ক্যাটফিশ একটি বৃহত সামুদ্রিক মাছ যা খুব কোমল, চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু মাংসযুক্ত। এটি সাধারণত রেডিমেড স্টিকস, ঠাণ্ডা বা হিমায়িত হিসাবে বিক্রি হয়। বেকিং শিটে বা ফর্ম হিসাবে ক্যাটফিশ বেক করা সবচেয়ে দরকারী, শাকসবজি, মাশরুম, পনির, টক জাতীয় ক্রিম বা টমেটো সসের সাথে পরিপূরক।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ক্যাটফিশ: রান্না করার সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য
ক্যাটফিশটি এর অস্বাভাবিক এবং দুর্দান্ত চেহারাটির জন্য নাম পেয়েছে। বড় মাংসল মাছ অসংখ্য তীক্ষ্ণ এবং দীর্ঘ দাঁতযুক্ত একটি বৃহত মুখ দ্বারা পৃথক করা হয়। শিকারী দীর্ঘকাল বেঁচে থাকে এবং চিত্তাকর্ষক ওজন লাভ করে, তাই মাছগুলি ইতিমধ্যে স্টিকগুলিতে কাটা স্টোরগুলিতে আসে। এগুলি ঠাণ্ডা বা হিমায়িত হতে পারে। 5 ধরণের ক্যাটফিশ রয়েছে, সাধারণত দুটি বিক্রি হয়: নীল এবং দাগযুক্ত। মাছের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি এবং ডি সমৃদ্ধ, সহজে হজমযোগ্য চর্বিযুক্ত। মাংস খুব কোমল এবং একটি প্যানে traditionalতিহ্যবাহী ভাজা সহ্য করে না। বাড়িতে, তেল যুক্ত না করে চুলায় একটি ক্যাটফিশ বেক করা ভাল। এটি একটি বেকিং শীট বা একটি অবাধ্য আকারে রাখা যেতে পারে, চর্চা বা ফয়েল মোড়ানো।
হিমায়িত স্টেক কিনে, রান্না করার আগে এটি বেশ কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ রেফ্রিজারেটরের নীচের বগিতে রাখা উচিত। ক্যাটফিশ ধীরে ধীরে অস্থির হয়ে উঠবে, আর্দ্রতার একটি সাধারণ স্তর বজায় রাখবে, প্রস্তুত স্টেকগুলি স্বাদে সরস এবং মনোরম হবে, বেকিংয়ের সময় শুকিয়ে যাবে না। রান্না করার আগে, দ্রবীভূত টুকরোগুলি কয়েক ঘন্টা ধরে তাজা দুধে রাখা যেতে পারে, মাছটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ হারিয়ে ফেলবে এবং আরও কোমল হয়ে উঠবে।
কাঁচা মাছ পুনরায় জমা করার কঠোরভাবে অনুমতি দেওয়া হয় না তবে রান্নার পরে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া বেশ সম্ভব। সঠিক সময়ে, এটি চুলা বা মাইক্রোওয়েভে স্টেক স্থাপন করা থেকে যায় - এবং 5 মিনিটের পরে, একটি সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব স্বাস্থ্যকর থালা উপভোগ করুন। মাছ আলু, গাজর, পেঁয়াজ, মাশরুম এবং পনির দিয়ে ভাল যায়, এটি ক্রিম, ওয়াইন বা টমেটো সস দিয়ে ভরাট করা যায়। মশলা খুব সূক্ষ্মভাবে ব্যবহৃত হয়, একটি উজ্জ্বল প্রভাবশালী স্বাদযুক্ত মশলা বেকড ক্যাটফিশের সূক্ষ্ম সুবাস বিকৃত করবে। সাধারণত মাছ সতেজ কাঁচা মরিচ, পেপারিকা, দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। একটি দুর্দান্ত সংযোজন তাজা বা শুকনো পার্সলে। মাংসের ঘনত্ব দেওয়ার জন্য, স্টিকগুলি রান্না করার আগে তাজা স্কেজেড লেবু বা চুনের রস দিয়ে স্প্রে করা হয়।
লেবু সহ ক্যাটফিশ: ক্লাসিক
চর্বিযুক্ত মাছগুলি তাজা লেবু বা চুন পুরোপুরি পরিপূরক করে। টকির রস হজমকে উদ্দীপিত করে এবং স্টিকের কোমলতার সাথে সাফল্যের সাথে জোর দেয়। তদতিরিক্ত, সিট্রুসগুলি সূক্ষ্ম মাংসের কাঠামো সংরক্ষণ করে, এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের মধ্যে ক্রাইপিং থেকে বাধা দেয়। বাষ্পযুক্ত শাকসবজি, ভাত, বেকড বা সিদ্ধ আলু সাইড ডিশে পরিণত হবে। সস এবং অতিরিক্ত সিজনিংয়ের প্রয়োজন হয় না, তারা মাছের উপাদেয় স্বাদ এবং গন্ধকে ডুবিয়ে দিতে পারে।
উপাদানগুলো:
- 2 ক্যাটফিশ স্টিকস;
- 1 মাঝারি আকারের লেবু (চুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
- সমুদ্রের নুন;
- তাজা মাটির কালো মরিচ;
- সাজসজ্জা জন্য পার্সলে বা অন্যান্য শাকসবজি।
চলমান জলের সাথে স্টিকগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন, নুন এবং মরিচ উভয় পক্ষেই। স্টিকগুলি একটি অবাধ্য আকারে রাখুন, প্রচুর পরিমাণে সতেজ লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফয়েল দিয়ে Coverেকে এবং ওভেনে প্রেরণ করুন, 190 ডিগ্রি প্রিহিটেড।
