এমনকি বাড়িতে বাড়িতে ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম শৈশব থেকেই একই স্বাদ সহ জিওএসটি অনুসারে প্রস্তুত করা যায়। এই মৃদু ক্লাসিক মিষ্টিটির জন্য প্রাকৃতিক পণ্য এবং রেসিপিটির কঠোর আনুগত্য প্রয়োজন। আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের উপস্থিতিতে, হিমশীতল প্রক্রিয়া সহজ হবে তবে ম্যানুয়ালি আইসক্রিমের পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করা বেশ সম্ভব।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জিওএসটি অনুসারে ক্রিম আইসক্রিমের রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুরগির কুসুম - 4 পিসি.;
- ক্রিম (35%) - 500 মিলি;
- ক্রিম (10%) - 200 মিলি;
- গুঁড়া চিনি - 1 কাপ;
- ভ্যানিলা চিনি - 1/8 চামচ
একটি গভীর ধাতব পাত্রে আইসিং চিনির সাথে কুসুমকে বীট করুন। ধীরে ধীরে 10% ক্রিম যুক্ত করুন, ভ্যানিলিন যুক্ত করুন এবং একটি মিশুকের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আস্তে আস্তে বাটিটি গরম করার জন্য রাখুন।
ক্রমাগত আলোড়ন, 75 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ভর আনুন ঘন হওয়ার কাঙ্ক্ষিত ডিগ্রিটি নিম্নরূপ হিসাবে পরীক্ষা করা হয় - একটি আঙুলের দ্বারা রাখা চামচের উপর খাঁজটি সঙ্গে সঙ্গে অদৃশ্য হয়ে যায় না। এই মুহুর্তটি মিস করা যাবে না, অন্যথায় কুসুমগুলি কুঁকড়ে যাবে এবং আপনাকে চালুনির মাধ্যমে ভর পিষে ফেলতে হবে, কুসুমগুলি বাইরে ফেলে দিতে হবে এবং নতুন যোলেকের সাথে পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
আপনি যে আইসক্রিমটি স্থির করতে চলেছেন সেই ছাঁচে ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে ঘন ক্রিমটি সঠিকভাবে ফিল্টার করুন। ভরটি একটি আধা হিমায়িত অবস্থায় পৌঁছা না হওয়া অবধি ছাঁচটি ফ্রিজে রেখে দিন।
শক্তিশালী স্থায়ী ফেনাতে একটি মিশুক সহ 35% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে ক্রিমটি বীট করুন। একটি আংশিক হিমায়িত ক্রিম তাদের পরিচয় করিয়ে দিন। বার বার সবকিছু ভাল করে ফ্রিজে রেখে দিন। 1.5 ঘন্টা পরে, ভর সরান এবং আবার মিশ্রিত করুন। এই পর্যায়ে আপনি পছন্দসই বাদাম, ক্যান্ডযুক্ত ফল, চকোলেট যোগ করতে পারেন। সবকিছু নাড়ুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত আইসক্রিম জমাট করুন।
ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম
আপনার প্রয়োজন হবে:
- দুধ - 100 মিলি;
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি.;
- 33% ফ্যাট সামগ্রী থেকে ক্রিম - 200 মিলি;
- চিনি - 60 গ্রাম;
- ভ্যানিলা পোড - 1 পিসি।
ঘন বোতলযুক্ত স্টুওয়ানগুলিতে চিনির সাথে দুধ মিশিয়ে নিন। পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর একটি ছুরি দিয়ে ভ্যানিলা পোড কাটা, বীজ আহরণ এবং তাদের দুধের ভর যোগ করুন। আপনি যদি পোডটি খুঁজে না পান তবে আপনি এক চিমটি ভ্যানিলিন বা এক ব্যাগ ভ্যানিলা চিনির সাহায্যে করতে পারেন। গরম হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি উষ্ণ করুন, তবে সেদ্ধ হবে না।
