ভাত বিশ্বের প্রায় অর্ধেকেরও বেশি লোকের প্রতিদিনের ডায়েটের ভিত্তি। এশিয়া traditionতিহ্যগতভাবে ধানের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি আধুনিক থাইল্যান্ড এবং ভিয়েতনামে প্রথমে ধানের সংস্কৃতি ছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ধান বিশ্বজুড়ে রন্ধনসম্পর্কিত inতিহ্যের শীর্ষস্থানীয় স্থান দখল করে। উচ্চ পুষ্টির মান এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সহজ সামঞ্জস্যতা হ'ল ধানের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ গুণ। ভাত মানবদেহের জন্য খুব দরকারী, কারণ এটি কেবল শক্তির ব্যয়কে পুনরায় পূরণ করে না, তবে এটি যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজও অর্জন করে এবং একই সাথে এতে খুব কম ফ্যাট থাকে।
ধানের শীষ যত বেশি প্রক্রিয়াকরণ করা হয়েছিল, কম খনিজ এবং ভিটামিন এতে রইল। বিভিন্ন জাত নির্বিশেষে ধানের কাঠামো একই রকম।
চিকিত্সা অনুশীলনে, চাল সবসময় হজম ব্যবস্থার ব্যাধিগুলির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। এটি ডায়রিয়ার ক্ষেত্রেও সহায়তা করে। তদতিরিক্ত, এমন একটি ধারণাও রয়েছে যে ভাতের তুষ ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
থাইমিনের ঘাটতি এমন লোকদের মধ্যে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে যারা সাদা ধানে প্রধানত খাওয়ান। তবুও, যেমন একটি দরকারী ব্রান শেল, যা ব্রাউন রাইস প্রক্রিয়াকরণের সময় সংরক্ষণ করা হয়, তাতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলির একটি অংশ রয়েছে যেমন ফাইটিক অ্যাসিড, যা ক্যালসিয়াম এবং আয়রনকে একীকরণের প্রক্রিয়াটিকে "বাধা দেয়"।
ভাতটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থাকা স্টার্চ ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং হজম হয়, ফলে গ্লুকোজের অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ নিশ্চিত হয় এবং এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের রক্তের শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব করে তোলে।
ভাত একটি আঠালো মুক্ত সংস্কৃতি, এ কারণেই যাদের গমের অসহিষ্ণুতা রয়েছে (অন্ত্রের ইনফ্যান্টিলিজম, সিলিয়াক ডিজিজ, বা হার্টার-হিবনার রোগ) তাদের পক্ষে এটি খুব কার্যকর। এটি শিশুদের পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তারা এখনও অন্ত্রের এনজাইমগুলির পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্রিয়াকলাপ তৈরি করেনি, এবং গ্লুটেনযুক্ত পোড়ির ফলে সিলিয়াক রোগকে উত্সাহিত করতে পারে। খাওয়ানোর নিয়ম অনুসারে, বাচ্চাকে দুধে ভাতের দুল দেওয়া হয়, যেহেতু দুধ এটি অনেক উচ্চ গ্রেডের প্রোটিন, খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ করে এবং তদ্ব্যতীত, এটি স্বাদযুক্ত করে তোলে। এটি চালের দই যা ছোট বাচ্চাদের পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা দ্বারা সুপারিশ করা হয়। তবে এটি 4.5 মাসের বেশি আগে পরিচালনা করা উচিত। বিরল ক্ষেত্রে, এটি দুই মাস থেকে পরিচালিত হতে পারে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিয়মিতভাবে করা হয়। এক চা চামচ ছোট অংশে পরিপূরক খাওয়ানো শুরু হয়।
অনেক পুষ্টিবিদ ধানের দিন উপোস করার পরামর্শ দেন। ভাতটিতে অল্প পরিমাণে সোডিয়াম থাকে (এটি শরীরে তরল ধরে রাখতে সক্ষম), তবে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম (এটি সোডিয়াম নির্মূল করতে ভূমিকা রাখে), এবং ভাত শস্যের মধ্যে 8 টি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। 1 কেজি পর্যন্ত শরীরের ওজন - অতিরিক্ত তরল এবং বিপাকের শেষ পণ্যগুলি সহজে হ্রাস করার জন্য সপ্তাহে একবারে ধানের দিন প্রস্তুত করা যথেষ্ট।