মুসাকা বলকান ও ওরিয়েন্টাল খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। গ্রীক সংস্করণটি কয়েকটি বেকড স্তর। এটি একটি খুব আসল থালা যা রান্না করা এতটা কঠিন নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মুসাকি আপনার যা দরকার for
6-8 পরিবেশন এবং 23x23 সেন্টিমিটার আকারের আকারের একটি বেকিং ডিশের উপর ভিত্তি করে আপনার প্রয়োজন হবে: 2 বেগুন, কাঁচা মাংসের 800 গ্রাম (এটি ভেড়া, গরুর মাংস, ভিল হতে পারে), 1 পেঁয়াজ, 3 টমেটো, সাদা শুকনো ওয়াইন 180 মিলিলিটার, 50 গ্রাম শক্ত ফিজিবল পনির (পৃষ্ঠের উপর ছিটিয়ে দিতে), ভাজার জন্য সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, তাজা জমির মরিচ। বেকহামেল সস প্রস্তুত করতে, 40 গ্রাম মাখন, 30 গ্রাম আটা, 500 মিলিলিটার দুধ, 2 ডিম, 200 গ্রাম হার্ড ফিউজিবল পনির, লবণ এবং এক চিমটি জায়ফল নিন।
বেকহামল সস বানানো
শুরু করতে, কম তাপে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে প্যানে ময়দা যোগ করুন এবং আরও 40 সেকেন্ডের জন্য মাখন দিয়ে একসাথে ভাজুন। এর পরে উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে একটি ছোট পাত্রে দুধ গরম করুন heat গলদা ছাড়াই সস রাখতে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে দুধ এবং মাখন এবং আটার মিশ্রণ উভয়ই একই তাপমাত্রায় রয়েছে তবে সেগুলি গরম হওয়া উচিত নয়।
এবার আবার আস্তে আস্তে মাখন ও ময়দা রাখুন এবং আস্তে আস্তে দুধ pourেলে কাঠের স্পটুলা দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন। এটি একটি ফোড়ন না হওয়া পর্যন্ত সস নাড়তে থাকুন, তারপরে এটি কিছুটা ফুটতে দিন (প্রায় 5 মিনিট)। এর পরে, আপনাকে পনিরটি ঘষতে হবে এবং এটি সসে pourালতে হবে। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার শুধু সসের নুন দিয়ে স্বাদে খানিকটা জায়ফল যুক্ত করুন। তারপরে উত্তাপ থেকে সরান এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। আপনি ইতিমধ্যে একটি বাটিতে সস রাখতে পারেন।
এবার ডিম নিয়ে আলাদা বাটিতে কিছুটা পেটান। এগুলি দুটি সেটে সসতে যুক্ত করুন, ক্রমাগত দু'বার আলোড়ন দিন। এটাই সব। ক্লিঙ ফিল্মের সাথে সসটি Coverেকে রাখুন যাতে এটি মিশ্রণের পৃষ্ঠের উপর ঝরঝরে থাকে - এটি ফিল্মটিকে তার প্রদর্শিত হতে আটকাবে।
রান্না পণ্য
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং এটি রিংয়ের কোয়ার্টারে কেটে নিন, তারপরে টমেটো ধুয়ে ফেলুন, পুরোপুরি না হয়ে তাদের পৃষ্ঠে ক্রস-আকৃতির ছেদ তৈরি করুন, এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রেখে তত্ক্ষণাত তাদের বরফ জলে স্থানান্তর করুন। তাই আপনি সহজেই টমেটো খোসা নিতে পারেন। এগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন।
এবার বেগুনের যত্ন নিন: এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা থেকে মুক্তি দিন এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন। এর পরে, সমস্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কোনও হালকা নুন এবং এই অবস্থায় রেখে দিন আধা ঘন্টা ধরে। 30 মিনিটের পরে, বেগুনের টুকরোগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এখন আপনি উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে একটি প্যানে বেগুনগুলি ভাজতে পারবেন, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য ন্যাপকিনগুলি দিয়ে পরে খানিকটা শুকিয়ে নিন।
কাঁচা পেঁয়াজগুলিকে একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দিন, মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং মাঝে মধ্যে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার পিয়াজ থেকে পেঁয়াজ বের করে দিন, প্রয়োজনে আরও তেল দিন এবং আঁচ বাড়িয়ে দিন। ভাজা মাংসের অর্ধেক অংশটি প্যানে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়ুন fr এই কুচিযুক্ত মাংসটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং বাকী অংশটি প্যানে যোগ করুন এবং এটিকে কষান। এবার মাংসের প্রথম অংশটি প্যানে ফিরিয়ে দিন, ওয়াইন pourেলে সবকিছু মিশিয়ে দিন। একটি প্যানে মিশ্রণে পেঁয়াজ, টমেটো, লবণ এবং তাজা জলে মরিচ যোগ করুন। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে থাকুন।