মশলা, যাদুকরী উপাদানগুলির মতো, কোনও ডিশকে লোভনীয় সুবাস এবং একটি অনন্য গন্ধ দেয়। বেকিং কোনও ব্যতিক্রম নয়। আপনি মিষ্টান্নগুলিতে কী ধরণের মশলা যুক্ত করেন তার উপর নির্ভর করে এটি স্নেহসুলভ কোমলতা বা উত্সাহী পবিত্রতা দিয়ে পূর্ণ।
বেকিংয়ের জন্য মশলা কতটা গুরুত্বপূর্ণ?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সঠিকভাবে নির্বাচিত মশলা আপনার গোপন উপাদান হতে পারে এবং একটি প্যাস্ট্রি মাস্টারপিস - আপনার ব্যবসায়িক কার্ড।
দারুচিনি
দারুচিনি মশলার বিশ্বে বেশ জনপ্রিয়। এটি গাছের শুকনো ছাল। দুটি আকারে বিক্রি হয়: গুঁড়া আকারের বা ছাল টুকরো টুকরো করে। দারুচিনির একটি সমৃদ্ধ সুবাস রয়েছে এবং প্রায়শই মিষ্টি, মদ এবং চকোলেট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বেকিং হিসাবে, বান এবং পাই মধ্যে পাওয়া যায়। দারুচিনি দিয়ে পুরোপুরি মিলিত আপেল।
জায়ফল
এই মশালার মশলাদার জ্বলন্ত স্বাদ প্রাচীনকাল থেকেই প্রাচ্যে পরিচিত। বড় পরিমাণে, জায়ফলটি বিষাক্ত, তবে অল্প পরিমাণে এটি রান্নার জন্য উপযুক্ত। জায়ফল যে সুগন্ধযুক্ত এবং টার্ট নোটগুলি প্রশংসা না করে তা প্রশংসা করা কঠিন। বেকিং একটি সমৃদ্ধ এবং একই সাথে সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে। বিশেষত এই মশলা দিয়ে ক্রিসমাসের মিষ্টান্নগুলি কার্যকর হয়। সমাপ্ত স্থল জায়ফল সাধারণত শীঘ্রই স্বাদ হারায়, পুরো বাদাম গ্রহণ এবং রান্নার ঠিক আগে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পিষে নেওয়া ভাল।
এলাচ
এলাচের উৎপত্তি ও ব্যবহার বহু কল্পকাহিনী দিয়ে। তাদের মধ্যে একটি পরামর্শ দেয় যে ব্যাবিলনের বিখ্যাত উদ্যানগুলিতে এলাচ জন্মেছিল। এর অতুলনীয় সুবাসের জন্য ধন্যবাদ, এলাচ দ্রুত মিষ্টান্নদের সহানুভূতি জিতেছিল। এই মশলা প্রায়শই মিহিযুক্ত ফল, বাদাম এবং মধু দিয়ে আদা রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। জার্মান মিষ্টান্নকারীরা ইস্টার কেকগুলিতে এলাচ যুক্ত করে। এই জাতীয় traditionতিহ্যটি অন্যান্য জাতীয় খাবার গ্রহণ করে।
জিরা
আর একটি জনপ্রিয় মশলা, যার উত্সের ইতিহাস এখনও অস্পষ্ট। প্রাচীন কাল থেকে, এটি অনেক সভ্যতা দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছিল (রোমান, সেল্টস, মিশরীয়রা, ভারত এবং ব্রাজিলের মানুষ), খুব গুরুত্ব দিয়েছিল। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ জিরা কেবল তার সুগন্ধযুক্ত সুবাস নয়, নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও বিখ্যাত। বিভিন্ন জাতীয় রান্না রুটি, পাই, রোলস এবং কেক প্রস্তুতের জন্য গ্রাউন্ড জিরা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে।
ওরেগানো
ওরেগানো এর সুন্দর নামের অধীনে সাধারণ ওরেগানো লুকিয়ে আছে। সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর মশলা দীর্ঘকাল ধরে রান্নায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ইউরোপীয় খাবারে ওরেগানো (সিজনিং) সহ অন্যান্য গুল্মগুলি পিজ্জা এবং রুটির সাথে যুক্ত করা হয়। রাশিয়ান খাবারগুলি ওরেগানো সহ কাপকেক, ফ্রেঞ্চ কোয়েশি পাই এবং ইতালিয়ান ফোকাসেসিয়া কেক গ্রহণ করেছে।