ইংরেজী থেকে অনুবাদে "স্টেক" এর অর্থ "টেন্ডারলয়েন", অর্থাৎ একটি পশুর শব থেকে মাংসের ঘন টুকরোটি ট্রান্সভার্সের দিকে কঠোরভাবে কাটা। স্টেকটি কেবল প্রাণীর শবের অভ্যন্তরের বিভাগগুলি থেকে, টেন্ডার থেকে, কাটা মাংস থেকে কাটা হয় না। একটি নিয়ম হিসাবে, শবদেহ এর অনেক কিছুই নেই, তাই স্টেকগুলি একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- তরুণ গবসের মাংস।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
এক বছর থেকে দেড় বছর অবধি আমেরিকান বিশেষ আমেরিকান জাত হেরফোর্ড বা অ্যাঙ্গাসের জন্য তরুণ গবসের মাংস চয়ন করুন। প্রোটিন ফিড খাওয়ানো গবিগুলিতে এটি সর্বাধিক মূল্যবান, কারণ এই জাতীয় মোটাতাজাকরণের ফলস্বরূপ বিখ্যাত মার্বেলযুক্ত মাংস বা পাতলা ফ্যাটি স্তরযুক্ত মাংস। নিশ্চিত করুন যে মাংস কমপক্ষে 3 টুকরা দ্বারা পৃথক করা হয় এবং 5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, তন্তুগুলির অবস্থানের ক্ষেত্রে কঠোরভাবে ট্রান্সভার্স দিকে direction ক্লাসিক স্টিকগুলি রান্না করার আগে কখনও মারধর করা হয় না।
2
স্টেক এর "Ribay cteyk" podlopatochnoy chacti মৃতদেহও এর vypezaemy ক্লাসিক আমেরিকান বিভিন্ন চয়ন করুন, "Raundpamb cteyk" - থেকে vepxnego kucka tazobedpennoy chacti, "Klab cteyk" - backmassage মধ্যে oblacti tolctogo kpaya উপর poyacnichnoy chacti জেট থেকে - bitochnoy chacti, "Poptepxauc cteyk" থেকে টেন্ডারলয়েনস, "সিলোইন স্টেক" - টেন্ডারলয়ের মূল অংশ থেকে "টি-হোন স্টেক", যা বহুতরফা প্লেটে একটি ছোট সরস মুরগির মাংসকে উপস্থাপন করে, বিভিন্ন ধরণের এই ধরণের স্টেকের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের হাড়ের বাধ্যতামূলক উপস্থিতি, পাশাপাশি রান্নার আগে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের অনুপস্থিতি - শিরাগুলি ছিটিয়ে থাকা, অতিরিক্ত ফ্যাট এবং অন্যান্য জিনিস।
3
স্টেক "Steyk ফাইল" ইউরোপীয় বৈচিত্র্য এবং "ফাইল minon" nA নির্বাচন ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti মৃতদেহও zhivotnogo, "Topnedoc" - এর myacnye kucochki tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti এবং "যাযাবর cteyk" - tonko napezannuyu এবং tschatelno otbituyu vypezku। এই জাতীয় স্টিকগুলি হাড়হীন থাকে।
4
প্রতিটি ধরণের স্টেকের প্রস্তুতির জন্য, অল্প সংখ্যক গবি অবশ্যই সর্বোত্তমভাবে নির্বাচন করা উচিত। রিবেই এবং কাউবয় স্টিউসের জন্য, একটি কালো এবং সাদা গরুর মাংস ব্যবহার করা হয় এবং একটি ছোট মাংস সামান্য সরানো হয়।