30-40 মিনিটের জন্য মাছ বেক করুন, সঠিক রান্নার সময় স্টেকের আকারের উপর নির্ভর করে। উত্তপ্ত প্লেটে প্রস্তুত ক্যাটফিশটি ছড়িয়ে দিন, তার পাশের একটি পাশের থালা রাখুন। প্রতিটি পরিবেশন তাজা গুল্ম এবং লেবুর পাতলা টুকরা দিয়ে সাজান।
ক্রিমি সসে মাশরুম সহ ক্যাটফিশ: ধাপে ধাপে রেসিপি
টেন্ডার ক্যাটফিশ মাংস ক্রিম দিয়ে ভাল যায়। থালাটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, তাই অংশগুলি ছোট হওয়া উচিত। অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত ঘনত্ব মাশরুম এবং মশলা যোগ করবে।
উপাদানগুলো:
- 4 বড় ক্যাটফিশ স্টিকস;
- 1 কাপ ক্রিম
- 200 গ্রাম তাজা চ্যাম্পিয়নস;
- পনির 120 গ্রাম;
- তাজা শাকসবুজ;
- নুন এবং মরিচ স্বাদ।
কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে স্টিকগুলি কষান। মাশরুম ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, সবুজ কাটা। একটি অবাধ্য আকারে পশুর রাখুন, উপরে মাশরুমের টুকরা ছড়িয়ে দিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিন ক্রিম ফর্ম.ালা।
ফয়েলটির শীট দিয়ে ফর্মটি coveringেকে 180 ডিগ্রি পূর্বের ওভেনে ক্যাটফিশটি রাখুন। আধ ঘন্টা ধরে বেক করুন, যদি মাছটি প্রস্তুত না হয় তবে ক্রিম সস ingেলে, আরও 10 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন। ভাত গার্নিশ স্টিম বা মশানো আলু দিয়ে ক্যাটফিশ পরিবেশন করুন।
একটি গাজর-পেঁয়াজ বালিশে ক্যাটফিশ: সুস্বাদু এবং সহজ
টাটকা শাকসব্জির সাথে নিখুঁত সাদৃশ্যযুক্ত ফ্যাটযুক্ত সমুদ্রের মাছ: আলু, গাজর, বাঁধাকপি। প্রস্তুতি প্রক্রিয়া চলাকালীন, শাকসবজি সুস্বাদু রস শোষণ করে এবং একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করে যা অতিরিক্ত সস প্রয়োজন হয় না। আসল সংযোজন হ'ল হার্ড পনির, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এটি থালাটির ক্যালোরির পরিমাণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
উপাদানগুলো:
- 300 গ্রাম ক্যাটফিশ (1 টি বড় স্টেক বা 2 ছোট);
- 1 সরস মিষ্টি গাজর;
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- ফ্রাইং জন্য পরিশোধিত রান্না তেল;
- লবণ;
- স্বাদে কাটা গোলমরিচ;
- শক্ত পনির 150 গ্রাম।
কাগজের তোয়ালে, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্টিকগুলি শুকনো ধুয়ে ফেলুন। গাজর একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ কেটে পাতলা অর্ধ আংটি করুন। একটি প্যানে একটি গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। এতে গাজর রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সমস্ত একসাথে সিদ্ধ করুন। ভাজা রোধ করতে অবিচ্ছিন্নভাবে একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে নাড়ুন।
তেলের সাথে এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, উপরে স্টেক রাখুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা গাজরের একটি স্তর দিয়ে এটি coverেকে রাখুন। চাইলে সবজিগুলোকে সামান্য নুন দিন। ফয়েলটি শক্তভাবে মোড়ানো রাখুন যাতে সুস্বাদু রস ফুটে না যায়, প্রস্তুত মাছটিকে একটি কাঁচের উপর রাখুন। যদি 2 টি স্টিক প্রস্তুত করা হয় তবে প্রতিটি পরিবেশনকে পৃথক সমঝোতা হিসাবে সাজান।
ওভেনে প্যানটি রাখুন, 180 ডিগ্রি পূর্বরূপে রেখে দিন। 30-30 মিনিটের জন্য মাছটি বেক করা হয়। আলতো করে ফয়েলটি উন্মোচন করুন, গরম বাষ্প দিয়ে পোড়া না হওয়ার চেষ্টা করে, মাছের উপর ছাঁটাইযুক্ত পনিরটি ছিটিয়ে দিন এবং এটি কিছুটা গলতে দিন। উষ্ণ প্লেটগুলিতে স্টিকস রাখুন। গার্নিশ হবে ভাত বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।