অন্য একটি পাত্রে, হালকাভাবে ডিমের কুসুম কুঁচি দিয়ে ধুয়ে নিন rate একটানা মিশ্রণটি উত্তেজিত করে একটি পাতলা প্রবাহে চূর্ণযুক্ত কুসুমগুলিতে গরম দুধ.ালা।
একটি সসপ্যানে ফলস্বরূপ ভর Pালা, একটি ছোট আগুন লাগানো এবং সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রক্রিয়াটিতে ক্রিমটি ক্রমাগত মিশ্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত নীচে, সিলিকন রন্ধনসম্পর্কীয় স্প্যাটুলা ব্যবহার করে।
নিয়মিত ঘন হওয়ার ডিগ্রি পরীক্ষা করুন। এটি করার জন্য, সিলিকন প্যাডেলটিতে আপনার আঙুলটি সোয়াইপ করুন, যদি ট্রেসটি পরিষ্কার হয় এবং সাঁতার কাটেন না, আপনি উত্তাপ থেকে প্যানটি সরাতে পারেন।
ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিমটি শীতল করুন, এই মুহুর্তে একটি ঘন ফেনারে ঠান্ডা ক্রিমটি চাবুক করুন। শীতল ক্রিমটি হুইপড ক্রিমে রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি 3 ঘন্টা ফ্রিজে ঠাণ্ডা করার জন্য সরান।
এই 3 ঘন্টার মধ্যে, 6 বার ক্রিমটি বের করে মিশ্রিত করা প্রয়োজন যাতে বরফের স্ফটিকগুলি গঠন না হয় এবং আইসক্রিমের গঠনটি মসৃণ এবং অভিন্ন হয়।
যখন ধারাবাহিকতায় ভরগুলি নরম আইসক্রিমের মতো দেখায় এবং এটি মিশ্রণ করা শক্ত হয়ে যায়, আপনাকে ভরকে সিলিকন ছাঁচে স্থানান্তর করতে হবে, আচ্ছাদন করতে হবে এবং ফ্রিজে রেখে দিতে হবে 3-4 ঘন্টা, এবং সম্ভবত রাতে।
চাইলে পরিবেশনের আগে পুদিনা পাতা, চকোলেট চিপ বা বেরি দিয়ে ডেজার্ট যুক্ত করুন।
সিদ্ধ না করে ঘরে তৈরি ক্রিম আইসক্রিমের রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 30% থেকে 600 গ্রাম ক্রিম ফ্যাট সামগ্রী;
- গুঁড়া চিনি 100 গ্রাম;
- এক চিমটি ভ্যানিলিন
কাঁচা ক্রিম, ভ্যানিলিন এবং আইসিং চিনি একটি গভীর বাটিতে রাখুন। স্থির ফেনা, প্রায় 4-5 মিনিট অবধি মিক্সারের সাহায্যে সমস্ত কিছু বীট করুন।
হিম দেওয়ার জন্য বেত্রাঘাতের মিশ্রণটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন রাতারাতি।
সকালে, রেডিমেড আইসক্রিম পান, এটি কিছুটা গলাতে এবং অংশযুক্ত বাটিগুলিতে রাখুন। কোকো বা ক্যারোব, তাজা বা হিমায়িত বেরি যুক্ত করে এই জাতীয় আইসক্রিম তৈরি করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি আইসক্রিম-সান্দে: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি
এই রেসিপি অনুসারে তৈরি ঘরে তৈরি আইসক্রিমের স্বাদটি খুব স্বাভাবিক এবং সোভিয়েত আইসক্রিমের স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 300 মিলি দুধ;
- 4 ডিমের কুসুম;
- 300 মিলি ক্রিম 33%;
- গুঁড়া চিনি 180 গ্রাম;
- ১/২ চামচ লতাবিশেষ।
একটি পুরু নীচে একটি প্যানে দুধ.ালা এবং একটি ফোঁড়া আনতে। তারপরে প্রায় 30 ডিগ্রি সে।
একটি পৃথক বাটিতে, কুসুম ভেঙ্গে ভ্যানিলিন এবং আইসিং চিনি যুক্ত করুন। একটি মিশুক দিয়ে চাবুক। ডিমের মিশ্রণে শীতল করা দুধ andালা এবং আবার বীট করুন।
একটি সামান্য আগুনে পুরো ভর রাখুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে। স্পটুলা বরাবর একটি আঙুল চালিয়ে ঘনত্বটি পরীক্ষা করুন, যদি কোনও পরিষ্কার ট্রেস দৃশ্যমান হয়, তবে আইসক্রিম ক্রিম প্রস্তুত is
ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে ক্রিমটি ছেড়ে দিন, তারপরে একটি উপযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টা রাখুন।
একটি স্থির ফেনা পর্যন্ত ক্রিম চাবুক এবং ঠান্ডা ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন।
পুরো ভরটিকে একটি ধারক স্থানান্তর করুন যেখানে এটি পরে একটি মিশ্রণের সাথে ক্রিম মিশ্রিত করা সুবিধাজনক হবে এবং এটি ফ্রিজেও রাখা যেতে পারে।
ক্রিমটি ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। সময় পার হওয়ার পরে, সরান এবং দ্রুত একটি মিশ্রণের সাথে মিক্স করুন যাতে আইসক্রিমটি গলে যাওয়ার সময় না পায়। আবার ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
30-40 মিনিটের ব্যবধানের সাথে এই পদ্ধতিটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। ধ্রুবক বেত্রাঘাত করার জন্য ধন্যবাদ, আইসক্রিম সঠিক কাঠামো পাবে। মিশ্রণটি আইস স্ফটিকগুলি ক্রাশ করবে এবং ক্রিমে একটি বায়ু ভর তৈরি করবে।
চূড়ান্ত ফ্রিজের পরে, আইসক্রিমটি বের করে একটি বাটিতে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, ডেজার্ট বলগুলি তৈরি করতে একটি বিশেষ চামচ ব্যবহার করুন। যদি জমাটটি খুব শক্ত হয় তবে আপনার প্রথমে আইসক্রিমটি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত, যাতে এটি কিছুটা নরম হয়ে যায় এবং আপনি বলগুলি রোল করতে পারেন।
মাখনের সাথে আইসক্রিম সানডে রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাখন 25 গ্রাম (উদ্ভিজ্জ চর্বি ছাড়াই);
- 1 ডিমের কুসুম;
- দুধ 1 কাপ;
- 1/2 কাপ চিনি;
- ভ্যানিলা চিনি 5 গ্রাম;
- স্টার্চ ১/২ চা চামচ।
একটি গভীর বাটিতে চিনি, মাড় এবং ভ্যানিলা চিনি মিশ্রিত করুন, একটি ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভাল করে কষান। মিশ্রণটি মধ্যে একটি সামান্য দুধ.ালা।
একটি পাত্রে বাকী দুধ aেলে একটি পুরু নীচে দিয়ে একটি ছোট আগুন লাগান। দুধে মাখন যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনা। তেল যদি প্রাকৃতিক না হয় তবে পণ্যগুলি নষ্ট হয়ে যাবে এবং রেসিপিটি কার্যকর হবে না।
দুধ ফুটে উঠলে এতে ডিমের মিশ্রণটি.েলে দিন। ক্রমাগত আলোড়ন, একটি ফোঁড়ায় ভর আনুন এবং তাপ থেকে সরান। অবিলম্বে ঠান্ডা জলে এবং, পর্যায়ক্রমে আলোড়ন, ঠান্ডা রাখুন।
অংশযুক্ত সিলিকন ছাঁচ, বড় বা ছোট মাপের বাটিগুলিতে ঠান্ডা ভর.ালা। ছাঁচগুলি ফ্রিজে রাখুন। বড় ছাঁচগুলির জন্য, আইসক্রিম ফ্রিজের সময় কমপক্ষে 2 ঘন্টা হবে।
ছোট ছোট ছাঁচে এটি 30-50 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হতে পারে। একটি বড় ফর্ম থেকে, প্রতিটি প্লেটে চামচে আইসক্রিম রাখুন। এই রেসিপি অনুযায়ী ডেজার্ট অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।
কীভাবে দুধ থেকে ঘরে আইসক্রিম তৈরি করবেন
এই ধাপে ধাপে রেসিপিটি কেবল সহজ এবং সোজা নয়, তবে সবচেয়ে সাধারণ পণ্য ব্যবহার করে পৃথক হয় dif এটিতে আপনি ন্যূনতম ক্যালোরি যুক্ত স্বাস্থ্যকর মিষ্টি রান্না করতে পারেন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2.5 কাপ দুধ (গ্রামের দুধের চেয়ে ভাল);
- 2 ডিমের কুসুম;
- 1 কাপ চিনি;
- স্বাদ ভ্যানিলিন।
