শীতকালীন জন্য বাঁধাকপি লবণজাতীয় ঠান্ডা সংরক্ষণের পদ্ধতি আপনাকে এই সবজির সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এতে থাকা ভিটামিনগুলি সর্বাধিক বাড়িয়ে তুলতে দেয়। এর আগে রাশিয়ায়, লবণযুক্ত বাঁধাকপি হ'ল প্রতিটি পরিবারের জন্য একমাত্র ধরণের ডাবের খাবার পাওয়া যায় যা পুরো শীত এবং বসন্তকালে ভিটামিনের ঘাটতি থেকে রক্ষা পেয়েছিল। তবে নিজেই লবণযুক্ত স্যুরক্রাট হ'ল একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা এবং অনেক খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার যখন সল্টেড বাঁধাকপি কাটা দরকার
প্রায় প্রতিটি পরিবারে লবণযুক্ত বাঁধাকপি রেসিপি ছিল এবং এটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তাযুক্ত সর্ক্রাট হ'ল যে কোনও গৃহবধূর গর্ব। তবে কেবল সঠিক রেসিপি এবং সঠিক উপাদানগুলি ব্যবহার করা নয়, সেই সময় ফ্রেমটিও পালন করা গুরুত্বপূর্ণ ছিল যেখানে বাঁধাকপি সত্যিই দুর্দান্ত ছিল।
প্রথমত, প্রথম ফ্রস্টগুলি আঘাত করা অবধি বাঁধাকপির মাথাগুলি সরানো হয়নি, বাঁধাকপির মাথাগুলি হিমায়িত করার পক্ষে এখনও দুর্বল নয়, তবে যার প্রভাবে এসিডকে চিনিতে রূপান্তরিত করা হয়েছিল। সাধারণত, মাঝের গলিতে বাঁধাকপি সল্টিং হিম শুরু হওয়ার 10 ম 10-15 দিন পরে নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে শুরু হয়েছিল।
লবণযুক্ত বাঁধাকপি, ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও নিকোটিনিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের পাশাপাশি পিরিস্টালসিস এবং হজমের জন্য দরকারী ফাইবার ধারণ করে।
এই সময়কালের পাশাপাশি, যা সুস্পষ্ট কারণে সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা করা হয়েছে, সেখানে অন্যান্য বিশ্বাসও ছিল। তাদের পক্ষে যৌক্তিক ব্যাখ্যা উপস্থিত ছিল না, তবে তবুও, এগুলিকে কঠোরভাবে মেনে চলা উচিত। পূর্ণ চাঁদের দিনগুলি বাঁধাকপি বাছাইয়ের জন্য অনুপযুক্ত বলে মনে করা হত, তারা বিশ্বাস করেছিল যে এই দিনগুলিতে যদি ফসল কাটা হয় তবে তা অ্যাসিডিক এবং নরম হয়ে উঠবে, ক্রাচ হবে না। তবে অমাবস্যার 5-6 দিনকে সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করা হয়েছিল। এছাড়াও, কেবলমাত্র সপ্তাহের "পুরুষ" দিনে - সোমবার, মঙ্গলবার বা বৃহস্পতিবার লবণ দেওয়া দরকার। এবং অবশ্যই, বাঁধাকপি স্পষ্টতই কাজ করে না যদি হোস্টেস তার সমালোচনামূলক দিনগুলিতে ফসল কাটাতে নিযুক্ত থাকে।
সঠিক বাঁধাকপি কীভাবে চয়ন করবেন
তবে সর্বোপরি, লবণাক্ত বাঁধাকপিটি কত সুস্বাদু হয়ে উঠবে তা চান্দ্র ক্যালেন্ডারের পর্যায়ে নয়, তবে কাঁচামাল কী মানের হবে তার উপর নির্ভর করে। সাদা বাঁধাকপি চয়ন করার সময়, একে অপরের সাথে শক্তভাবে সংলগ্ন পাতাগুলির সাথে সাদা সাদা রঙের 3-4 কেজি ওজনের বাঁধাকপির মাথা ভালভাবে গ্রহণ করা ভাল। যেমন একটি বাঁধাকপি একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বাঁধাকপি একটি মাথা আকৃতি - এটি সামান্য চ্যাপ্টা হয়।
লবণ বাঁধাকপি জন্য, আপনি আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করতে পারবেন না - শুধুমাত্র মোটা দানা।
সুগন্ধ এবং স্বাদ জন্য নোনতা যখন, শক্ত জাতের আপেল বাঁধাকপি যোগ করা যেতে পারে, এই মানের তারা সাধারণত আন্তোনভকা বা Semirenko ব্যবহার করে। বাঁধাকপির স্তরগুলিও ক্র্যানবেরি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, কখনও কখনও এটি লিঙ্গনবেরি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। মশলা থেকে শুকনো ঝোলা বীজ, তেজপাতা দিন। গাজর সঙ্গে লবণ বাঁধাকপি, একটি মোটা দানাদার উপর grated।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কোন চাঁদের লবণের বাঁধাকপি