নরম, সরস এবং কোমল বারবিকিউ, ভাল, এই দুর্দান্ত খাবারের চেয়ে স্বাদযুক্ত আর কী হতে পারে, বিশেষত মনোরম প্রকৃতির উষ্ণ দিনে রান্না করা। তবে আপনি এটি রান্না করার আগে আপনাকে উচ্চ মানের এবং ভাল মাংস চয়ন করতে হবে। কোনও ক্ষেত্রেই বাজারে বা দোকানে ইতিমধ্যে আচারযুক্ত কাবাবটি কিনবেন না, বাজারে দুর্দান্ত মাংস চয়ন করা এবং প্রকৃতির বন্ধুদের সাথে একটি দুর্দান্ত কাবাব রান্না করা ভাল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সর্বাধিক সুস্বাদু এবং নরম বারবিকিউ শুয়োরের মাংস থেকে প্রাপ্ত, এটি লুণ্ঠন প্রায় অসম্ভব। মাংস টাটকা হওয়া উচিত, কোনও ক্ষেত্রেই হিমায়িত নয়। মাংস কোন অংশে গঠিত তা সম্পর্কে ধারণা থাকা প্রয়োজন। তাহলে মৃতদেহের কোন অংশটি বেছে নেওয়া ভাল? বারবিকিউর জন্য আদর্শ অংশটি ঘাড় বা ঘাড়, এটি প্রায় 1.5-2 কিলোগুলির পুরো টুকরো হওয়া উচিত এবং সমানভাবে চর্বিযুক্ত লাইন বিতরণ করা উচিত।
2
রঙ, গন্ধ, চেহারা এবং জমিনের মতো লক্ষণগুলির দ্বারা মাংসের গুণমান নির্ধারণ করা হয়। শুয়োরের মাংসের তীব্র গন্ধ ছাড়াই একটি তাজা এবং মনোরম সুবাস থাকা উচিত। শুয়োরের মাংসের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী, অভিন্ন এবং চকচকে, ঘাড়টি আরও গাer় হতে পারে। মাংসের ধারাবাহিকতা স্থিতিস্থাপক এবং ঘন, কোনওভাবেই আলগা নয়, এটি এমন একটি সূচক হতে পারে যে মাংসটি বেশ কয়েকবার বাসি বা হিমায়িত is আপনি যদি নিজের আঙুল দিয়ে তাজা মাংস টিপেন, তা অবিলম্বে আপনার চোখের সামনে সমতল করা উচিত। শুয়োরের মাংসের একটি সূক্ষ্ম দানযুক্ত কাঠামো থাকা উচিত, যা সামান্য আর্দ্র হওয়া উচিত, তবে আঠালো নয় - এটি নষ্ট মাংসের লক্ষণ।
3
গরুর মাংসের স্কোয়ারগুলিও কম জনপ্রিয় নয় তবে মাংসটি তেমন সরস নয় এবং এর সাথে আরও কঠোর ধারাবাহিকতা রয়েছে। তবে, আপনি যদি আরও গরুর মাংস পছন্দ করেন, তবে বারবিকিউর জন্য আদর্শ অংশটি একটি কটি বা টেন্ডারলাইন। পিছনের পাটি কাবাবের জন্য উপযুক্ত নয়।
4
মাটন থেকে তৈরি শীষ কাবাবটি অপেশাদার হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, কারণ মাংসের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে, এবং ভাল মটন খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। কয়লার পাঁজরে একটি বেলচা, ভেড়ার পা বা মাংস গ্রিল করা ভাল। যেহেতু মেষশাবকের দ্রুত শীতল হওয়ার অপ্রীতিকর সম্পত্তি রয়েছে তাই উত্তাপের উত্তাপে এটি খাওয়া প্রয়োজন।
5
মাংস বাছাই করার সময়, এটি কীভাবে কাটা লাগে তাতে মনোযোগ দিন। শুয়োরের মাংস গোলাপী হতে হবে; গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস লাল হতে হবে। খুব গা dark় রঙ নির্দেশ করে যে জবাইয়ের আগে প্রাণীটি ইতিমধ্যে যথাক্রমে উন্নত বয়সে ছিল, এ জাতীয় মাংস কাবাবের জন্য উপযুক্ত নয়।