সামুদ্রিক খাবার সাধারণত সাদা ওয়াইন পরিবেশন করা হয়। তবে এই ওয়াইনটিতে প্রচুর স্বাদ রয়েছে, এবং এমন অনেক ধরণের সামুদ্রিক খাবার রয়েছে যা বিভ্রান্ত হওয়ার কিছু নেই। সামুদ্রিক খাবার একটি রোদযুক্ত পানীয়ের সাথে পরীক্ষার জন্য দুর্দান্ত সুযোগ দেয়। ভাল স্বাদের একটি চিহ্ন হ'ল খাবারের রেসিপি রচনাটি বিবেচনায় রেখে পণ্যটির ধরণ অনুযায়ী ওয়াইন নির্বাচন করা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বেশিরভাগ সমালোচকরা গভীর সমুদ্রের বাসিন্দাদের খাবার থেকে সাদা শুকনো ওয়াইন সরবরাহ করার জন্য জোর দেবেন। কারণ এটি কোনও সাগরের খাবারের স্বাদটিকে সবচেয়ে সফলভাবে সরিয়ে দেয়। তবে বিভিন্নতা থাকতে পারে। পানীয় জন্য প্রয়োজনীয়তা কি? এটি অল্প বয়স্ক এবং তাজা, হালকা এবং স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত, পরিবেশনকারী তাপমাত্রা ব্যারেল স্বাদগুলি সহ কোনও মহৎ উচ্চারিত স্বাদ ছাড়াই 9-16 ডিগ্রির মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। এটি, ওয়াইনটি কঠোর সুগন্ধ এবং স্বাদ ছাড়াই পাতলা, তবে নিরপেক্ষ হওয়া উচিত।
ওয়াইন নির্বাচন করার সময়, থালাটিতে কী কী উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তা আগেই জিজ্ঞাসা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রায়শই, রান্নাগুলি সুস্বাদু সস বা গরম রসুনের সস দিয়ে গলদা চিংড়ি বা চিংড়ি পরিপূরক করে। প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ই থালা দিয়ে পরিবেশন করা পানীয়টির স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে স্তর করতে পারে। যদি সামুদ্রিক খাবার পরিপূরক হয়, উদাহরণস্বরূপ, তরকারি এবং মশলাদার মশলা দিয়ে, তবে আপনার আধা শুকনো এবং আধা-মিষ্টি সাদা বেছে নেওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। যদি কোনও ড্রেসিংয়ে একটি টমেটো বা পনির উপস্থিত থাকে, তবে গভীর এবং আরও বেশি পরিপূর্ণ সাদা এবং গোলাপী ওয়াইনগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া যেতে পারে।
নির্দিষ্ট সামুদ্রিক খাবারের জন্য কোন সূক্ষ্ম ওয়াইন উপযুক্ত?
মোলাস্কগুলি আয়োডিন "সমুদ্র" স্বাদে পৃথক, তারা তৈলাক্ত এবং ব্র্যাকিশ, যার জন্য একটি উচ্চারণযুক্ত টক ফুলের সাথে সাদা মদ প্রয়োজন। সুতরাং, ঝিনুক পরিবেশন করা যেতে পারে ফরাসি চাবলিস, সানসর, জার্মান শুকনো আরিসলিং এবং অস্ট্রেলিয়ান সেমিলন। একটি প্রায় বিজয়ী বিকল্প হ'ল শুকনো কস্তুরি। গভীর সামুদ্রিক খাবারের সাথে এটি প্রতিটি প্রথম ক্ষেত্রে উপযুক্ত, কারণ আঙ্গুর জাতটি মাঝারি প্রাকৃতিক অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এটি কেবল সমুদ্রের নিকটে অবস্থিত এবং আয়োডিন সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মে। ঝিনুকের জন্য একটি ভাল বিকল্প ক্লাসিক শুকনো ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন ব্রুট নয়েচে এবং ব্রুট জিরো হতে পারে। একটি অস্বাভাবিক, তবে খুব সফল পরীক্ষা হবে একটি শুষ্ক ফিনো ডি জেরেজ। চারডননে, স্যাভিগনন এবং সাদা বোর্দোর মতো সার্বজনীন ওয়াইনগুলিকে আপনার উপেক্ষা করা উচিত নয়।
