উজবেক জাতীয় খাবারটি তার অনন্য স্বাদের জন্য অনেকের কাছেই প্রিয় এবং শ্রদ্ধা। খাবারের উত্সের ইতিহাসটি অঞ্চলের ইতিহাসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, এটির অঞ্চলটি আধুনিক উজবেকিস্তানের রাজ্য জুড়ে। জারসিস্ট রাশিয়া বিজয়ের বহু আগে, উজবেকরা একটি স্থায়ী ও যাযাবর জীবনযাত্রার উভয়ই জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দিয়েছিল, ফলে উজবেকীয় খাবারটি বৈচিত্র্যময় এবং সন্তোষজনক।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
উজবেক জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ
উজবেকীয় জাতীয় খাবারের শীর্ষস্থানটি মাংসের খাবারগুলি দ্বারা দখল করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, বেশিরভাগ থালা মধ্যে মেষশাবক ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই গরুর মাংস এবং ঘোড়ার মাংস। মাংসটি সাধারণত উজবেকিস্তানে উত্পাদিত তুলাবীজ তেলে ভাজা হয়। তবে মুরগি এবং মাছ থেকে খাবারগুলি জনপ্রিয় নয় এবং এটি বিশেষভাবে সফল হয় না। তাজা উদ্ভিদ এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা যেমন জীরা, সিলান্ট্রো, তুলসী (রেয়ন) এবং বারবেরি ছাড়াই উজবেকীয় রান্না কল্পনা করাও কঠিন। মাংসের থালাগুলির পরিপূরক হিসাবে, উজবেকরা অবশ্যই তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করে, যা টকযুক্ত দুধ বা সুজমা পাশাপাশি তরতাজা গ্রিন টি বা আয়রণ মিশ্রিত করা যায়।
উজবেকীয় খাবারগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। উদাহরণস্বরূপ, পিলাফ এবং বারবিকিউর জন্য কমপক্ষে 10 ধরণের রেসিপি রয়েছে। অধিকন্তু, উজবেকিস্তানের প্রতিটি অঞ্চলে তারা তাদের নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত। আপনি যদি জাতীয় উজবেক খাবারের রান্না রান্না করতে শিখতে চান তবে আমরা সাধারণ রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি বিবেচনা করার পরামর্শ দিচ্ছি যা এমনকি কোনও নবাগত গৃহিনীও মোকাবেলা করতে পারে।
উজবেক স্যুপ "কৈনত্মা শুরপা"
এই জাতীয় স্যুপের বৈশিষ্ট্যটি হ'ল, বেশিরভাগ উজবেকীয় খাবারের মতো, মাংস এতে ভাজা হয় না।
উজবেকীয় শুরপা রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- টি-হাড়ের মাংস (ব্রিসকেট, পাঁজর) - 700 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
- গাজর - 2 পিসি;;
- আলু - 4 পিসি;;
- টমেটো - 2 পিসি;;
- বেল মরিচ - 1 পিসি;
- গরম গরম মরিচ মরিচ - 1 পিসি;
- টাটকা ডিল - 1 গুচ্ছ;
- তাজা সিলান্ট্রো - 1 গুচ্ছ;
- লবণ।
চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন, বড় টুকরো টুকরো করুন এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ভরা একটি প্যানে ডুব দিন। জল ফুটে উঠলে মাংস থেকে গঠিত ফোম সাবধানে সরিয়ে ফেলুন, তাপমাত্রাকে কম মূল্যে হ্রাস করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
এর মধ্যে মাংস খোসা ছাড়িয়ে মাংস, পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু রান্না করা হয় el বেল মরিচের জন্য ডাঁটা ও বীজ মুছে ফেলুন। পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংয়ে কাটা, চেনাশোনাগুলিতে গাজর এবং আলু, টমেটো এবং বেল মরিচকে কয়েকটি বড় টুকরো টুকরো করে নিন।
ফুটন্ত জল পরে 1 ঘন্টা পরে, মাংস পিঁয়াজ অর্ধ রিং, গাজর যোগ করুন, এবং প্রায় আধা ঘন্টা জন্য রান্না অবিরত। সময় পরে টমেটো, বেল মরিচ, মরিচ এবং আলু স্যুপে রাখুন। সিদ্ধ হওয়ার পরে, আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করুন। উত্তাপ থেকে শূর্পা সরানোর আগে স্বাদে নুন দিন। এটি তাজা কেকের সাহায্যে গভীর প্লেটে পরিবেশন করুন, সিলেট্রো এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ডোলমা আঙ্গুর পাতা থেকে বাঁধাকপি বাঁধাকপি
উপাদানগুলো:
- Minised মাংস (ভেড়া নেওয়া ভাল) - 500 গ্রাম;
- বৃত্তাকার শস্য চাল - 0.5 কাপ;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
- আঙ্গুর পাতা - 400 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l;;
- মাটি কালো মরিচ;
- লবণ।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন
চলমান জলের নীচে আঙ্গুর পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং এগুলি একটি টেবিলে রাখুন। প্রতিটি পাতায় এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংস দিন। পাতাগুলি যদি ছোট হয় তবে প্রতি ওয়ার্কপিসে 2 টুকরো নিতে পারেন। বাঁধাকপি মাংস বাঁধাকপি একটি বাঁধাকপি রোল মত একটি পাতায়। যদি ইচ্ছা হয় তবে প্রতিটি ডলমা সুতোর সাথে বেঁধে দেওয়া যেতে পারে।
একটি কড়া সারি তৈরি করতে একটি কম সসপ্যানে সমস্ত ফাঁকা সাজান, লবণ যোগ করুন এবং তেল.ালুন। এর পরে, ঝোল দিয়ে ডলমা পূরণ করুন (রান্না করা, আদর্শ, ভেড়ার মাংস থেকে) এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। ফুটন্ত পরে, 40 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।
এদিকে, ডলমা চালানোর সময়, এর জন্য একটি ফ্রাই প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ থেকে খোসা সরান এবং এটি পাতলা অর্ধ রিং কাটা। প্যানে সূর্যমুখী তেলে andালুন এবং এতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে এতে কাটা টমেটো বা কয়েক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন।
প্লেটে প্রস্তুত ডলমা সাজান, ঝোল দিয়ে ভরাট করুন এবং তাজা কাটা গুল্ম এবং কেফির দিয়ে পরিবেশন করুন।