বিভিন্ন রান্না তৈরির জন্য লবণ আজ একটি অতি অপরিহার্য উপাদান। স্বাদ বাড়ানোর জন্য - এমনকি মিষ্টি পোড়িতে এটি অল্প পরিমাণে যুক্ত করা হয়। তবে এই পণ্যটিও আলাদা। তদতিরিক্ত, এটি কেবল স্বাদ এবং চেহারাতে নয়, এর সংমিশ্রণেও পৃথক।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পরিমিত পরিমাণে লবণের পরিমাণ বিরূপভাবে মানবদেহে প্রভাবিত করে না, কখনও কখনও এটি কার্যকরও হতে পারে। লবণের মধ্যে সোডিয়াম থাকে, এর অভাব গুরুতর ব্যাধি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা বা পেশী বাধা। উচ্চ জল গ্রহণের সাথে একত্রে কম লবণের পরিমাণ তথাকথিত "পানির নেশা" কে উস্কে দিতে পারে। একই সময়ে, শরীরে অতিরিক্ত লবণ স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে - বর্ধিত চাপ থেকে শুরু করে এডিমা এবং অস্টিওপরোসিস পর্যন্ত।
2
কেবলমাত্র স্বল্প পরিমাণে লবণ ব্যবহার না করা এই পণ্যটির সঠিক ধরণের পছন্দ করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। "অতিরিক্ত" শ্রেণির সূক্ষ্ম সাদা লবণের চেয়ে কম দরকারী। তারা প্রাকৃতিক আমানত থেকে অবশ্যই এটি আহরণ করে, তবে তারপরে এটি নিবিড় প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যার সময় লবণের উপাদানগুলির সমস্ত অমেধ্য থেকে শুদ্ধ হয়। ফলস্বরূপ, কেবলমাত্র এই জাতীয় পণ্যগুলিতে সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে। তদতিরিক্ত, পটাসিয়াম ফেরোসায়ানাইড, একটি বিশেষ সংযোজক যা গণ্ডু গঠনে বাধা দেয়, প্রায়শই একটি অগভীর লবণের সাথে যুক্ত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় পদার্থ শরীরের জন্য বিষাক্ত হতে পারে।
3
মোটা লবণ, যা একটি কুৎসিত ধূসর বর্ণের রঙযুক্ত এবং প্রায়শই শক্ত পিণ্ডের মধ্যে আটকে যায়, এটি তেমন ক্ষতিকারক নয়। সাধারণত এটিতে অ্যাডিটিভগুলি রাখা হয় না এবং এটি এত ধরণের পরিষ্কারের মধ্য দিয়ে যায় না। এর ফলস্বরূপ, সোডিয়াম ক্লোরাইড ছাড়াও এতে অল্প পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামও জমা হয়।
4
তবে এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে মোটা সমুদ্রের লবণকে সর্বনিম্ন ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি সমুদ্রের জল থেকে বাষ্পীভবনের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়, তাই এই পণ্যটি মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেকগুলি ট্রেস উপাদান ধরে রাখে। সুতরাং, এতে সোডিয়াম ক্লোরাইড, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ব্রোমাইড, স্ট্রন্টিয়াম এবং বাইকার্বোনেট রয়েছে। অর্থাত, এটি গ্রহণ করার পরে, দেহ তার খাঁটি আকারে লবণ কম গ্রহণ করে, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে অনেক কম ক্ষতিকারক। এছাড়াও সামুদ্রিক লবণের মধ্যে প্রাকৃতিক আয়োডিন অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। এবং আপনি একে একে রান্নাঘরের মতো ব্যবহার করতে পারেন - একেবারে সমস্ত খাবারে। এটি সীফুডের সাথে বিশেষভাবে সুরেলা।
মনোযোগ দিন
নুনের দৈনিক গ্রহণ 5 গ্রাম হয় তবে এটি সসেজের মতো বিভিন্ন খাবারে লবণের পরিমাণও অন্তর্ভুক্ত করে।