এখনও, যখন বাল্টিক সাগরের মাছের মজুদ এবং এর মধ্যে প্রবাহিত নদীগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, সেন্ট পিটার্সবার্গের রাস্তায় বসন্তের শেষের দিকে নেই, নেই - এবং আপনি তাজা শসা গন্ধ করতে পারেন। এর অর্থ গন্ধযুক্ত মাছ ধরা শুরু হয়েছে। যদিও এখন এটি প্রায় কখনও ঘটেনি যে নেভা বেড়িবাঁধ ধরে ফিশিং রড এবং বিশেষ জাল সহ পুরো শহরটি নির্মিত হয়েছে, গন্ধটি উত্তর রাজধানীর অন্যতম জনপ্রিয় মাছ remains
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ঠিক এমনটিই ঘটেছিল যে "গন্ধ" শব্দটি সঙ্গে সঙ্গে সেন্ট পিটার্সবার্গকে স্মরণ করে। যাইহোক, মাত্র 15-20 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এই ছোট মাছটির এমনকি একটি স্মৃতিসৌধ রয়েছে - ক্রোনস্টাড্টে, যার জনসংখ্যা অবরোধের সময় বেঁচে ছিল ফিনল্যান্ডের উপসাগরের কিংবদন্তি বাসিন্দাকে ধন্যবাদ জানাতে thanks সেন্ট পিটার্সবার্গে প্রতি বছর একটি গন্ধযুক্ত উত্সব অনুষ্ঠিত হয় এবং ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে এই ছুটিতে অংশ নেওয়া একটি অত্যন্ত মর্যাদাপূর্ণ বিষয় হিসাবে বিবেচিত হয়।
তবে গন্ধ কেবল সেন্ট পিটার্সবার্গে নয় কেবল বসন্তেও ধরা পড়ে। এটি উত্তর গোলার্ধের অনেক সমুদ্রের মধ্যে পাওয়া যায়, এটি ধরা সহজ, এবং ক্যালিনিনগ্রাদ থেকে নাখোদকা এবং এর বাইরে উপকূলীয় অঞ্চলের অনেক বাসিন্দারা এই সাধারণ মাছ ধরার সাথে জড়িত ছিলেন। এবং ফিনল্যান্ডের উপসাগরে তারা শীতকালেও এটি দুর্দান্তভাবে ধরেন।
গন্ধ প্রাচীনতম মাছগুলির মধ্যে একটি। এটি বরফ যুগ থেকে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং লবণ জলে এবং মিঠা জলে উভয়ই জীবনযাপন করে। স্বাদুপানির হ্রদ গন্ধকে গন্ধ বলা হয় এবং এই বাণিজ্যিক মাছ রাশিয়ার অনেক অঞ্চলে বাস করে। এই মাছের একটি দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তিনি বিভিন্ন ধরণের দূষণকারীদের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল, বিশুদ্ধ জলে একচেটিয়া জীবনযাপন করেন। এবং এর অর্থ হ'ল আপনি কোনও ভয় ছাড়াই খাবারে গন্ধ ব্যবহার করতে পারেন।
গন্ধ ছোট মাছ খাওয়ার পাশাপাশি সমুদ্র এবং নদীর তলদেশে জীবিত প্রাণীগুলিও খায়। তিনি দুর্দান্ত এবং ক্যাভিয়ার খান, যা অন্য মাছ দিয়েছিল। যাইহোক, এই মাছ নিজেই প্রায়শই বৃহত্তর শিকারীদের খাবার হয়ে যায়। তবে এটি খুব দ্রুত পুনরুত্পাদন করে, বালু এবং ছোট নুড়িগুলিতে ডিম দেয়, যেখানে সেগুলি বর্তমান বহন করে। এটি স্প্যানিংয়ের সময় হয় যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক গন্ধ প্রায়শই ধরা পড়ে। মৎস্যজীবীদের সাফল্যটি মাছের নিজেই আচরণের মাধ্যমে সুবিধে হয় - গন্ধযুক্ত পশুরাই বাঁচে এবং উদ্বেগের ক্ষেত্রে তারা একসাথে একটি শক্ত স্তূপে বিভ্রান্ত হয় এবং একসাথে সাঁতার কাটে।
যদি ইচ্ছা হয় তবে গন্ধ মাছ ধরার রডে ধরা যায়। সত্য, এই মাছটি বিপদের সংবেদনশীল এবং খুব ঘন ফিশিং লাইনটি লক্ষ্য করা বেশ সহজ। সুতরাং, ফিশিং লাইনটি পাতলা হওয়া উচিত এবং একটি ছোট সিঙ্কার ব্যবহার করা উচিত। এটি শীতকালে গন্ধযুক্ত ধরা সবচেয়ে সাধারণ উপায়। তবে গ্রীষ্মে, একটি বিশেষ জাল আরও সুবিধাজনক - দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ এক প্রকার প্রজাপতি জাল।
গন্ধ থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা হয়। এটি ভাজা সবচেয়ে সহজ, বিশেষত যেহেতু আপনার এটি পরিষ্কার করার দরকার নেই। কেবল আটাতে রোল করুন এবং coveringেকে না রেখে একটি স্কিললে টস করুন। তবে আপনি এটি আচার, এবং এটি শুকনো, এবং পিটার এ রান্না করতে পারেন। সাধারণভাবে, সমস্ত স্বাদের জন্য এই মাছ, এমনকি সর্বাধিক মজাদার গুরমেট নিজের জন্য উপযুক্ত রেসিপিটি আবিষ্কার করবে।