ভেজিটেবল সালাদ হ'ল মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছের traditionalতিহ্যবাহী সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা এবং একটি ভাল বিকল্প। আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে চুচিনি এবং বেগুনের মিশ্রণ, এই জাতীয় সালাদ ব্যবহারের আগেই শীতকালে প্রস্তুত বা প্রস্তুত হওয়ার আগেই তৈরি করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
Zucchini এবং বেগুন: সালাদ প্রস্তুতের সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য features
ভেজিটেবল সালাদ বিচিত্র। একে অপরের সাথে সুরেলাভাবে মিশ্রিত করা বেশ কয়েকটি উপাদানের সর্বাধিক সুস্বাদু খাবার। ভাল ডিউটসের মধ্যে বেগুন এবং জুচিনি অন্তর্ভুক্ত। প্রাক্তন ডিশকে একটি সমৃদ্ধ এবং মনোরম তিক্ত-মশলাদার স্বাদ দিন, তারপরেরটি সতেজতা এবং সরসতার জন্য দায়ী। ঝুচিনি এবং বেগুনের সালাদ শীতকালে খাবারের আগে বা ডাবের খাবারের আগেই প্রস্তুত করা যেতে পারে।
জুচিনি স্যালাডে তাজা, স্টিউড বা একটি ফ্রাইং প্যানে বাদামী করা হয়, বেগুন অবশ্যই ভাজা হয়। অতিরিক্ত তিক্ততা অপসারণ করতে, রান্না করার আগে সেগুলি লবণ দিয়ে orেকে দেওয়া হয় বা আধা ঘন্টা লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, বেগুনের টুকরোগুলি ধুয়ে ভালভাবে শুকানো উচিত। লবণ চিকিত্সা অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুক্ত করতে অবদান রাখে; বেগুন ভাজার সময় খুব বেশি তেল শোষণ করে না।
একটি সালাদ জন্য, তরুণ বেগুন এবং zucchini চয়ন ভাল। তাদের আরও সূক্ষ্ম সজ্জা এবং নরম ত্বক রয়েছে যা সরানোর প্রয়োজন হয় না। শাকসবজি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়: পাতলা স্ট্রিপ, চেনাশোনা বা টুকরা।
অন্যান্য শাকসবজি সালাদে যোগ করা যায়: তাজা গাজর, পাকা মাংসযুক্ত টমেটো, মিষ্টি বা গরম মরিচ। কিছু রেসিপিগুলিতে আরও সন্তোষজনক উপাদান রয়েছে: জলপাই, মাশরুম, হ্যাম বা সিদ্ধ জিহ্বা। ড্রেসিং উপযুক্ত সয়া সস হিসাবে, উদ্ভিজ্জ তেল, বালসামিক ভিনেগার বা সরিষা, একটি স্বেচ্ছাসেবী অনুপাতে মিশ্রিত।
যদি শীতকালে সালাদ তৈরির কথা মনে করা হয়, তবে রচনাটি তৈরি করা সমস্ত সবজি ভাজাই ভাল। লবণ এবং ভিনেগার সংরক্ষণের হিসাবে ব্যবহার করা হয়, দানাদার চিনির অতিরিক্ত অ্যাসিড অপসারণে সহায়তা করবে। এটি সালাদ জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না; রাষ্ট্রদূতদের অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে। প্রস্তুত সালাদ একটি ঠান্ডা ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, মাংস এবং পাস্তা, স্যুপ এবং উদ্ভিজ্জ স্টু জন্য বাড়িতে সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
উষ্ণ উদ্ভিজ্জ সালাদ: ধাপে ধাপে রেসিপি
পাস্তা, চাল বা আলু পরিবর্তে, আপনি বেগুন এবং জুচিনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ রান্না করতে পারেন। এতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে তবে পুষ্টির মান বেশি। ডিশ খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, আপনি মিশ্রণের সাথে সাথে এটি খাওয়া প্রয়োজন। লবণ এবং সয়া সসের অনুপাত স্বাদে সামঞ্জস্য করা হয়। যদি সালাদটি ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি পরিবেশন করার আগে মাইক্রোওয়েভে এটি সামান্য গরম করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- 1 তরুণ যুচ্চি;
- 1 বড় বেগুন;
- 1 চামচ। ঠ। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল;
- 350 গ্রাম পাকা মাংসল টমেটো;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- তাজা তুলসী এবং সবুজ পেঁয়াজের পালকের কয়েকটি পাতা;
