প্রায়শই রান্না করা মাংসের চপগুলি খুব শক্ত হয়। এটি প্রতিরোধের জন্য, মাংস আগেই মেরিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মেরিনেড চপসকে আরও মনোরম স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস দেবে, পাশাপাশি মাংসকে নরম করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- চপ;
- লবণ;
- মশলা;
- লেবুর রস;
- জলপাই তেল;
- সয়া সস;
- টমেটোর রস;
- দই;
- খনিজ জল;
- পেঁয়াজ;
- রসুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
অনেক গৃহিণী চুলায় পুরো মাংস বেক করতে পছন্দ করেন। এই ধরনের একটি থালা চুলা এ দীর্ঘ সময় প্রয়োজন হয় না, তাই নিজেকে ন্যূনতম প্রচেষ্টা সীমাবদ্ধ যথেষ্ট। বেকিং চপগুলির জন্য সহজতম মেরিনেড হ'ল সমান পরিমাণে লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল সমন্বিত একটি মিশ্রণ। বেকিংয়ের আগে, এই মিশ্রণটি দিয়ে চপগুলি 3-4 ঘন্টা ঘষুন। ভালো করে কাটা রসুন এবং মশলা, উদাহরণস্বরূপ, লম্বা লাল এবং কালো মরিচ, তুলসী, ধনিয়া, মাংসের মেরিনেডে যুক্ত করা যেতে পারে। মেরিনেডে লবণ যুক্ত না করা ভাল যাতে মাংস থেকে রস না বের হয়। চুলায় প্রেরণের ঠিক আগে ছপগুলি আরও ভাল লবণ।
2
আপনি যদি একটি বাটিতে সয়া সস এবং কাটা রসুন মিশ্রিত করেন তবে আপনি চপের জন্য খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মেরিনেড পান। সসটিতে আপনার প্রিয় মশলা যুক্ত করুন। সয়া সস বেশ নোনতা হওয়ায় লবণ যুক্ত করার দরকার নেই। চপগুলি একটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং সেদ্ধ রান্না দিয়ে ভরাট করুন। আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনি মেরিনেডে প্রায় 3 ঘন্টা মাংসটি দাঁড়াতে পারেন। তবে নীতিগতভাবে, আপনি চপগুলি সেদ্ধ হওয়ার এক ঘন্টা পরেও রান্না করতে পারেন। সাধারণত, শুয়োরের মাংস, মুরগী বা গরুর মাংসের চপগুলি এই সময়ের মধ্যে মেরিনেড দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।
3
মাংসের চপ, ওয়াইন, কেফির এবং টমেটো রসের জন্য মেরিনেডগুলিও জনপ্রিয়। প্রস্তুত ছপ নিন এবং এগুলি একটি গভীর সিরামিক, এনামেলড বা কাচের বাটিতে রাখুন। মাংসে মশলা যোগ করুন এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। কালো ও লাল মরিচ, গোলাপোড়া, ধনিয়া, আদা, লবঙ্গ, তেজপাতা, সরিষা এবং তুলসী মাংস ম্যারিনেটের জন্য উপযুক্ত। পেঁয়াজগুলি আধ রিংগুলিতে কাটা এবং চপতে যোগ করুন। পেঁয়াজের সাথে আপনার মাংস দিয়ে মনে রাখবেন যাতে পেঁয়াজ রস দেয়। আপনি মাংসে একটি প্রেস দিয়ে পাস করা রসুন যোগ করতে পারেন। যদি আপনি ওয়াইনে মাংসকে মেরিনেট করার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রতি কেজি মাংসের জন্য প্রতি 1 গ্লাস ওয়াইন হারে চপসকে সাদা বা লাল ওয়াইন দিয়ে পূরণ করুন। আপনি এক গ্লাস ওয়াইনে 1 চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন। কেফির চপের জন্য মেরিনেড প্রতি কেজি মাংসের জন্য আধা কাপ কেফির এবং অর্ধ গ্লাস খনিজ জলের হারে প্রস্তুত হয়। খনিজ যুক্ত করার প্রয়োজন হয় না, আপনি এক গ্লাস কেফির দিয়ে করতে পারেন। টমেটো রসে কুচি কুঁচানোর জন্য, পানিতে কেবল বিশুদ্ধ টমেটো রস বা টমেটো পেস্ট ব্যবহার করা প্রয়োজন। রসের পরিমাণ একইভাবে গণনা করা হয় - 1 কেজি মাংসের জন্য 1 গ্লাস রস। আপনি মেরিনেডের সাথে চপগুলি pouredেলে দেওয়ার পরে মাংস ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি idাকনা দিয়ে থালাটি বন্ধ করুন এবং 3-4 ঘন্টা মেরিনেটে সেট করুন।