সুতরাং যে বাড়িতে সুশী প্রস্তুত করা জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হয় তার থেকে নিকৃষ্ট নয়, সঠিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। ভাত, যা এই থালা অন্যতম উপাদান, বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনি যদি ভাবেন যে সুতির জন্য ভাত চয়ন করা একটি গৌণ বিষয়, আপনি গভীর ভুল হয়ে গেছেন। আসল বিষয়টি হ'ল কেবল স্থিতিস্থাপক এবং স্টিকি ধানের পোড়ির সাহায্যে এটি তার আকার রাখতে পারে এবং বিশ্বাসঘাতকতার সাথে ভেঙে পড়বে না। এই কারণে এই যে ভাত, পিলাফ তৈরির জন্য আদর্শ (উদাহরণস্বরূপ, স্টিমড), রোলস এবং সুশির জন্য একেবারেই উপযুক্ত নয়। জুঁই বা বাসমতীর মতো জনপ্রিয় জাতগুলিও সুশি তৈরির জন্য অনুপযুক্ত।
কোনটি পছন্দ করবেন এবং কোন ধরণের ধান পছন্দ করবেন তা যদি আপনি না জানেন তবে কিছু সাধারণ টিপস কার্যকর হবে। সুশির জন্য চাল তৈরির মূল রহস্য হ'ল একচেটিয়াভাবে গোল শস্যের সিরিয়ালগুলি ব্যবহার করা। এটি এমন ভাতের মধ্যে রয়েছে যে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, যা পোড়িকে আঠালো করে তোলে। বৃত্তাকার শস্য থেকে আপনি কেবল যেমন একটি চালের ভর রান্না করতে পারেন, যা আপনাকে ঝরঝরে এবং সুশির বিচ্ছিন্ন না হয়ে ঝরঝরে করে তুলবে।
ভাত বাছাই করার সময়, নিশ্চিত হয়ে নিন যে সিরিয়ালটিতে কোনও অমেধ্য নেই এবং শস্যগুলি চিপস এবং বিরতি থেকে মুক্ত। ধানের অভিন্নতার দিকেও মনোযোগ দিন। ব্যাগের সমস্ত দানা প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত।
সুশী তৈরির জন্য স্বচ্ছ ধান ব্যবহার করবেন না, সাদা সিরিয়ালগুলি বেছে নেওয়াই ভাল, যার দানাগুলি সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ।
সুশী তৈরির জন্য সর্বোত্তম জাতের ধানগুলি "সুশী", "কাঁচা-হিগারি" এবং সাধারণ ক্রস্নোদার ভাত হিসাবে বিবেচিত হয়, যা প্রায় কোনও দোকানে কেনা যায়।