ব্রকলি অন্যতম স্বাস্থ্যকর সবজি, তবে রাশিয়ায় এটি খুব বেশি সাধারণ নয়। হতে পারে যেহেতু এর দামটি সাধারণ সাদা চামড়ার একটির তুলনায় অনেক বেশি, বা কীভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করা যায় তা সকলেই জানেন না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ব্রকলির দরকারী বৈশিষ্ট্য
এই পান্না সবুজ বাঁধাকপি চেহারাতে ফুলকপির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি একে অপরের বিরুদ্ধে শক্তভাবে চেপে রাখা পুষ্পমঞ্জকগুলি নিয়ে গঠিত। ব্রোকলিতে ভিটামিন এ, বি, সি এবং ই রয়েছে, উপাদানগুলি সনাক্ত করে এবং সর্বাগ্রে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এতে থাকা খনিজ যৌগগুলির মধ্যে আপনি আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম বোরন এবং আয়োডিন পেতে পারেন। এগুলি ছাড়াও এর রচনায় ফলিক অ্যাসিড, কোলাইন, মিথেনিন এবং রাইবোফ্লাভিন উপস্থিত রয়েছে।
এই বাঁধাকপির মধ্যে থাকা ফাইবার অন্ত্রের গতিবেগের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, এর নিয়মিত ব্যবহার অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের একটি ভাল প্রতিরোধ। এটিতে সালফোরফেন এবং মিরোসিনেসেসস পদার্থও পাওয়া যায়, যা এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিটিউমার উভয় প্রভাব রয়েছে। তাই ব্রোকলির ব্যবহার ক্যান্সার প্রতিরোধও। এটা পরিষ্কার যে তাপ চিকিত্সার সময় এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং এই পণ্যটির সেরা হজমতার জন্য, এই দুর্দান্ত বাঁধাকপির সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।