সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের মাশরুম - ঝিনুক মাশরুমের একটি উপাদেয় স্বাদ থাকে এবং খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে। এগুলিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মাংসের প্রায় অনুরূপ, এ কারণেই বিশেষত নিরামিষ মেনুগুলির জন্য তাদের সুপারিশ করা হয়। ঝিনুক মাশরুমের স্যুপগুলিতে একটি মিষ্টি আফটারটাস্ট রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের উপাদানকে পুরোপুরি পরিপূরক করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
স্যুপের জন্য ঝিনুক মাশরুম কীভাবে চয়ন করবেন
স্যুপের জন্য মাশরুমগুলি বেছে নেওয়ার সময়, তাদের গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন, এটি দুর্বল এবং সামান্য স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত। পচা নোটগুলির সাথে গন্ধ একটি নষ্ট হওয়া পণ্যকে নির্দেশ করে।
বাহ্যিকভাবে, ছিনতাই করা মাশরুমগুলি হালকা হওয়া উচিত। মাশরুমগুলির পৃষ্ঠের গা r় মরিচা দাগগুলি ইঙ্গিত দেয় যে তারা দীর্ঘদিন ধরে শুয়ে রয়েছে। স্পর্শ করার জন্য, পণ্যটি নমনীয় হওয়া উচিত, নরম, হালকা আর্দ্রতা অনুমোদিত।
মাশরুম ক্যাপের ফাটলগুলি কিছু পণ্য শুষ্কতা নির্দেশ করে, যার অর্থ হল ব্রোথের জন্য একটি মানের ঝোল কাজ করবে না। মাশরুমগুলি ফ্রিজে 5 দিনের বেশি রাখে না। রান্না করার আগে, চলমান জলের সাথে ঝিনুক মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলের উপরে pourালুন, রেসিপিটিতে নির্দেশিত না হলে এগুলি পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয় না।
আলু সঙ্গে সাধারণ ঝিনুক মাশরুম স্যুপ: একটি ক্লাসিক রেসিপি
এই স্যুপের ঝিনুকের ঝোল স্যাচুরেটেড, একটি গা dark় বর্ণ এবং একটি শক্ত সুগন্ধযুক্ত রয়েছে। থালাটি চর্বি, নিরামিষাশী, ডায়েট হিসাবে দায়ী করা যেতে পারে। আপনি যদি চান, আপনি রেসিপিতে নির্দেশিত চেয়ে বেশি আলু রাখতে পারেন। এটি স্যুপকে আরও তৃপ্তিদায়ক করে তুলবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি;
- আলু - 5 পিসি;;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- প্রোভেনসাল ভেষজগুলি থেকে চয়ন করতে হবে - 15 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
- টাটকা পার্সলে - 10 গ্রাম।
আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, একটি প্যানে নুন জলে ফোড়ন দিন। গাজর খোসা, টুকরো টুকরো করে আলু জলে আধা যোগ করুন water
ঝিনুক মাশরুম ধুয়ে অর্ধেক ভাগ করুন। মাশরুমের প্রথমার্ধটি বড় টুকরো টুকরো করে কেটে আলুতেও প্রেরণ করুন, দ্বিতীয় অংশটি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং এখনই আলাদা করুন।
একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ এবং দ্বিতীয়ার্ধের ছাঁচে ভাজুন। পেঁয়াজ কুঁচকানো হয়ে গেলে এতে প্রাক কাটা ঝিনুক মাশরুম এবং স্বাদ মতো হালকা নুন দিন। মাশরুমগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, একটি প্যানে মাশরুম দিয়ে ফ্রাইং রাখুন এবং ব্রোথটি আবার ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। প্রোভেনকালীয় গুল্মগুলি যুক্ত করুন, তাপটি বন্ধ করুন এবং স্যুপটিকে 7-10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন।
ওয়েস্টার মাশরুমের সাথে মাশরুমের ঝোলটি প্লেটে intoালা এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রাই ক্র্যাকার দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।
ঝিনুক এবং মুরগির স্যুপ
রেসিপিটির এই সমৃদ্ধ প্রকরণটি শীতের রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। একটি ঘন, পুষ্টিকর ঝোল, মাংস এবং মাশরুম প্রোটিনের সংমিশ্রণ অ্যাথলেট এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য কার্যকর হবে, যার শরীর দ্রুত বর্ধনের প্রক্রিয়াধীন রয়েছে। ঝিনুক মাশরুম এবং মুরগি থেকে তৈরি মাশরুম স্যুপ তন্দ্রা বা পেটে অত্যধিক খাওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে না, তবে এটি একটি পরিবেশনার সাথে সন্তুষ্ট হয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ঝিনুক মাশরুম - 250 গ্রাম;
