বেগুনগুলির একটি দুর্বল সুবাস থাকে, যখন তারা নিজেরাই সহজেই অন্যান্য পণ্যগুলির গন্ধ শুষে নেয়, তাই এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যায়। বেগুনটি ডিশের ভিত্তি বা কেবল তার পরিপূরক নয় তা বিবেচ্য নয়। পুরো ডিশের চূড়ান্ত স্বাদটি প্রায়শই এই উদ্ভিদের পাকা এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সেরা ফলাফল পেতে সর্বাধিক পাকা এবং উচ্চ মানের বেগুন চয়ন করুন।
- বেগুন নিন এবং এটি আপনার হাতে ওজন করুন। পাকা এবং ভাল বেগুনটি দৃশ্যমান বলে মনে হওয়ার চেয়ে ভারী হওয়া উচিত। আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে ওজন থেকে ভলিউম অনুপাত সম্পর্কে ধারণা পেতে আরও কয়েকটি বেগুন পরীক্ষা করুন।
- বেগুনের দিকে বিভিন্ন দিক থেকে দেখুন এটিতে স্ক্র্যাচ, ডেন্ট, কাটা বা দাগ রয়েছে কিনা তা দেখতে। একটি আদর্শ বেগুনে এই সমস্ত ত্রুটি থাকে না। ক্ষতিগ্রস্থ বেগুনটি কুঁচকানো, শক্ত বা পচা ভিতরে থাকতে পারে। বেগুনের কিছু প্রকারগুলি ডোরাকাটা বা দাগযুক্ত, এটি সাধারণ এবং এটি দাগ হিসাবে বিবেচিত হয় না।
- বেগুনকে আলোর কাছে আনুন এবং এর ত্বক পরীক্ষা করুন। এটি মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত, নিস্তেজ, কুঁচকানো বা কুঁচকানো নয়।
- আঙুল দিয়ে হালকাভাবে বেগুন ঠোকাও। পাকা বেগুন কিছুটা দেবে, তবে আপনি নিজের আঙুলটি সরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে তত্ক্ষণাত্ আসল আকারে ফিরে আসবেন। অতিমাত্রায় বেগুনে একটি ছিদ্র থাকবে এবং একটি দৃ un় সবজি কেবল খুব শক্ত চাপের সাথেই ফল পাবে।
- দুই হাত দিয়ে বেগুন অনুভব করুন। যদি আপনি মনে করেন যে এটি কোথাও কোথাও নরম তবে সম্ভবত এটি ভিতরে পচা।