শাকসবজি আমাদের দেহের ভিটামিন এবং পুষ্টির বৃহত্তম সরবরাহকারী। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে সবজিতে সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে এগুলি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার অধীন করতে হবে। আপনার ভাজা উদ্ভিজ্জ ডিশে আপনার পছন্দ মতো সবজিগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। থালাটিতে ব্যবহৃত মশলা এবং ভেষজগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন, কারণ তারা সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদ দেয়। রসুন এবং মরিচ মরিচ তীক্ষ্ণতা দেয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ২-৩ মাঝারি আলু
- 2 বেগুন
- 2 ঝুচিনি
- 1 বেল মরিচ
- 1 পেঁয়াজ
- ২-৩ টমেটো
- 1 গাজর
- রসুন 4 লবঙ্গ
- As চা চামচ গ্রাউন্ড মরিচ
- 1 চা চামচ তরকারি
- 1 চামচ। শুকনো তুলসী চামচ
- 4-5 শিল্প। জলপাই তেল চামচ
- লবণ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেগুন কে টুকরো টুকরো করে কেটে নুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেগুন রস দেওয়ার জন্য 15 মিনিট রেখে দিন, তেতো রস নিয়ে বেরিয়ে আসবে। তারপরে একটি চালুনিতে বেগুন ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। ভাল বেগুনের নিয়মিত দীর্ঘায়িত আকৃতি হওয়া উচিত, চকচকে, ক্ষতি ছাড়াই, গা dark়-বেগুনি ত্বক, সরস, voids এবং বীজ ছাড়াই, মাংস এবং প্রসারিত ডাঁটা থাকতে হবে।
2
ছোট কিউবগুলিতে গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটা দিন। গাজরের রঙ উজ্জ্বল, তত ভাল - একটি ফ্যাকাশে রঙিনের চেয়ে কম স্যাচুরেটেড কমলা শাকগুলিতে আরও অনেক ক্যারোটিন রয়েছে ene
3
বেল মরিচের জন্য, ডাঁটা সরান, বীজ থেকে পরিষ্কার করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং কিউবগুলিতে কাটুন। দরকারীতার ডিগ্রি দ্বারা - লাল মরিচ সর্বাধিক দরকারী, ভিটামিন এবং ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির সমৃদ্ধ। উপকারীতার দিক থেকে হলুদ মরিচ দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, শেষটিতে সবুজ ফল রয়েছে।
4
আলু খোসা ছাড়িয়ে বেগুনের ফালি আকারে কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে আলু দিন। মাঝারি আঁচে আলু ভাজা 3-5 মিনিট। তারপরে গাজর, পেঁয়াজ, বেল মরিচ যোগ করুন এবং আরও ২-৩ মিনিট আলু দিয়ে ভাজুন।
5
বেগুন এবং আলু হিসাবে একই আকার টুকরা মধ্যে zucchini কাটা। জুচিনি জুকচিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তবে এই ক্ষেত্রে খোসা ছাড়ানোর আগে খোসা ছাড়ুন। হালকা সবুজ রঙের ঝুচিনি, 6 সেমি ব্যাস এবং 15-16 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের ছোট ছোট ফলগুলি চয়ন করুন।
6
টমেটো কে টুকরো টুকরো করে কেটে শাকসবজিতে যুক্ত করুন। টমেটো কেনার সময়, এগুলি গন্ধ করতে ভুলবেন না - পাকা এবং ভাল টমেটোগুলির একটি শক্ত টমেটো গন্ধ থাকে। এ ছাড়া টমেটোর রং যত বেশি লাল এবং স্যাচুরেটেড হয় তা তত স্বাদযুক্ত। স্বাভাবিকভাবেই, যদি আপনি হলুদ বা গোলাপী জাত পান তবে আপনার স্কারলেট রঙের দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত নয়। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, ছায়ার তীব্রতা, ফাটল এবং পচনের অনুপস্থিতিতে মনোযোগ দিন।
7
ভাজা শাকসবজায় তৈরি বেগুন, টমেটো এবং জুচিনি যোগ করুন। আরও 10-15 মিনিটের জন্য তাপ এবং ভাজি শাকগুলি হ্রাস করুন।
8
একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন খোসা এবং পাস। শাকগুলিতে রসুন, গোলমরিচ, তরকারি, তুলসী এবং লবণ দিন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন, theাকনাটি বন্ধ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।
9
প্রস্তুত শাকসবজি একটি स्वतंत्र থালা হিসাবে বা মাংস বা মাছের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।