মাশরুম স্যুপ যথেষ্ট পরিমাণে রাশিয়ানকে উদাসীন রাখে না। বছরের যে কোনও সময়ে এই প্রথম থালা তাদের একটি অবিশ্বাস্য সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বনের মধ্যে হাঁটার স্মরণ করিয়ে দেয় একটি বিশেষ সুগন্ধ দেয়। যখন কোনও তাজা মাশরুম নেই, আপনি শুকনো এমন একটি খাবারটি রান্না করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাশরুম স্যুপ, বিশেষত যদি ভালভাবে রান্না করা হয় তবে খুব কমই রাশিয়ার বাসিন্দাদের মধ্যে কেউ উদাসীন থাকতে পারবেন। তদুপরি, অভিজ্ঞ শেফদের মতে, স্বাদে সেরা এটি তাজা থেকে নয়, শুকনো মূল উপাদান থেকে পাওয়া যায়। এই ক্ষেত্রে মাশরুমগুলি স্যুপটিকে অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ করে তোলে।
এই থালা জন্য তারা মুদি দোকানে ক্রয় করা যেতে পারে। তবে, যদি মরসুমে শান্ত শিকারে যাওয়ার এবং নিজেরাই মাশরুম প্রস্তুত করার সুযোগ থাকে তবে পাপ এটি ব্যবহার করবে না। এ জাতীয় "সমাবেশ" এর ফলাফলটি বিশেষত সফল হবে যখন ন্যায্য পরিমাণ সাদা অংশ পাওয়া এবং কমপক্ষে তাদের কয়েকটি শুকানো সম্ভব হয়।
এটি তার একমাত্র আত্মীয় যা তাপ চিকিত্সার সময় অন্ধকার হয় না বলে কর্কিনি মাশরুম একটি অনুরূপ নাম পেয়েছিল।
মাশরুমগুলি অন্যান্য ভোজ্য মাশরুমের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে যাতে মানুষের দেহের জন্য মূল্যবান প্রোটিনগুলি সহজে হজমযোগ্য আকারে থাকে। অতএব, এগুলি থেকে থালা - বাসনগুলি তাদের অন্যান্য অংশের চেয়ে বেশি ডায়েটরি আসে।
তবে, যদি কর্সিনি মাশরুমগুলি হাতে না থাকে তবে অন্যান্য প্রজাতি - চ্যান্টেরেলস, বোলেটাস, বোলেটাস ইত্যাদি ব্যবহার করা অনুমোদিত perm প্রধান জিনিস হ'ল তারা বন এবং রাশিয়ায় যেগুলি বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, চাইনিজ মাশরুমগুলির থালা - বাসনগুলি সম্পূর্ণ আলাদা স্বাদের সাথে বের হয়, যা প্রত্যেকে পছন্দ করে না।
ক্ষেত্রে যখন পণ্যটি দোকানে কেনা হয়েছিল, তখন একটি স্ট্যান্ডার্ড 50-গ্রাম প্যাকেজ স্যুপের চার লিটারের পাত্রের জন্য যথেষ্ট হবে। যদি মাশরুমগুলি স্বাধীনভাবে ফসল কাটা হয় বা বাজারে কেনা হয় তবে আপনাকে তাদের 5-7 পিস (পুরো) নেওয়া দরকার।
মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং সারা রাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তবে, প্রয়োজনে জরুরীভাবে স্যুপ তৈরি করুন, আপনি কিছুটা আলাদা উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন - 20-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে pourালা। যাই হোক না কেন, যেখানে তারা ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল সেই জল beেলে দেওয়া উচিত নয় - এটি ঝোলটিতে যোগ করা প্রয়োজন।
একই সময়ে, এটি থালাটির অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করার জন্য মূল্যবান। প্রথমত, আপনাকে খোসা ছাড়তে হবে এবং 2-3 টি (তাদের আকারের উপর নির্ভর করে) বাল্বগুলি কেটে নিতে হবে। এছাড়াও, স্যুপের জন্য একটি মাঝারি গাজর প্রয়োজন। এটি গ্রেট করা উচিত - এটি সম্ভব এবং বিশেষ, কোঁকড়ানো। সুতরাং স্যুপে পণ্যটি আরও ভাল দেখাচ্ছে।
ভেজানো মাশরুমগুলি অবশ্যই জল থেকে মুছে ফেলা উচিত, ময়লা পরিষ্কার করা (এটি তাদের উপর হতে পারে, কারণ তারা শুকানোর আগে সাধারণত ধুয়ে যায় না) এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। মাশরুমের আধান বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গেজের মাধ্যমে ভালভাবে ফিল্টার করা উচিত, একটি প্যানে pourালা এবং, যথেষ্ট পরিমাণে জল, ফোঁড়া যুক্ত করা। ইতিমধ্যে ফোটার সময়, মাশরুমগুলি যুক্ত করা হয় - যদি প্যাসিভেশন ছাড়াই তাদের স্যুপে রাখার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।
পেঁয়াজটি প্রাক-লবণ দিয়ে ভাজুন। এটি স্বচ্ছ হয়ে এলে এতে গ্রেড গাজর যুক্ত করা হয়। কিছু লোক একই প্যাসেরোভকায় মাশরুম রাখতে পছন্দ করে। এই ক্ষেত্রে, এটি এই পণ্যটিকে প্রথমে ভাজা হওয়া দরকার, তারপরে ধীরে ধীরে তার সাথে বাকী অংশটি যুক্ত করুন।
যদি স্যুপে পাস্তা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় তবে স্প্যাগেটির উপর থামানো ভাল, প্যানে দেওয়ার আগে বেশ কয়েকবার সেগুলি ভেঙে দেওয়া। এই জাতীয় পণ্য ভাল যাতে এটি একটি সিদ্ধ অবস্থায় আনা আরও কঠিন।
তবে মাশরুম যদি ইতিমধ্যে প্যানে থাকে তবে ঝোল ফুটে উঠলে গাজরযুক্ত পেঁয়াজ তাদের কাছে দেওয়া উচিত to একসাথে তাদের প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন, এবং একই সময়ে ধীরে ধীরে আগুন হ্রাস করা ভাল is
নির্দিষ্ট সময়কাল অতিবাহিত হওয়ার পরে, পাস্তাকে স্যুপে টস করুন। প্রায় 7-10 মিনিট - আপনার রান্না করা হওয়া পর্যন্ত আপনার থালা রান্না করা প্রয়োজন। তাদের এই ডিশের জন্য আল-ড্যান্ট ছেড়ে দেওয়া উপযুক্ত নয়, তবে আপনি এটিকে কোনও গোলমেলে পরিণত করতে পারবেন না।
আলু ছাড়া যারা এই জাতীয় খাবারটি ভাবেন না তারা প্রায় একসাথে মাশরুমগুলি দিয়ে ছোট ছোট কিউবগুলিতে খোসা ছাড়ানোর পরে কাটার পরে এটি যুক্ত করতে পারেন। সত্য, এই ক্ষেত্রে, থালাটি এত সূক্ষ্ম নয়।
এটি টক ক্রিম দিয়ে পছন্দমতো পরিবেশন করুন। কিছু seasonতু এই ভেষজগুলির সাথে এই থালা, তবে এটি করবেন না - এই জাতীয় উপাদান মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধকে বাধা দেয়।