আলু মাছ এবং মাংস উভয় খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ। তারা এটির সাথে যা করে না তা সেদ্ধ, ভাজা, বেকড। বেকড আকারে, উপায় দ্বারা, এটি তার মূল্যবান পুষ্টিগুণ সর্বাধিকতে সংরক্ষণ করে, তবে আপনি চুলায় ফয়েলতে আলু বেক করেন, তবে আপনি তাদের প্রায় পুরোপুরি সংরক্ষণ করতে পারেন - এই ক্ষেত্রে স্টার্চটি ধ্বংস হবে না, বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলিও সংরক্ষণ করা হবে। কিভাবে এই জাতীয় একটি সুস্বাদু থালা রান্না?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - পাতলা ত্বকযুক্ত তরুণ আলু,
- - উদ্ভিজ্জ তেল,
- - লবণ, গোলমরিচ কালো মরিচ, স্বাদে অতিরিক্ত সিজনিং,
- - ফয়েল
- সসের জন্য:
- 100 গ্রাম টক ক্রিম বা সালাদ দই,
- রসুনের 2-3 লবঙ্গ,
- মশলাদার শাক 25 গ্রাম,
- 2 ছোট ছোট আচার বা আচার।
- 8 মাঝারি ভরাট আলু জন্য:
- 150 গ্রাম ব্রিসকেট, বেকন, বেকন (alচ্ছিক)।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেকিং জন্য আলু প্রস্তুত
ফয়েলতে বেকিংয়ের জন্য, পাতলা ত্বকযুক্ত অল্প বয়স্ক আলু পছন্দ করা ভাল। আদর্শভাবে, যদি সমস্ত আলু একই আকারের হয় তবে আপনি ভয় পাবেন না যে পৃথক কন্দগুলি সঠিকভাবে বেক হবে না এবং ভিতরে আর্দ্র থাকবে। স্পঞ্জ বা ব্রাশ দিয়ে চলমান পানির নিচে আলুগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। খোসা ঘন হলে - আপনি ধাতব স্পঞ্জ দিয়ে উপরের স্তরটি সরাতে পারেন। কন্দগুলি সাবধানে পরিদর্শন করুন, কোনও ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চল কেটে ফেলুন, "চোখ" মুছে ফেলুন। শুকনো।
2
বেকড আলু বেসিক রেসিপি
মাখন দিয়ে তৈরি কন্দগুলি ঘষুন। এটি যে কোনও কিছু হতে পারে - প্রায়শই তারা সূর্যমুখী বা জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করে (উভয় শোধিত এবং না) তবে আপনি তিসি, তিল এবং সিডার নিতে পারেন। বেকড আলুর স্বাদ বেশ নিরপেক্ষ এবং সুগন্ধযুক্ত তেল সাধারণত একেবারে সমৃদ্ধ করে। তদতিরিক্ত, একটি পাতলা, সমানভাবে প্রয়োগ তেল আলু সমস্ত পক্ষের মধ্যে আলু আরও ভাল বেক করার অনুমতি দেয়। আপনি আপনার হাত দিয়ে বা একটি সিলিকন রান্নার ব্রাশ দিয়ে কন্দগুলি প্রক্রিয়া করতে পারেন।
3
কন্দ ছড়িয়ে ছিটিয়ে নুন এবং তাজা জমির কালো মরিচ দিয়ে। এটি কেবল মাত্র সিজনিংয়ের সেটগুলিতে সীমাবদ্ধ থাকার প্রয়োজন হয় না - আপনি আপনার স্বাদে অন্যান্য মশলা এবং ভেষজ যুক্ত করতে পারেন। বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধযুক্ত মরিচ, হলুদ, পেপ্রিকা, তরকারি, রসুন, শাক, থাইম, মারজরম, রোজমেরি, ডিল, পার্সলে, তুলসী ইত্যাদি আলু দিয়ে ভালভাবে যায়। যদি আপনি তাজা গুল্ম ব্যবহার করেন - তবে আপনি সেগুলি দিয়ে কন্দ ঘষতে পারবেন না, তবে ফয়েলতে আলুর পাশাপাশি একটি ডানা বা দু'টি সবুজ রঙের মুড়ে দিন।
4
কয়েকটি জায়গায় কাঁটা দিয়ে কন্দগুলি চালিত করুন বা বিভিন্ন দিক থেকে বেশ কয়েকটি গভীর কাটা কাটা করুন। এই আইটেমটি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয় - এবং এর মধ্যে, এটি আলু সমানভাবে বেক করতে দেয়।
5
শক্তভাবে ওভারল্যাপ করুন, প্রতিটি আলুটি ফয়েলের শীটে মুড়ে নিন। চকচকে দিকটি ভেতরের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া ভাল - এই ক্ষেত্রে, তাপটি ধাতব পৃষ্ঠ থেকে কম প্রতিফলিত হবে। পাতলা ফয়েল, শীটের প্রস্থটি 8-9 মাইক্রন, দুটি স্তরে সবচেয়ে ভাল ভাঁজ করা হয় - এটি দুর্ঘটনাক্রমে অশ্রু এড়াতে পারে।
6
একটি তারের র্যাক বা বেকিং শীটে আলুতে ফয়েলতে রাখুন। তাদের শক্তভাবে স্ট্যাক করবেন না - কন্দগুলির মধ্যে ফাঁকগুলি থাকা উচিত যা গরম বায়ু তাদের মধ্যে অবাধে সঞ্চালিত করতে দেয় এবং তাদের চারপাশ থেকে সমানভাবে বেক করতে দেয়।
7
