দেয়। এমনকি যদি আপনি গ্যাসের চুলায় রান্না করেন তবে স্মট থালাটি এমনভাবে তৈরি করবে যেন আপনি আগুনে স্যুপ রান্না করছেন।
যদি আপনি কোনও পার্চ থেকে ফিশ স্যুপ রান্না করে থাকেন তবে আপনার মাছটিকে আঁশ থেকে পরিষ্কার করা উচিত নয়। এটি কেবল গিল এবং প্রবেশদ্বার অপসারণ করা প্রয়োজন।
বিখ্যাত "ট্রিপল ইয়ার" একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করা হয়। সমস্ত উপলভ্য মাছ তিনটি সমান স্তূপে বিভক্ত। প্রথমে এক তৃতীয়াংশ প্যানে নামানো হয়। মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে, তারা এটি বাইরে নিয়ে যায় এবং ঝোলটি ফিল্টার করে। তারপরে একটি দ্বিতীয় ব্যাচ সমাপ্ত মাছের ঝোলটিতে নামানো হয়, সেদ্ধ এবং ফিল্টারও করা হয়। একই কাজটি বাকী মাছগুলির সাথেও করা হয়।