উদ্ভিদ বিজ্ঞানে, 20 টিরও বেশি প্রজাতির বুনো এবং সংস্কৃতিযুক্ত সেলারি রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় 3 ধরণের গন্ধযুক্ত সেলারি: মূল, পেটিওল এবং পাতা। এগুলির সমস্তগুলির সমান বৈশিষ্ট্য থাকলেও বাহ্যিকভাবে একে অপরের থেকে পৃথক।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সেলারি সত্যই একটি অনন্য উদ্ভিদ। এই সবজিটি পুরোপুরি খাওয়া যায়, যাকে "শীর্ষ থেকে শিকড় পর্যন্ত" বলা হয়। রান্নায়, শিকড়, ডালপাতা, পাতা এবং সেলারি বীজ ব্যবহার করা হয়। সেলারি ভিটামিন এবং মূল্যবান ট্রেস উপাদানগুলির একটি স্টোরহাউস। এই সবজিটি যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের মধ্যে বিশেষ ভালবাসা অর্জন করেছিল। রুট সেলারিগুলির ক্যালোরি সামগ্রীটি কেবল 34 কিলোক্যালরি, এবং পেটিওলের ক্যালোরির পরিমাণটিও কম - 13 কিলোক্যালরি। প্রতি ১০০ গ্রাম। এটি তথাকথিত "নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী" সহ একটি পণ্য: শরীর সেলেহারের চেয়ে বেশি পরিমাণে শক্তি ব্যয় করে যখন সেবন করা হয় তার চেয়ে বেশি পরিমাণে সেলারি হজম করে।
2
রুট সেলারি বাদামী রঙের একটি নোডুলার কন্দ। চেহারাতে এটি একটি বিকৃত শালগম বা বীটের অনুরূপ। রান্না করার আগে, রুটটি ভালভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। রান্নায়, মূল কোষগুলি প্রাথমিকভাবে প্রথম কোর্স তৈরির সময় ব্যবহৃত হয়। এই খাবারগুলি একটি বিশেষ সুগন্ধযুক্ত করতে এবং তাদের স্বাদে সতেজতার স্পর্শ যোগ করার জন্য এটি মাছ বা মাংসের ঝোলের সাথে যুক্ত করা হয়।
কাঁচা মূল ভিটামিন সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে অল্প পরিমাণে। সেলারিগুলির একটি উচ্চারিত নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, যা অন্যান্য উপাদানগুলিকে হত্যা করতে সক্ষম। একটি সুস্বাদু খাবারটি হল সেলারি পুরি। স্নিগ্ধতায় সিদ্ধ করা, সেলারি কন্দগুলি একটি ব্লেন্ডার বা ক্রাশ দিয়ে গাঁটানো হয়, ধীরে ধীরে দুধ বা ক্রিম যুক্ত করে। এটি traditionalতিহ্যবাহী ম্যাসড আলুর অনুরূপ একটি থালা তৈরি করে, তবে আরও কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর।
3
পেস্টিওল সেলারি ক্রিস্পা ডালপালার কারণে জন্মে। ডালপালা 70 সেমি পর্যন্ত লম্বা হতে পারে Green সবুজ সেলারি পিলিওলগুলি। কান্ডের হালকা ছায়া কম, সেলারি বেশি। কান্ডের পৃষ্ঠের শক্ত শিরাগুলির কারণে কিছু সেলারি অঙ্কুরগুলি শক্ত এবং তন্তুযুক্ত হতে পারে। এই শিরাগুলি দরকারীতা এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে না। রান্না করার আগে, কেবল একটি ধারালো ছুরি বা খোসা দিয়ে তাদের সরান। সেলারি খুব অল্প অঙ্কুর মধ্যে, তন্তু প্রায় অনুভূত হয় না, তাই আপনি এটি পরিষ্কার করতে পারবেন না।
4
টাটকা সেলারি ডালপালা ডায়েট সালাদের জন্য দুর্দান্ত বেস। সেলারি যে কোনও শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়। টমেটো, শসা, ঘণ্টা মরিচ, চাইনিজ বাঁধাকপি, শাক জাতীয় শাক: এই উপাদানগুলির সংমিশ্রণে, আপনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদের জন্য অনেক রেসিপি পেতে পারেন can ড্রেসিং হিসাবে লেবুর রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা ভাল। স্যালোরি স্যুপ এবং প্রধান থালা যুক্ত করা হয়। যদি আপনি এটিতে টমেটো এবং বিট সহ সূক্ষ্ম কাটা সেলারি ডালপালা যোগ করেন তবে একটি পরিচিত বর্শ আপনাকে নতুন তাজা স্বাদ দিয়ে বিস্মিত করবে।
5
চেহারাতে পাতার সেলারি পার্সলে পাতাগুলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত তবে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত কঠোর গন্ধ রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের সেলারি মশলাদার শাকসব্জির পাশাপাশি ডিল, সিলান্ট্রো এবং তুলসী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। লিফ সেলারি এর অন্তর্নিহিত মূল স্বাদ এবং উচ্চ ভিটামিন সামগ্রীর জন্য প্রশংসা করা হয়।
