Meatloaf ইউরোপীয় থেকে রাশিয়ান রান্না এসেছিল। ডিশটি পুরো (কখনও কখনও কাটা) মাংসের টুকরো থেকে প্রস্তুত হয়, যাতে ফিলিংটি মোড়ানো থাকে। পরেরটি যে কোনও পণ্য হতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাংসলুফ তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে তবে তিনটি মৌলিক - গোটা মাংসের টুকরো, ছোট ছোট টুকরো, কিমাংস মাংস থেকে। এটি একটি গরম থালা বা একটি ঠান্ডা ক্ষুধা হতে পারে। সুস্বাদু রোল তৈরির প্রধান নিয়ম হ'ল মাংস এবং ভরাট পণ্যগুলি উচ্চ মানের হওয়া উচিত। যদি আপনি অল্প বয়স্ক প্রাণীদের টেন্ডারলিন ব্যবহার করেন তবে একটি সরস, টেন্ডার ডিশ চালু হবে। অসুবিধাটি সঠিকভাবে রোলটি রোল করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে, এই ক্ষেত্রে একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন।
রান্নার সময়, রোলটি পৃথক পৃথক হওয়া উচিত নয়, তাই আপনাকে মাংস এবং ভরাটের মধ্যে বাতাসের একটি স্তর না রেখে এটিকে শক্ত করে আবদ্ধ করতে হবে।
কিছু রোলগুলি দ্রুত রান্না করে, অন্যরা রান্না করতে ২-৩ দিন সময় নেয়, তবে একটি মুখ-জল, মুখ-জল জলখাবার এটি মূল্যবান। আপনি যদি শুকরিয়া পেরিটোনিয়ামের একজোড়া পাওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে আপনি এটি থেকে আশ্চর্য একটি থালা তৈরি করতে পারেন।
শূকরের পেটে চর্বি পাতলা, মাংসের স্তর এবং একটি সূক্ষ্ম ত্বকযুক্ত - এটি মাংসলুফের জন্য আদর্শ। 15-22 সেমি প্রস্থ এবং 0.6-0.0 মি দৈর্ঘ্যের একটি টেন্ডারলাইন নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে উভয় দিকে ঘষুন। লার্ডে, কাটা রসুন, স্বাদ মতো সিজনিংস রাখুন, ত্বক জড়িয়ে রাখুন, সুতোর সাথে বেঁধে দিন এবং 1-2 দিনের জন্য লবণ ছেড়ে দিন।
তারপরে এটি একটি বেকিং শীট এবং 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় চুলায় রাখুন, 3-4 ঘন্টা বেক করুন, নিয়মিত গলিত ফ্যাট দিয়ে রোলকে জল দিন। ত্বক গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া উচিত। পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকুন।
মাইনসড মাংস রোলটি দ্রুত প্রস্তুত করা হচ্ছে। রান্নার জন্য, আপনি ঠান্ডা কাটা নিতে পারেন, এটি স্বাদকে পরিশীলিত করে তুলবে। মাংস (900 গ্রাম) হাতে হাতে ছোট ছোট টুকরো (1-2 সেন্টিমিটার), গোল মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ, মশলা দিয়ে মরসুম কেটে নিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা ডিম
গাজর (1 পিসি।), পনির (100 গ্রাম), রসুন - পণ্যগুলি কষান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ পূরণ করুন। ফয়েল এর টুকরোটি নিন যা বেকিং শিটের আকারের চেয়েও বড়, কাঁচা মাংসটি মাঝখানে রাখুন, এটি 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু স্তর দিয়ে মসৃণ করুন উপরে ভরাটটি রাখুন। ভেজা হাতে, সাবধানে যতটা সম্ভব শক্তভাবে রোল করুন।
ফয়েল দিয়ে রোলটি মোড়ানো যাতে একটি ঘন সসেজ পাওয়া যায়, এটি ওভেনে প্রেরণ করুন, তাপমাত্রাটি 180-200 ° সেঃকে 30-40 মিনিটের জন্য নির্ধারণ করুন। ক্ষুধার্ত হিসাবে শাকসব্জির একটি সাইড ডিশ বা ঠাণ্ডা দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
উত্সব টেবিলের জন্য, শুয়োরের মাংস এবং ছাঁটাই মিনি রোলগুলি উপযুক্ত খাবার হবে। উপকরণ: শূকরের মাংস 700 গ্রাম, prunes 100 গ্রাম, হার্ড পনির 100 গ্রাম, 2 ডিম, আখরোট 60 গ্রাম, স্বাদে মজাদার, রুটি, উদ্ভিজ্জ তেল। শুকরের মাংস, লবণের একটি পাতলা স্তর ফেলে দিন। ভরাট তৈরি করুন - বাষ্পযুক্ত prunes এবং বাদাম কাটা, সেখানে grated পনির যোগ করুন। মাংসের পুরো টুকরো কেটে পাতলা অংশযুক্ত অংশে কাটা, তাদের উপর ফিলিং লাগান, কাঠের টুথপিকস দিয়ে মোড়ানো এবং বেঁধে দিন।
রোলগুলি যে কোনও মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে এই ডিশের জন্য শুয়োরের মাংস সেরা। ফ্যাট এর স্তরগুলি রোলটিকে সরস, কোমল করে তোলে।
একটি বাটিতে ডিম ঝাঁকান, সেগুলিতে রোলগুলি ডুবিয়ে নিন, গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজুন। পরিবেশন করার আগে, ফেনা সরান, পাতলা রোলগুলি কেটে নিন।