কস্যাক ফিশ পাই

এই কেকের রেসিপিটি ইউরাল কোস্যাক্সের পরিবারগুলিতে যত্ন সহকারে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে দেওয়া হয়েছিল। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি স্টার্জন থেকে তৈরি হয়েছিল। প্রাচীনকালে এই মহৎ মাছটি ইউরাল নদীর জলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যেত। এবং সার্বভৌম পরিষেবা ছাড়াও ফিশিং ছিল ইউরাল কোস্যাক্সের প্রধান পেশা। এখন পাই এমন কোনও মাছ থেকে তৈরি করা হয় যেখানে কয়েকটি হাড় থাকে। এটি পাইক, পাইক পার্চ, কার্প, সাধারণ কার্প, সিলভার কার্প হতে পারে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• পরীক্ষার জন্য:
• - দুধ - 0.5 লিটার;

• - শুকনো খামির - 1 চামচ। একটি চামচ;

• - ডিম - 2 টুকরা;

• - মাখন বা মার্জারিন - 100 গ্রাম;

• - লবণ - 1 চা চামচ;

• - ময়দা - 1 কেজি।
• পূরণের জন্য:
• - বড় মাছ - 1 পিসি। (1 - 1.5 কেজি।);

• - তাজা বাঁধাকপি - 1 কেজি;

• - বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি;;

• - সূর্যমুখী তেল - 200 গ্রাম;

• - লবন, গোলমরিচ কাঁচামরিচ, তেজপাতা।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

আমরা ডাবল বা বাষ্পহীন উপায়ে খামির ময়দা প্রস্তুত করি। উষ্ণ দুধে খামির এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, ডিমগুলিতে ড্রাইভ করুন, গলে মাখন যুক্ত করুন, ময়দা দিন। মিশ্র ময়দাটি ২-৩ ঘন্টা গরম জায়গায় রেখে দিন।

2

এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। খোসা, পেট, হাড় থেকে মাছ আলাদা করুন। আমরা সূচি আঙুলের উপরের ফলানকের আকার সম্পর্কে মাছটিকে টুকরো টুকরো টুকরো করি। স্বাদে প্রস্তুত মাছকে নুন দিন এবং এখনই আলাদা করুন।

3

এখন আপনি বাঁধাকপি প্রস্তুত করা প্রয়োজন। কাঁচা বোর্চ হিসাবে মাথা ছিটিয়ে। বাঁধাকপি ভাজি একটি উদ্ভিজ্জ তেল একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, প্রায় নাড়ন। ভাজার সময় বাঁধাকপি এর রঙ পরিবর্তন করা উচিত নয়, এটি খুব বেশি রান্না করা আবশ্যক। অন্যথায়, এটি একটি টক স্বাদ পাবেন। ভাজা একেবারে শেষে বাঁধাকপি লবণ।

4

যদি ময়দা উঠে আসে তবে পাই কে "রচনা" শুরু করার সময় এসেছে। আমরা 1 - 1.5 সেমি পুরুত্বের জন্য ময়দার একটি বৃত্তাকার স্তরটি রোল আউট করি ব্যাসটি সেই ছাঁচের আকারের চেয়ে কিছুটা বড় যার মধ্যে আমরা পাই বেক করব। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি গোলাকার castালাই-লোহার ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হয়েছিল তবে আপনি যে কোনও গভীর ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন। আমরা প্যানে ময়দার ঘূর্ণিত আউট শীটটি ছড়িয়ে দিলাম যাতে এর প্রান্তগুলি ছাঁচের পাশগুলিতে 3 - 4 সেমি দ্বারা স্তব্ধ হয়ে যায় উপরের দিকে ভাজা বাঁধাকপি 1.5 - 2 সেমি। স্তর রেখে দেয়। এখন আমরা প্রস্তুত কাঁচা মাছ ছড়িয়েছি, কালো মাটির গোলমরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে প্রচুর পরিমাণে ছিটিয়ে দিন। বাঁধাকপি একটি স্তর আবার মাছের উপরে, কিন্তু নীচে থেকে সামান্য কম - 0.5 সেমি বিভিন্ন জায়গায় ভরা আটকে একটি ভাঙ্গা তেজপাতা, ঠান্ডা মাখন টুকরা। আমরা ময়দার দ্বিতীয় স্তরটি ছাঁচের আকারে রোল করি এবং ভর্তি দিয়ে তাদের coverেকে রাখি। আমরা ময়দার নীচের স্তরটির প্রান্তগুলি মোড়ানো এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দা পিষে, পিষ্টকটি পুরোপুরি বন্ধ করুন। আমরা একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ফর্মটি coverেকে রাখি এবং 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য একটি গরম জায়গায় সেট করি set

5

আপনি চুলা মধ্যে পাই রাখার আগে, এটি 150 - 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হতে হবে। আমরা পিঠে চিটানো কুসুম দিয়ে কেককে গ্রিজ করি, ময়দার উপরের স্তরের মাঝখানে আমরা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি ছোট গর্ত তৈরি করি যাতে বেকিংয়ের বাষ্পটি বেরিয়ে আসে। ওভেনে কেক রাখুন এবং কেকের আকারের উপর নির্ভর করে 40 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা বেক করুন।

6

সমাপ্ত পিষ্টকটি তত্ক্ষণাত ছাঁচ থেকে সরানো উচিত, পুরো তলটি মাখনের টুকরো দিয়ে গ্রিজ করা উচিত, একটি তোয়ালে দিয়ে coveredেকে এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য দাঁড় করানো উচিত যাতে বেকড পণ্যগুলি নরম হয়ে যায়।