মিডসামার হ'ল সক্রিয় ক্যানিং এবং মৌসুমী বেরি, ফল, গুল্ম এবং শাকসব্জি প্রক্রিয়াকরণের সময়। শীতের জন্য যতটা সুস্বাদু টাটকা পণ্য যথাসম্ভব রাখা পরিচালনা করা বরং একটি কঠিন কাজ। এটির সাথে মোকাবিলা করার জন্য, এটি অগ্রাধিকারের কাজগুলি হাইলাইট করা এবং এক বা অন্য ফলের একটি মরসুমের শুরু এবং শেষ তারিখগুলি পর্যবেক্ষণ করা worth
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জুলাই মাসে শীতের জন্য কী কীভাবে, কী পরিমাণে ফসল কাটবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনাকে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে: আঞ্চলিক,, তু এবং আবহাওয়া। নিজের পরিবারের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। গ্রীষ্মের বাসিন্দারা তাদের অঞ্চলে ফসল ফল, শিকড়, গুল্ম এবং বেরিগুলির প্রায় পুরো প্যালেট সংগ্রহ করতে পারেন। তবে শহরের বাইরে প্লটযুক্ত যাদের নিজস্ব বাড়ি নেই তাদের কেবল ক্রয়কৃত পণ্য নিয়েই সন্তুষ্ট থাকতে হবে। এবং তাই শীতের জন্য কাটার জন্য কাঁচামাল বেছে নেওয়ার সময় বিশেষ যত্নবান এবং সতর্কতা অবলম্বন করুন।
তবে কাউন্টারে সঠিকভাবে বৃদ্ধি বা চয়ন করা যথেষ্ট নয়। সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি এবং প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে পণ্য প্রস্তুত করতে সক্ষম হওয়া প্রয়োজন necessary
প্রচুর প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি রয়েছে। এটি সমস্ত ব্যক্তিগত পছন্দ এবং দক্ষতার উপর নির্ভর করে। সুতরাং মিষ্টি ফল এবং বেরিগুলি চিনির সাথে স্থলযুক্ত হতে পারে, চিপস, শুকনো ফল, ক্যান্ডিডযুক্ত ফল, সিদ্ধ জাম বা সসগুলিতে পরিণত হয়, জাম, জেলি, জাম, কাঁচা আলু, রস, রসগুলিতে পরিণত হয় বা কেবল হিমায়িত পুরো বা অর্ধেক, কোয়ার্টারে কাটা যায়। শাকসবজি সাধারণত আচারযুক্ত, নুনযুক্ত, ক্যান, তাদের নিজস্ব রসে বা সালাদ, স্যুপ ড্রেসিংস, ক্যাভিয়ার আকারে রোলড। গুল্মগুলি শুকনো, আচারযুক্ত এবং হিমায়িত করা যায়, জুস এবং কমপোটগুলিতে যোগ করা যায়।
জুলাইয়ের শুরুতে বাগানের হানিস্কুলের সময় হয়। এই অস্বাভাবিকভাবে দরকারী বেরি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রথম সারিতে রয়েছে। ইতিমধ্যে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি তারা পাকা: চেরি, রাস্পবেরি, লাল, সাদা এবং কালো currants, ব্লুবেরি অনুভূত এবং মাস শেষে এপ্রিকট এবং গসবেরি সংগ্রহ শুরু হয়। এছাড়াও এই সময়ে আপনি সরস চেরি বরই সংগ্রহ করতে পারেন। জুলাইয়ের প্রথম দিকে, আপনি বহির্গামী স্ট্রবেরি সংগ্রহ করার জন্য সময় নিতে পারেন, তবে কেবল জুন গরম এবং শুকনো না হলে। দেশের দক্ষিণাঞ্চলের বাসিন্দাদের প্লটে পাকা সেচ, তুঁত, ব্ল্যাকবেরি, গনোবোল; উত্তরের অংশে, ব্লুবেরি এবং ক্লাউডবেরি জুলাই ফলের জন্য ভিত্তি হয়ে ওঠে।
জুন হ'ল প্রথম সবুজ শাক, লেটুস এবং মূলা of তবে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি জুচিনি, শসা, টমেটো, স্কোয়াশ, বাঁধাকপি এবং গাজরের প্রথম ফসলের সাথে সন্তুষ্ট। তবে সবকিছু আবার পৃথক বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে: যত্ন, গ্রিনহাউস বা মাটি, রোপণের সময় এবং অঞ্চল। এটি মনে রাখা জরুরী যে এই সময়ে আপনি ফলের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারবেন না, আপনার নিয়মিতভাবে গাছ রোপন এবং ফসল কাটা পরীক্ষা করা উচিত। মাসের দ্বিতীয়ার্ধে আপনার শীতের রসুন, বাঁধাকপি, মটরশুটি, আলু এবং সবুজ মটরগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
জুলাই মাসে, স্যুপ ড্রেসিংস, মটর এবং মটরশুটিগুলির সক্রিয় সংরক্ষণ রয়েছে; রান্না লেচো, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার, ঘূর্ণায়মান টমেটো এবং শসা, সেইসাথে বাছাই এবং তাদের পিকিং। আপনি এগুলি আলাদাভাবে রোল করতে পারেন বা বিভিন্নভাবে মিশ্রিত করতে পারেন, তাদেরকে শীতের জন্য সালাদ বা স্ন্যাকস আকারে প্রস্তুত করতে পারেন। শীতের জন্য রসুনের তীরগুলিও হিমায়িত করা উচিত। এগুলি যে কোনও খাবারের জন্য দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
জুলাইয়ে, ইতিমধ্যে bsষধিগুলির একটি প্রচুর ফসল শুরু হচ্ছে, যা শীতকালে বিভিন্ন উপায়ে কাটা যেতে পারে। চায়ের জন্য গুল্ম এবং পাতা সাধারণত শুকনো বা গাঁজন হয়। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ইভান চা, স্ট্রবেরি এর পাতা, কারেন্টস, লিঙ্গনবেরি, পুদিনা, লেবু বালাম, তারাগন, লেমনগ্রাস ইত্যাদি ডিল, পার্সলে, সোরেল এবং তুলসী হিমায়িত, শুকনো বা আচারযুক্ত হতে পারে। পরবর্তী পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দনীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু সবচেয়ে বেশি পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টিগুণ গুল্ম গুলোতে সংরক্ষণ করা হয়।
জুলাই মাসে মাশরুমের মরসুম শুরু হয়। আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করার এবং বোলেটাস, তেল, চ্যান্টেরেলস, বার্চের ছাল এবং অবশ্যই, কর্সিনি মাশরুমের জন্য বনে যাওয়ার সময়। প্রতিটি মাশরুমের জন্য ফসল সংগ্রহের পদ্ধতি পরিবর্তিত হয়। সুতরাং চ্যান্টেরেলগুলি উদাহরণস্বরূপ, তাত্ক্ষণিকভাবে হিমশীতল করা যাবে না অন্যথায় তারা তিক্ত হবে। এগুলিকে ফ্রিজে পাঠানোর আগে এগুলি কিছুটা সিদ্ধ করতে হবে। মাখন শুকনো না, কিন্তু আচার জন্য সুপারিশ করা হয়; কর্কিনি মাশরুম - শুকানোর জন্য।
তবে শীতের জন্য মাশরুম, ফল, বেরি, শাকসব্জী, গুল্ম এবং যে কোনও রূপেই সঞ্চিত ছিল না কেন, তারা সর্বদা সাধারণ মেনুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং শীতের দিন এবং সন্ধ্যায় টেবিলে দুর্দান্ত আচরণ করবে।