সুস্বাদু এবং উপাদেয় বিস্কুট বিভিন্ন কেক, পাই এবং প্যাস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সুস্বাদু এবং ল্যাশযুক্ত মিষ্টান্নগুলি উত্সব টেবিলটি সজ্জিত করে, প্রদত্ত যে হোস্টেস বেকিংয়ের সংক্ষিপ্তসারগুলির সাথে পরিচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
একটি বিস্কুট ময়দা তৈরি করতে আপনার কেবলমাত্র 3 টি উপাদান প্রয়োজন: 1 গ্লাস গমের আটা, 1 গ্লাস চিনি এবং 5 টি মুরগির ডিম। আপনার যদি সত্যই চমত্কার স্পঞ্জ কেকের প্রয়োজন হয় তবে রান্নার জন্য ঠান্ডা পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল।
ঠান্ডা পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, মিষ্টিটি কম টুকরো টুকরো এবং খুব হালকা। ঘন বিস্কুট পাওয়ার জন্য একটি গরম পদ্ধতি সুপারিশ করা হয়।
মুরগির ডিম প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ করা উচিত। গমের ময়দা 2-3 বার সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে চালিত হয়। ধীরে ধীরে ডিমগুলি ভেঙে দিন এবং প্রোটিনগুলি কুসুম থেকে আলাদা করুন। চিনির দানা পুরোপুরি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত কুসুমগুলি 1/2 চিনির সাথে স্থল হয়। কেবলমাত্র এর পরে, ভলিউম 2-3 গুন বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভরকে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে চাবুক দেওয়া হয়।
পুরোপুরি পরিষ্কার পাত্রে, সাদাগুলিকে পেটান। ধাতব পাত্রে ব্যবহার করবেন না, যেহেতু প্রোটিন জারণ প্রক্রিয়াটি করে, ধূসর হয় এবং লশ ফেনা কাজ করে না। চাবুক প্রোটিনের জন্য, একটি মিশুক গ্রহণ করা ভাল। বাকী চিনিটি একটি পাতলা প্রবাহের সাথে পাত্রে isেলে দেওয়া হয়। এটি 3-5 গুণ একটি ওজন বৃদ্ধি অর্জন করা প্রয়োজন।
বরফ জলে বা চূর্ণ বরফ বা বরফ দিয়ে ভরা থালা রেখে পাত্রে রাখার মাধ্যমে সাদাকে আরও ভালোভাবে পেটান।
প্রোটিন ফোমের 1/3 টি প্রহারিত কুসুমের মধ্যে প্রবর্তিত হয় এবং উপাদানগুলি কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলার সাথে শীর্ষ থেকে নীচে মিশ্রিত হয়। ধীরে ধীরে ভর মধ্যে ময়দা pourালা, আলতোভাবে মিশ্রিত করা অবিরত। তারপরে, অবশিষ্ট প্রোটিনগুলি চালু করা হয় এবং বিস্কুট ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে। ম্যানুয়ালি ময়দা গোঁজার প্রয়োজন, যেহেতু এই পর্যায়ে মিশ্রকটি ব্যবহার করা ফেনা স্থির হয়ে যায়।
বেকিং ডিশের নীচে এবং দেয়ালগুলি 1 সেন্টিমিটার উচ্চতায় উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেটেড হয় পুরো পাশের পৃষ্ঠটি ubંજিত করার সময়, একটি চমত্কার বিস্কুট কাজ করবে না, যেহেতু চুলায় উত্থিত ময়দার অংশটি পিছলে যাবে। সুতরাং, বিস্কুটটি মাত্র অর্ধেক উচ্চতা বৃদ্ধি পাবে। গমের আটা বা সুজি দিয়ে ছাঁচের নীচে এবং দেয়ালগুলি ছিটিয়ে দেওয়া ভাল।
একটি গতিতে প্রস্তুত আকারে ময়দা.ালা। ময়দা উচ্চতা 3/4 এর বেশি দখল করা উচিত। একটি বিস্কুট 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেকড হয়, ফর্মটি গড় স্তরে সেট করে। আপনি শুকনো ম্যাচ দিয়ে বিস্কুটটির মাঝখানে ছিদ্র করে মিষ্টি প্রস্তুত তা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি এটিতে কোনও কাঁচা ময়দা না থাকে তবে প্যাস্ট্রিগুলি প্রস্তুত। এ ছাড়া, বেকড বিস্কুটটি সহজেই ছাঁচের পিছনে চলে যায় এবং একটি আঙুল দিয়ে চাপলে দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠবে।
প্রথম 10-15 মিনিটে চুলাটি খুলবেন না। বিস্কুট - সর্বাধিক সূক্ষ্ম পণ্য যা একটি তীব্র তাপমাত্রা ড্রপ এবং যান্ত্রিক চাপ সহ্য করে না। যে কোনও ধাক্কা পরীক্ষা স্থির করে দেবে। যদি বেকিংয়ের সময় খুব শীঘ্রই একটি ক্রাস্ট ফর্ম হয়ে যায়, তবে পানিতে আর্দ্র করা চামড়া কাগজ দিয়ে ময়দাটি coverেকে রাখুন, কারণ ক্রাস্ট কেকের মাঝখানে বেক করতে দেয় না।
চুলা থেকে বেকড পণ্য গ্রহণ করার পরে, ছাঁচটি একটি ভেজা তোয়ালে স্থাপন করা হয়। তারপরে কড়াইতে ঘুরিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। তারপরেই মিষ্টিটি ছাঁচ থেকে বের করা হয়।
যদি কোনও মাল্টি-লেয়ার কেক প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় তবে বিস্কুটটি কয়েকটি শর্টকেটে কাটতে হবে। কমপক্ষে 4 ঘন্টা বেকিং নিষ্ক্রিয় থাকলে এটি করা খুব সহজ। আপনি যদি সিরাপ দিয়ে কেক ভিজতে চান তবে বিস্কুটটির বার্ধক্যের সময়টি বাড়িয়ে 8 ঘন্টা করা হয়।