ওকড়া রেসিপি

ওকড়া একটি ফাইবার সমৃদ্ধ উদ্ভিজ্জ ফসল যা ভারতীয়, এশিয়ান, ক্যারিবিয়ান এবং ক্রিওল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওকড়া, ওকেড়াও বলা হয়, ভাজা, স্টিভ, স্যুপ এবং সালাদ যুক্ত করা যেতে পারে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

পিকলড ওকেরা

আপনি যদি আগে ওখরার চেষ্টা না করে থাকেন এবং আপনি এটি পছন্দ করবেন কিনা তা নিশ্চিত না হন তবে উদ্ভিজ্জ বাছাই করে দেখুন এবং খানিকটা গ্রাস করুন। আপনার প্রয়োজন হবে:

- 1 কেজি তাজা ওকড়া;

- 7 ছোট তাজা মরিচ;

- রসুনের 7 লবঙ্গ;

- 2 টেবিল চামচ এবং শুকনো ডিল বীজের 1 চামচ;

- টেবিল ভিনেগার 4 কাপ (5% অম্লতা);

- ½ কাপ নুন;

- ½ কাপ চিনি।

টাটকা ওকরা কেনার সময় দাগ ছাড়াই ছোট, দৃ firm় দাগের সন্ধান করুন, কুচকা শাকসবজি এড়িয়ে চলুন। ওক্রাটিকে শক্তভাবে আঁকুন ফিল্মের সাথে 3-4 দিনের জন্য মোড়ানো।

তাদের ক্যান এবং idsাকনা জীবাণুমুক্ত। চলমান পানির নীচে ভেকা ধুয়ে ফেলুন এবং ক্যানগুলির মধ্যে এমনটি বিতরণ করুন যাতে প্রতিটি একেবারে প্রান্ত থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার ফাঁকা থাকে। মরিচ, রসুন এবং ডিল বীজ সমানভাবে সাজান। ভিনেগার, নুন, চিনি এবং 4 কাপ জল মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে একটি ফোঁড়া আনে। ওকরা দিয়ে ক্যানগুলিতে ব্রাউন, ালুন, উপরে অনেকটা অব্যক্ত স্থান রেখে। ক্যান মুছুন এবং idsাকনাগুলি রোল আপ করুন। এগুলি জলে ভরা প্রশস্ত পটে রাখুন। প্রয়োজন হিসাবে গরম জল যোগ করে প্রায় 10-15 মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, যাতে এর পরিমাণটি সর্বদা প্যানের নীচ থেকে কমপক্ষে 3-5 সেন্টিমিটার থাকে। 12-24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ক্যানড ওকিরা শুকনো, অন্ধকার, শীতল জায়গায় 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ধরণের ওকড়াটি রিংগুলিতে কাটা যায় এবং সালাদ দেওয়া যায়, বা আপনি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।