রাশিয়ার সৌরক্রাট একটি পরিচিত পণ্য এবং এটি সুস্বাদু বা বহিরাগত হিসাবে বিবেচিত হয় না। তবে, অনেকের কাছে পরিচিত এই পণ্যটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবারের জন্য প্রেমীদের অবাক করে ও আনন্দিত করতে সক্ষম। সাইবেরিয়ায়, কুমড়ো বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করা হয়, খুঁটি বিগোসের সাথে গর্বিত - একটি বাঁধাকপি এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস এমনকি পরিশীলিত ফরাসিদের আলু এবং সসেজ দিয়ে স্যুরক্রাট তৈরির একটি চিরাচরিত আলসাতিয়ান রেসিপি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- সসেজের সাথে ditionতিহ্যবাহী আলস্যাটিয়ান সাউরক্রাট (ouhoucroute গার্নি)
- 0.5 কেজি সাউরক্রাট;
- বেকন 2 স্ট্রিপ;
- 4 শুয়োরের মাংসের সসেজ;
- হাড়ের উপরে 200 গ্রাম ধূমপান করা ব্রিজকেট;
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন;
- 1 টেবিল চামচ হাঁসের ফ্যাট;
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- 3 আলু;
- 5 জুনিপার বেরি;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- লবঙ্গ 2 কুঁড়ি;
- ধনিয়া বীজের 1 চামচ;
- ১/২ টেবিল চামচ সরিষা।
- কম বিগোস
- 1 কাপ পিটেড prunes;
- শুকনো কর্সিনি মাশরুম 30 গ্রাম;
- 500 মিলি জল;
- শুকরের মাংসের ফ্যাট বা উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- তাজা বাঁধাকপি 1 দোল;
- 0.5 কেজি সাউরক্রাট;
- 250 গ্রাম পোলিশ স্মোকড সসেজ;
- 250 গ্রাম সসেজ;
- শুকরের মাংস 500 গ্রাম;
- 3 বড় টমেটো;
- 1 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- পছন্দসই মেডিরা;
- 1 তেজ পাতা;
- নুন এবং মরিচ স্বাদ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সসেজের সাথে ditionতিহ্যবাহী আলস্যাটিয়ান সাউরক্রাট (ouhoucroute গার্নি)
এটি একটি ফোক ডিশ, মূলত আলসেস এবং লোরেনের, তাই এর রেসিপিটি পুরোপুরি আঁকড়ে ধরে রাখা কোনও অর্থহীন নয়। এর প্রস্তুতির কয়েকটি নির্দিষ্ট traditionsতিহ্য রয়েছে, পছন্দসই পণ্য, প্রযুক্তি। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটিতে বেশ কয়েকটি ধরণের মাংস, স্যরক্রাট এবং আলু রয়েছে তবে কখনও কখনও শূকরের মাংস ছাড়াও হংসের মাংস চৌচর্ট গার্নিতে যোগ করা হয় বা বিপরীতভাবে হংসের ফ্যাটের পরিবর্তে শুয়োরের মাংস দেওয়া হয়। কিছু রেসিপিগুলিতে অ্যান্টনোভকার অনুরূপ টক আপেল বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এবং traditionsতিহ্যের জিলিওটরা দাবি করেছেন যে মন্টেব্লো থেকে ফ্রেঙ্কফুর্ট সসেজ, স্ট্রেসবার্গ সসেজ এবং সসেজগুলি আপনি আসল সঠিক স্বাদ পাবেন you
2
একটি বড় ঘন-প্রাচীরযুক্ত প্যানে হংস ফ্যাট গলে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে একটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। এটিকে হাঁসের চর্বিতে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত হালকা করে নিন। সঙ্কুচিত sauerkraut যোগ করুন। মশলা রাখুন - জুনিপার, লবঙ্গ, সরিষা এবং ধনিয়া বীজ, রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ। হাড় থেকে ব্রিসকেট সরান এবং একটি ছোট কিউব কাটা। ছোট বর্গক্ষেত্রে বেকন এবং শুয়োরের মাংস কেটে বাঁধাকপিতে রাখুন। ব্রিসকেট থেকে একটি হাড় যুক্ত করুন। সাদা ওয়াইন ourালা এবং ভাল মিশ্রিত করা। মাঝে মাঝে ringাকনা দিয়ে প্রায় 2 থেকে 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন occasion
3
আলু রান্না করার কিছুক্ষণ আগে খোসা ও সিদ্ধ করুন। সসেজ রান্না করুন। তারা এই জাতীয় চৌচক্রা গার্নি পরিবেশন করে - তারা একটি প্লেটে স্টিউড বাঁধাকপি রাখে, উপরে সিদ্ধ গরম আলুর টুকরা এবং সসেজের সম্পূর্ণ নির্মাণকে মুকুট দেয়।
4
কম বিগোস
ফুটন্ত জলের সাথে ছাঁটাই এবং শুকনো মাশরুম andালা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে দিন। স্ট্রিপগুলিতে তাজা বাঁধাকপি কাটা, একটি ছোট কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। একটি বড় সসপ্যানে, শুয়োরের মাংসের চর্বি গলে এবং এতে স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত এতে পিঁয়াজ ভাজুন, তাজা বাঁধাকপি যুক্ত করুন এবং এর ভলিউম অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। স্যুরক্র্যাট ধুয়ে ফেলুন, চেঁচিয়ে নিন। শুয়োরের মাংসকে পাশা করুন। সসেজ এবং সসেজগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। স্টুউড তাজা বাঁধাকপির উপর স্যুরক্রাট, মাংস, মশলা, মাশরুম এবং ছাঁটাই রাখুন।
5
টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জলের উপরে, েলে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কেটে নিন। বড়োদের সাথে ওয়াইন যুক্ত করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ন্যূনতম তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং 3-4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন এবং প্রয়োজনে সামান্য ফুটন্ত পানি যোগ করুন।
6
বিগোসকে একটি শিকারের স্টু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সুতরাং এই লোক থালাতে মাংসের রচনাটিও কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় না - মূল বিষয়টি এটি বিভিন্ন ধরণের, কমপক্ষে পাঁচটি হওয়া উচিত এবং মাংসের মধ্যে সসেজ এবং সসেজ থাকা উচিত। তারা হাঁসের, খরগোশ, বুনো শুয়োর, তীরের মাংস বিগগুলিতে রাখে তবে কখনও কখনও তারা সাধারণ গরুর মাংসও যোগ করে। বিগোস স্টু যত দীর্ঘ, তত স্বাদযুক্ত। কনভোসার্স এবং অপেশাদাররা দাবি করেছেন যে এই থালাটি সবচেয়ে শীতল হয়ে ওঠে, পরদিন পরেই একটি শীতল চুলাতে সারা রাত দাঁড়িয়ে ছিল। বিগোসকে গরম সিদ্ধ আলু এবং উষ্ণ রাই রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
পোলিশ