- 3 চামচ। ঠ। সয়া সস;
- স্বাদ নুন;
- ফ্রাইং জন্য পরিশোধিত রান্না তেল।
শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন। বেগুন ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা ছোট ছোট ঝুচিনি কাটা। শাকসবজি যদি তরুণ হয় তবে তাদের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ গরম করুন ঠ। স্বাদহীন উদ্ভিজ্জ তেল, বেগুনগুলি ভাজুন, আগে সেগুলি থেকে লবণ মাখানো হয়েছে। শাকসবজি 8-10 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, একটি কাঠের spatula সঙ্গে ক্রমাগত আলোড়ন। একটি পাত্রে বেগুন লাগান, একটি প্যানে ঝুচিনি ভাজুন। এগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে বেগুনে জুচিচিনির টুকরা যোগ করুন।
টমেটো মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, অন্য শাকসব্জিতে রাখুন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন, তুলসী পাতা সহ সালাদে যোগ করুন। সয়া সস এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল যোগ করুন। স্বাদ মতো নুন, ভাল করে মেশান। উষ্ণ প্লেটে সালাদ সাজিয়ে নিন, প্রতিটি পরিবেশনকে সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তাজা ব্যাগুয়েট বা সাদা রুটির টোস্ট দিয়ে পরিবেশন করুন।
শাকসবজি এবং পনির সঙ্গে সালাদ: একটি হালকা স্ন্যাক বিকল্প
ক্ষুধার্ত হিসাবে, আপনি ভাজা বেগুন, তাজা জুচিনি, টমেটো এবং আচারযুক্ত পনির দিয়ে সালাদ তৈরি করতে পারেন। থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ কম, এটি ডাইটারদের পক্ষেও উপযুক্ত। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্তটি খুব বেশি সস pourালাই নয়, অন্যথায় সালাদ খুব বেশি নোনতা দেখাবে। সঠিকভাবে প্রস্তুত থালা ফটোগ্রাফগুলিতে খুব সুন্দর দেখাচ্ছে; এটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- 1 তরুণ যুচ্চি;
- 2 বেগুন;
- 2 মিষ্টি মাংসল টমেটো;
- 200 গ্রাম ফেটা পনির বা অন্যান্য অল্প বয়স্ক আচারযুক্ত পনির;
- সয়া সস স্বাদে;
- আখরোটের কার্নেল;
- লবণ;
- ফ্রাইং জন্য পরিশোধিত রান্না তেল।
সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পাতলা বৃত্তগুলিতে বেগুন কেটে, ঠান্ডা নুনযুক্ত জলে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে শাকসব্জী একটি landালাইয়ের মধ্যে রাখুন এবং তরলটি নামিয়ে দিন। প্রিহিটেড ভেজিটেবল অয়েলে বেগুন ভাজুন সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত, নিয়মিত ঘুরিয়ে এবং কাঠের স্পটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটি প্লেটে রাখুন, সয়া সস এবং শীতল মিশ্রিত করুন।
প্লাস্টিকগুলিতে পনির কেটে নিন, ফুটন্ত টমেটোগুলিতে ফুটন্ত জল এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। চক্করে বৃত্তাকার মধ্যে কাটা কাটা। জুচিনি খোসা, একটি উদ্ভিজ্জ খোসার ব্যবহার করে এটি পাতলা প্লেটগুলিতে পরিণত করুন। ভাজা বেগুন, পনির এবং টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো একটি থালায় রাখুন। একটি শুকনো প্যানে আখরোট বাদাম, একটি ছুরি দিয়ে মোটা করে কাটা এবং সালাদ ছিটিয়ে দিন।
জিহ্বা সহ হৃদয়যুক্ত সালাদ
উত্সব টেবিলের জন্য আসল সংস্করণ। ক্ষুধাটি অত্যন্ত সন্তোষজনক বলে প্রমাণিত হয়, অসংখ্য উপাদানগুলি থালাটিকে একটি অস্বাভাবিক এবং খুব মনোরম স্বাদ দেয়।
উপাদানগুলো:
- 2 বেগুন;
- 1 তরুণ যুচ্চি;
- গরুর মাংসের জিহ্বা 250 গ্রাম;
- 1 পেঁয়াজ;
- 150 গ্রাম আচারযুক্ত চ্যাম্পিয়নস;
- 1 ঘণ্টা মরিচ;
- বালসমিক ভিনেগার;
- সবুজ পেঁয়াজ কয়েক পালক;
- লেটুস;
- চিনি;
- সিরিয়াল সরিষা
