শসাগুলির একটি উপাদেয় স্বাদ থাকে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে। অতএব, রান্নায়, এই সবজিগুলি জনপ্রিয়তার প্রথম স্থানগুলির একটি দখল করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
রান্নায় শসা অনেকগুলি খাবারের উপাদান এবং এটি তাজা এবং সেদ্ধ উভয়ই ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এই ডায়েট শাকসবজিগুলি মাংসের খাবারগুলির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সিদ্ধ শসাযুক্ত খাবারের জন্য, তাদের মধ্যে স্যুপ, লেচো (বা স্টিউ) এবং সালাদগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়।
জরান
এই স্যুপটিকে রাশিয়ান খাবারের একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আচার প্রস্তুত করার জন্য আপনার মাংসের ঝোল, শসা আচার, শসা, আলু, গাজর, সিরিয়াল (ভাত, মুক্তোর বার্লি বা ওটমিল) এবং মাংসকে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা জাতীয় উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে।
আচারে শসাগুলি 5 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত, অন্যথায় তারা খুব নরম হয়ে যাবে। যেহেতু এই স্যুপে আচার বা আচারগুলি প্রচলিতভাবে যুক্ত করা হয়, তাই তাদের রান্নার সময়টি এমন হওয়া উচিত যে এগুলি কিছুটা খাস্তা থেকে যায়। পিকলড শসাগুলি তাজা তাড়াতাড়িগুলির চেয়ে অনেক দ্রুত সিদ্ধ হয়।
স্যুপের জন্য, আপনাকে আলুগুলি (3 মাঝারি কন্দ) কেটে নিতে হবে, আপনার গাজর (1 টুকরা), সিরিয়াল (100 গ্রাম), শসা (2-3 টুকরা), শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস (500 গ্রাম), জল (2-3 লিটার) প্রয়োজন। প্রথমে আপনাকে মাংস রান্না করতে হবে, ঝোলটিতে তেজপাতা যুক্ত করা উচিত। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি ব্রোডে ভাজা পেঁয়াজ এবং সবুজ শিকড় যুক্ত করতে পারেন। সিরিয়ালযুক্ত আলুগুলি প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত, তারপরে শসা যুক্ত করুন। রান্না করার আগে, তারা স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং ব্রোথ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একটি প্যানে রাখা হয়, যার পরে স্যুপটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
উদ্ভিজ্জ লেচো
লেচো রান্না করার জন্য, আপনি বড় এবং ওভাররিপ শসা ব্যবহার করতে পারেন। লেচোর জন্য উপকরণ: শসা (2 কেজি), টমেটো (1-2 কেজি), মিষ্টি বেল মরিচ (1-2 টুকরা), রসুন (4 লবঙ্গ)। স্বাদে লবণ, চিনি, মাখন এবং ভিনেগার যুক্ত হয়।
শাকসবজিগুলি অবশ্যই স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কাটতে হবে, তারপরে শসা ছাড়া সমস্ত উপাদান মিশিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন, তারপরে শসা যুক্ত করুন এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। ডিশ প্রস্তুত হওয়ার পরে কয়েক চা চামচ ভিনেগার এবং রসুন যুক্ত করা হয়।