পনির, রসুন সস এবং টমেটো দিয়ে রান্না করা ঝিনুক এবং অক্টোপাসের জন্য, আপনি গোলাপী কোট ডি প্রোভেনস চয়ন করতে পারেন। যদি সস টমেটো এবং মরিচ দ্বারা প্রভাবিত হয় তবে অল্পবয়সী লাল কোট ডু রোন বেছে নিন। পিনোট গ্রিগিও, চেনিন ব্লাঙ্ক এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ঝিনুক এবং চিংড়ির জন্য সেরা। এগুলি শুকনো, ফলের সূক্ষ্ম নোট এবং সুস্পষ্ট টকযুক্ত সাথে। গ্রীক অ্যাসির্তিকো এবং ইতালিয়ান ভেরেন্টিনো উজ্জ্বল এবং পাকা পীচগুলির উজ্জ্বল সুগন্ধযুক্ত সীফুডের সাথে "শব্দ" ভাল।
ক্রাস্টেসিয়ানগুলি ক্রিমযুক্ত স্বাদযুক্ত মিষ্টি সাদা মাংস দ্বারা আত্মীয়দের থেকে পৃথক। সেদ্ধ নদী ক্রাইফিশ অবশ্যই আধা শুকনো রাইসিং দিয়ে খোলা হবে। সি ক্রাস্টেসিয়ানস - চিংড়ি, গলদা চিংড়ি, ল্যাংস্টাইন এবং গলদা চিংড়ি - খুব বেশি ভারী নয় চারডোনাই ওয়াইন, পাশাপাশি বার্গুন্দি ওয়াইনগুলির সাথে তাদের স্বাদকে "খেলবে"। কাঁকড়াগুলিকে traditionতিহ্যগতভাবে অস্ট্রিয়ার গ্রানার ভেলট্লাইনার এবং লুভের ভ্যালি বুলেভার্ডের মতো ফলসুলভ রোদে পানীয় দেওয়া হয়। অভিজাত সাদা ঝলমলে শ্যাম্পেন নৃশংস সাগরের অভিজাতদের জন্য উপযুক্ত - গলদা চিংড়ি, ল্যাঙ্গস্টাইন, গলদা চিংড়ি। স্পার্লিং স্প্যানিশ কাভা এবং শ্যাম্পেন ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক ক্রাস্টেসিয়ানদের কোনও ক্ষতি করবে না।
রোস ওয়াইনগুলি সমুদ্রের বাসিন্দাদের সাথে মিশ্রণে সাদা চারডোনায় এবং ব্লাঙ্ককে ভালভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে। তারা নিঃসন্দেহে স্যুপ, পাই, খোসা, রিসোটো এবং সীফুড পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। রেড ওয়াইন, যেমন ভ্যালপোলিকেলা বা বেউজোলাইস ভিলাও শেষ খাবারের জন্য উপযুক্ত।
মেনুটি সংকলন করার সময়, মদের সাথে ভুল না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি সামুদ্রিক খাবারের স্বাদকে প্রাধান্য দেয়, তবে খাবারটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য একটি ক্ষুধার্তে পরিণত হবে, এটি হ'ল আপনি ওয়াইন এবং জাম পান করবেন। যদি অন্য চরম ঘটনাটি ঘটে - খাবারের স্বাদ ওয়াইনের চেয়ে অনেক বেশি উজ্জ্বল হয়ে দাঁড়ায়, তবে এটি অন্যভাবে ঘুরিয়ে দেবে - কেবল এটি খান এবং পান করুন। পেশাদার সোমালিয়াররা রাতের খাবারের উভয় উপাদান - ওয়াইন এবং সীফুড উভয়ই পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য চূড়ান্ততা এড়ানোর পরামর্শ দেন।