নুনযুক্ত জলে গরুর মাংসের জিভ সিদ্ধ করুন cool ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, বেগুন এবং শিটুকি, পাতলা প্লেট কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। থালাটি খুব বেশি মেদ পেতে আটকাতে সামান্য তেল দিন। কাগজের তোয়ালে coveredাকা একটি প্লেটে শাকসবজি রাখুন, এটি অতিরিক্ত মেদ শোষণ করবে।
পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ ডাইস এবং দ্রুত ভাজা, একটি spatula সঙ্গে আলোড়ন। বেগুন এবং জুচিনিতে শাকসবজি রাখুন। গরুর মাংসের জিহ্বাকে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা, শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করুন। পাতলা টুকরো টুকরো করে চ্যাম্পাইনগুলিকে কেটে নিন, সালাদে যোগ করুন এবং মিক্স করুন।
সয়া সস, সরিষা, চিনি এবং বালসামিক ভিনেগার এক পাত্রে মিশিয়ে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। উপাদানগুলির অনুপাত স্বাদে সামঞ্জস্য করা হয়। মরসুমের সালাদ, মিশ্রণ। প্লেটে সবুজ লেটুস পাতা রাখুন, উপরে জিভের সাথে মিশ্রিত সবজির একটি গাদা রাখুন। প্রতিটি পরিবেশনকে সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শীতকালীন ঝুচিনি এবং বেগুনের সালাদ: ধাপে ধাপে রান্না
বেগুন এবং জুচিচিনির মিশ্রণ হূদয়যুক্ত শীতের সালাদগুলির জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ। থালা একটি ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়, স্টু এবং স্যুপ যুক্ত, হালকা কিন্তু সন্তুষ্ট পার্শ্ব থালা হিসাবে ব্যবহৃত। বেসিক রেসিপিটির উপর ভিত্তি করে, আপনি মশলা নিয়ে পরীক্ষা করে নিজের বৈচিত্রগুলি আবিষ্কার করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- বেগুন 1 কেজি;
- 1 কেজি জুচিনি;
- মিষ্টি গাজর 1 কেজি;
- একগুচ্ছ তাজা গুল্ম (ডিল এবং পার্সলে);
- 1.5 কাপ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
- মিষ্টি মরিচ 1 কেজি;
- রসুনের 2 মাথা;
- চিনি 1.5 কাপ;
- টেবিল ভিনেগার 80 মিলি;
- 0.3 কাপ নুন;
- 1 চামচ ধনে।
সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। স্কোয়াশের খোসা যদি শক্ত হয় তবে খোসার সাথে খোসা ছাড়ুন। গোলমরিচ থেকে বীজ সরান, ডালপালা সরান। জুচিনি এবং বেগুন বৃত্তগুলিতে কাটা, মিষ্টি মরিচ - রিংগুলি। গাজর খোসা এবং ছিটিয়ে দিন। লবণের সাথে বেগুন ছিটিয়ে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে শাকসব্জি রসটি দেয়।
চলমান জলের নীচে বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন। তরলটি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে, হাতে শাকসবজিগুলি ছড়িয়ে নিন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন। একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং বেগুনটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা কাটা টুকরো এবং একটি প্যানে কড়া গাজর বাদামি করুন।
সস তৈরি করুন। খালি টমেটো, বেল মরিচ এবং খোসার রসুন একটি ব্লেন্ডারে। চিনি, লবণ, টেবিল ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। একটি প্যানে বেগুন, গাজর এবং জুচিনি রাখুন, সস.ালুন। একটি ফোঁড়াতে সবকিছু আনুন, তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।
প্রাক-নির্বীজিত জারে সালাদ সাজিয়ে নিন, ঘন সসে সবজি ingেলে কাঁধে পাত্রে ভরাট করুন। উপরের স্ক্রিন ক্যানগুলি, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঘন টেরি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে পুরোপুরি শীতল হতে ছেড়ে দিন। ক্যানড খাবারটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন fe