লেবু এবং লেবু রান্নায় অন্যান্য সাইট্রাস ফলের চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। তারা থালা বাসনগুলিকে অম্লতা এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাস দিয়ে একটি তাজা স্বাদ দেয়। তারা সালাদ, সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ, প্যাস্ট্রিগুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। লেবু এবং চুনের মধ্যে পার্থক্য কী, তারা স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে ভাল?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
চুন এবং লেবু - পার্থক্য কি?
প্রথম পার্থক্যটি রঙ। চুন সবুজ এবং লেবু হলুদ। এই সাইট্রাস ফলের স্বাদও পৃথক হয়, তাই রান্না এবং উল্টোদিকে লেবু দিয়ে চুন প্রতিস্থাপন করা সবসময় সম্ভব নয়। চুনের বিপরীতে, লেবু কম অ্যাসিডযুক্ত; উদাহরণস্বরূপ, চুনের রস কিছুটা তিক্ত এবং সামান্য কঠোর স্বাদযুক্ত।
দরকারী চুন এবং লেবু কি কি
উভয় জাতীয় সাইট্রাসে ভিটামিন সি এর উচ্চ পরিমাণ থাকে, এই ক্ষেত্রে চুন লেবুর চেয়েও এগিয়ে। চুন এবং লেবু উভয়েরই অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পেকটিন এবং প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে যার কারণে এই ফলগুলি একটি অতুলনীয় সুগন্ধ বহন করে।
contraindications
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে চশমা এবং লেবুগুলি গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে ভুগছেন তাদের ক্ষেত্রে contraindated হয়। তীব্র নেফ্রাইটিস, এন্ট্রাইটিস, হেপাটাইটিস এবং কোলাইটিস এই জাতীয় সাইট্রাস ফল ব্যবহারের একটি contraindication। ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা খাদ্য থেকে চুন এবং লেবু বাদ দিতে পারে।
রান্নায় কীভাবে চুন এবং লেবু ব্যবহার করবেন
উভয় জাতীয় সাইট্রাস কোনও স্বতন্ত্র খাবার নয়। এগুলিকে একটি টনিক এবং সুগন্ধযুক্ত যুক্ত হিসাবে দায়ী করা যেতে পারে যা অন্যান্য পণ্যের স্বাদ উন্নত করে। তাজা হ্রাসযুক্ত রস মাছ, উদ্ভিজ্জ সালাদ, গরম ফ্যাটযুক্ত খাবার এবং বারবিকিউয়ের সাথে ভাল যায়। বিভিন্ন ককটেল যেমন "মোজিটো" বা "মার্গারিটা" চুন এবং লেবুর রস ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।
রান্নার যে কোনও সময় আপনি খাবারে চুন যোগ করতে পারেন, এবং লেবু সাধারণত পরিবেশনের ঠিক আগে ব্যবহার করা হয়, যাতে এটি স্বাদ হারাতে না পারে।