- মুরগির ফললেট - 100 গ্রাম;
- আলু - 4 পিসি;;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- সেলারি - 5 গ্রাম;
- leeks - 10 গ্রাম;
- পার্সলে - 15 গ্রাম।
মুরগির ফিললেট এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ধুয়ে, একটি প্যানে রেখে জল দিয়ে ভরাট করুন, লবণ যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ফোড়ন করুন। ফুটন্ত জল যখন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
মাংস সরান, ঠান্ডা এবং ছোট ছোট টুকরা কাটা। বাল্ব নিক্ষেপ করুন প্রথমে খোসা এবং ডাইসড আলুগুলি ঝোলটিতে প্রেরণ করুন, এবং 15 মিনিটের পরে ঝিনুকের মাশরুমগুলি কাটা কাটা বড় স্থানে একই জায়গায় রাখুন।
10 মিনিটের পরে মুরগির মাংসটি প্যানে আবার রেখে দিন এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। এর পরে, স্যুপ প্রস্তুত হবে। তাজা গুল্মের পার্সলে, সেলারি এবং ফুটো দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
ঝিনুক এবং নুডল স্যুপ
ঝিনুক এবং নুডল স্যুপ একটি সহজ তবে সন্তুষ্ট লাঞ্চ বিকল্প lunch আপনি নিজে নুডলস রান্না করলে ভাল, তবে বিশেষত ডিম নুডলস কিনে নেওয়া ভাল। আপনাকে এর দীর্ঘ এবং পাতলা ফর্মগুলি চয়ন করতে হবে। রেসিপিতে চিকিত্সার জন্য সিদ্ধ মুরগির ডিম ব্যবহার করুন, তারা থালাটির টেক্সচার এবং স্বাদ উন্নত করবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ঝিনুক মাশরুম - 250 গ্রাম;
- নুডলস - 50 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- আলু - 4 পিসি;;
- ডিম - 2 পিসি.;
- টমেটো পেস্ট - 30 গ্রাম;
- পার্সলে - 50 গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজ - 10 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি।
আলুগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, লবণাক্ত জলে ফুটতে দিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন, হালকা করে ভেজিটেবল অয়েলে ভাজুন, প্যানে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন।
ঝিনুক মাশরুমগুলি কেটে পেঁয়াজ লাগিয়ে নিন, মিশ্রণটি সামান্য এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে মাশরুম রোস্ট যোগ করুন, নুডলস দিন।
নাড়ুন এবং একটি ফোড়ন মধ্যে স্যুপ আনা, মাঝে মাঝে আলোড়ন যাতে নুডলস একসাথে না লেগেছে। ফুটন্ত পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং একটি aাকনা অধীনে স্যুপ 5 মিনিটের জন্য ব্রু করা যাক।
শক্ত-সিদ্ধ ডিম, খোসা ছাড়িয়ে আধা কেটে নিন। কুসুম আলাদা করুন, কষান, এবং ছুরি দিয়ে সাদাগুলি কাটা। মাশরুম স্যুপে এই উপাদানগুলি যুক্ত করুন। আলোড়ন। স্যুপ প্রস্তুত, এটি পার্সলে এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
সাদা ওয়াইন দিয়ে ঝিনুকের স্যুপ
স্যুপ রেসিপিতে দেওয়া মশলাগুলি সর্বোত্তমভাবে নির্বাচিত হয় তবে স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে আপনি কিছু মুছে ফেলতে বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম;
- মুরগির স্টক - 1.5 লি;
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 80 মিলি;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- ময়দা - 50 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি;;
- জায়ফল - 3 গ্রাম;
- শুকনো সিলান্ট্রো - 5 গ্রাম;
- শুকনো ঝোলা - 10 গ্রাম;
- আদা - 3 গ্রাম;
- পেপ্রিকা - 3 গ্রাম।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন, একটি প্যানে আধা বাটারে স্পেসার করুন। মাশরুমগুলিকে পাতলা, তবে বড় টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজকে লাগান, স্বাদ অনুসারে নুন সব কিছু।
ব্রোথটি একটি ফোড়ন এনে দুটি স্যুপের ছেঁকে আলাদা কাপে pourালুন এবং তারপরে স্যুপে সাদা ওয়াইন pourালুন। পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুমগুলি ঝোলটিতে প্রেরণ করুন।