একটি পুরু নীচে একটি প্যানে দুধ ourালা এবং একটি ফোঁড়ায় আনা। এটি ফুটে উঠলে তাড়াতাড়ি উত্তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দুধটি 36 to সেন্টিগ্রেডে ছেড়ে দিন allow
একটি পৃথক বাটিতে ডিমের কুসুম প্রেরণ করুন, চিনি এবং ভ্যানিলিন যুক্ত করুন। আপনার কেবল ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরি করতে হবে, এবং কোনও সাধারণ আইসক্রিমের প্রয়োজন নেই তবে শেষ উপাদানটি প্রয়োজন।
উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি সমজাতীয় ভরতে মিশ্রণ করুন। উপযুক্ত অগ্রভাগ সহ একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল।
ক্রমাগত আলোড়ন, একটি পাতলা প্রবাহে ফলে ভর মধ্যে দুধ.ালা। একটি ঘন নীচে একটি পাত্র মধ্যে সবকিছু রাখুন এবং একটি ধীর আগুন লাগান। গরম করার সময় ক্রমাগত নাড়ুন। ভর ধীরে ধীরে ঘন হবে।
ঘরের তাপমাত্রায় ফলস্বরূপ ক্রিমটি শীতল করুন, তারপরে ফ্রিজে রাখুন। তারপরে ভরটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে 1 ঘন্টা রাখুন।
এক ঘন্টা পরে, একটি সামান্য হিমায়িত ক্রিম পান, একটি মিক্সার দিয়ে বেট করুন, আবার বন্ধ করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিটি আবার করুন eat
তারপরে ক্রিমটি ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আইসক্রিম প্রস্তুত। পরিবেশন করার আগে এটি সামান্য নরম করার জন্য, এটি 20 মিনিটের জন্য পাত্রে ফ্রিজে রাখার উপযুক্ত pla
শুকনো ক্রিমের উপর ভিত্তি করে কীভাবে ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করা যায়
নির্দেশিত উপাদানগুলি আইসক্রিমের 3 টি পরিবেশনার জন্য যথেষ্ট।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 100 গ্রাম ক্রিম;
- সাধারণ গরুর দুধ 300 মিলি।
ব্যবহারের আগে দুধগুলি ফ্রিজে সঠিকভাবে ফ্রিজে রাখতে হবে।
একটি ব্লেন্ডারের জন্য একটি বিশেষ বাটিতে, শুকনো দুধের সাথে শুকনো ক্রিমটি মিশ্রণ করুন, যাতে ভরগুলিতে কোনও গলদা না থাকে এবং মিশ্রণটি একজাতীয় হয়।
তারপরে ডিভাইসে একটি বিশেষ ঝাঁঝনি অগ্রভাগ ব্যবহার করে ভরকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। ফলাফলটি সাদা স্থায়ী শিখরের সাথে একটি ঘন, ভালভাবে রাখা ভর হওয়া উচিত। পছন্দসই ধারাবাহিকতায় এ জাতীয় পরিমাণের উপাদানগুলি ঝাঁকুনিতে সাধারণত 5-6 মিনিট সময় লাগে।
ফলস্বরূপ ক্রিম ভরটি একটি প্লাস্টিক বা সিলিকন ছাঁচে স্থানান্তর করুন, এটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং এটি ফ্রিজে 3 ঘন্টা রাখুন।
এই সময়ের পরে, ব্লেন্ডারে একই বিশেষ অগ্রভাগ ব্যবহার করে আবার আধা-সমাপ্ত পণ্যটি বীট করুন। আইসক্রিমে আইস স্ফটিকের গঠন এড়ানোর জন্য এবং একটি ভিন্ন ভিন্ন মিষ্টান্নের কাঠামো অর্জনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
তারপরে আবার আধা-সমাপ্ত পণ্য দিয়ে ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি 3 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এই সময়ের পরে, ক্রিম আইসক্রিম প্রস্তুত হবে। আপনি এটি ভাগ করা বাটিগুলিতে সাজিয়ে রাখতে পারেন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে বেরি বা চকোলেট চিপগুলি দিয়ে সাজাইতে পারেন।