চুলা মধ্যে বেক করুন, 200-220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় preheated। যদি আপনি নিম্ন উত্তাপের সাথে গ্যাস ওভেন ব্যবহার করেন - 15-20 মিনিটের ব্যবধানে আলুগুলি ঘুরিয়ে দিন। আপনার যদি এমন বৈদ্যুতিক চুলা থাকে যা উপরে এবং নীচে থেকে সমানভাবে উত্তপ্ত হয় তবে এই পদ্ধতির কোনও বিশেষ প্রয়োজন নেই। ফয়েলতে আলু প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুতিতে পৌঁছে যায়, তবে, কন্দগুলি যদি আকারে বড় হয় তবে বেকিংয়ের সময় অবশ্যই বাড়ানো উচিত। একটি আলু বের করে এবং উদ্ঘাটন করে এবং কাঁটাচামচ বা টুথপিকের সাহায্যে একটি পাঞ্চার জন্য এটি পরীক্ষা করে আপনি প্রস্তুতিটি পরীক্ষা করতে পারেন।
8
বেকড আলু মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগির খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ভাল good এটি বিভিন্ন ধরণের তাজা শাকসবজির সাথে ভালভাবে যায় এবং একটি সম্পূর্ণ একক কোর্স হিসাবে "একক" হিসাবে কাজ করতে পারে। বড় আলু সরাসরি ফয়েলতে পরিবেশন করা যেতে পারে, আগে মাঝখানে স্থাপন করা এবং ফয়েল "পক্ষগুলি" বাঁকানো। আপনি আলুটি অর্ধেক কেটে বা টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন, উপরে একটি টুকরো মাখন যোগ করুন এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ছোট কন্দগুলি ফয়েল থেকে মুক্ত এবং পুরো পরিবেশন করা যেতে পারে।
9
বেকড আলু সস রেসিপি
বেকড আলুতে একটি ভাল সংযোজন, একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে পরিবেশন করা, এটি একটি সস যা টক ক্রিম বা স্যুইচেনড সালাদ দইয়ের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, বেসনে রসুনের ২-৩ টি লবঙ্গ মিশ্রণ করুন এবং পার্সলে, ডিল, তুলসী বা সিলান্ট্রোর কাঁচা কাটা তাজা গুল্ম যুক্ত করুন। আপনি সবুজ পেঁয়াজের পালক ব্যবহার করতে পারেন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন, বেশ কয়েকটা সূক্ষ্ম কাটা আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা যুক্ত করুন। বেকড আলু গভীরভাবে কাটা, শেষ পর্যন্ত কাটা শেষ না করে, সামান্য অর্ধেক ছড়িয়ে দিন এবং ফলিত সস প্রচুর পরিমাণে pourালা।
10
স্টাফড বেকড আলু
বেকড আলু এতে এবং নিজের মধ্যেই সুস্বাদু, তবে আপনি যদি এটি অ্যাডিটিভস, ফিলিংস দিয়ে বেক করেন তবে এটি অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত নোটের সাহায্যে থালাটি সমৃদ্ধ করতে পারে এবং আলুর স্বাদ দিতে পারে। শুয়োরের মাংসের চর্বি, বেকন, ধূমপান করা ব্রিসকেট এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত মাংসের পাতলা টুকরোগুলি প্রায়শই ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ধূমপানযুক্ত মাংসগুলি ফেটা পনির এবং তাজা গুল্মের সাথে পরিপূরক হতে পারে। স্বাদে আলুর স্বাদ গ্রহণের জন্য আপনি মুরগী, হাঁস বা মাটন ফ্যাট ব্যবহার করতে পারেন - এটি থালাটির ক্যালোরি উপাদানগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে, তবে সমাপ্ত বেকড আলুর স্বাদ এবং গন্ধ কেবল আনন্দদায়ক হবে।
11
এই ক্ষেত্রে, বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত কন্দগুলি মাঝখানে দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয়। কাটার গভীরতা আলুর প্রায় 3/4 হওয়া উচিত - মূল শস্যটি "খোলা" উচিত, তবে দুটিতে পড়ে না। এর পরে, ফিলিংয়ের জন্য নির্বাচিত পণ্যটির একটি স্লাইসটি চিরায় প্রবেশ করানো হয়। এবার কন্দের অর্ধেক অংশ কেটে ফয়েলতে ভরাট আলুতে যথাসম্ভব শক্ত করে আবৃত করতে হবে এবং একটি চেরা দিয়ে জালিতে লাগাতে হবে। এর পরে, বেসিক রেসিপি হিসাবে একইভাবে বেক করুন, তবে এটিকে ঘুরিয়ে না ফেলে - অন্যথায় গলিত ফ্যাট কন্দের সজ্জা ভিজিয়ে রাখবে না, তবে ফয়েলটিতে প্রবাহিত হবে।
12
বড় আলু কখনও কখনও "অ্যাকর্ডিয়ান" দিয়ে স্টাফ করা হয় - একটি অনুদৈর্ঘ্য অংশ না করে, কিন্তু একে অপরের সমান্তরাল বেশ কয়েকটি ট্রান্সভার্স করে এবং সেগুলির প্রতিটি পূরণ করে। এই ক্ষেত্রে, উপায় দ্বারা, বড় কন্দগুলি কিছুটা দ্রুত বেক করবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কিভাবে মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে আলু রান্না: চুলা জন্য একটি সহজ রেসিপি