একটি প্যানে বাকী মাখন গরম করে কাস্ট ব্রোস্টে pourেলে ময়দা, কাটা ডিল এবং সিলান্ট্রো, পেপারিকা, আদা এবং জায়ফল দিন।
সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে ময়দার ফোঁড়া না ফেলা হয় এবং সসটি সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত আগুন ধরে রাখুন। এর পরে, প্যানে সস pourালুন, একটি ফোঁড়ায় স্যুপ আনুন, এটি বন্ধ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে দাঁড়িয়ে থাকতে দিন। ঝিনুকের ক্রিম দিয়ে ঝিনুকের স্যুপ এবং সাদা ওয়াইন পরিবেশন করুন।
ক্রিম পনির সঙ্গে ঝিনুক স্যুপ
ক্রিম পনির মাশরুমের স্যুপকে নরম ক্রিমযুক্ত স্বাদ দেয়। ঝোল সাদা রঙে একটি সুন্দর ফ্যাকাশে হলুদ রঙের সাথে পাওয়া যায়। তবে, একটি প্রাকৃতিক রচনা সহ কেবলমাত্র একটি মানের প্রক্রিয়াজাত পণ্য ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে স্যুপটি এক্সফোলিট না হয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 2 পিসি.;
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- আলু - 4 পিসি;;
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি:
- পার্সলে - 5 গ্রাম।
আলু খোসা এবং ডাইস। কড়াইতে 2 লিটার জল ourালুন, আগুন লাগান এবং এতে আলু যোগ করুন, লবণ। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে পেঁয়াজ ছাড়ুন, গাজর খোসা ছাড়ুন এবং ছিটিয়ে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন, সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত গাজর এবং কাঁচা শাকসবজি দিয়ে পেঁয়াজ দিন। ঝিনুক মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং প্যানে যোগ করুন, লবণ এবং সমস্ত কিছু মিশ্রণ করুন। নাড়তে নাড়তে মাশরুমগুলি 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
একটি প্যানে তৈরি মাশরুম রোস্ট রাখুন। পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে ক্রিম পনির কেটে নিন এবং ধীরে ধীরে ব্রোথে ছড়িয়ে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে তারা একসাথে লাঠির চেয়ে দ্রবীভূত হয়।
সমস্ত পনির ঝোল মধ্যে গলে না যাওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন। এর পরে, dishাকনাটি বন্ধ করে থালাটি 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান এবং প্লেটে pourালুন। পরিবেশন করার সময়, পার্সলে একটি স্প্রিং দিয়ে থালা সাজান। আপনি যদি চান, আপনি মাশরুম স্যুপ দিয়ে রসুন ক্রাউন্টন পরিবেশন করতে পারেন।
ধীরে ধীরে কুকারে রান্না করা ঝিনুকের স্যুপ
ধীর কুকারের জন্য আপনাকে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে এবং সঠিক রান্নার মোড বেছে নিতে হবে। ধীর কুকার মাশরুম স্যুপ পণ্যগুলির আরও উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ঝিনুক মাশরুম - 200 গ্রাম;
- আলু - 4 পিসি;;
- চাল - 30 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- তরুণ রসুন - 5 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি;
- টক ক্রিম - 50 মিলি;
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি।
মাল্টিকুকারের বাটিতে সূর্যমুখী তেল, ালুন, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, ছোলা গাজর রাখুন। "ফ্রাইং" বা "বেকিং" মোড সেট এবং সক্ষম করুন। 3 মিনিটের পরে বাটিতে প্রেসে কাটা মাখার মাংসগুলি এবং কাটা রসুন দিন।
আরও 5 মিনিটের পরে, বাটিতে চাল pourালুন, 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং মোডটি বন্ধ করুন। বাটিতে পানি ালুন এবং লবণ দিন। আলুগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা, বাটিতে রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে ক্রক-পাত্রটি বন্ধ করুন।
মোডটি নির্বাচন করুন: "স্যুপ", "স্টিউ", "মাল্টি-মোড" এবং সময়টি 30 মিনিটের মধ্যে নির্ধারণ করুন। বীপের পরে, মাল্টিকুকারটি বন্ধ করুন এবং স্যুপটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো দিন। প্লেট এবং seasonতুতে চামচ পরিমাণ টক ক্রিম বা কম ফ্যাটযুক্ত ক্রিম দিয়ে ঝিনুকের স্যুপ.ালা।
