আর্টিকোক একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ, যার জন্মভূমি ভূমধ্যসাগর। এই আশ্চর্যজনক সবজি 85% জল, চর্বিহীন এবং ভিটামিন, খনিজ এবং জৈব অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত। আর্টিকোকস খুব সুস্বাদু এবং এমনকি ডায়াবেটিস রোগীরা এবং ডায়েটে কঠোরভাবে মেনে চলা লোকেরা সেগুলি উপভোগ করতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - আর্টিকোকস;
- - লেবুর রস, ভিনেগার;
- - ছুরি;
- - enameled, মাটির বাসন;
- - রেফ্রিজারেটর
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আর্টিকোকস নির্বাচন করার সময়, এগুলি মনোযোগ দিন যে তারা অভিন্ন সবুজ (বাদামী দাগবিহীন) এবং সঠিক আকার। আলস্য, শুকনো শাকসবজি কেনা এড়িয়ে চলুন। আর্টিকোকসের আকারের দিকে মনোযোগ দিন না বিভিন্ন আকারের গৃহিনী বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করতে পারে। স্ন্যাক্স প্রস্তুত করার জন্য ছোট গাছপালা দুর্দান্ত, মাঝারি আকারের সবজি ভাজা এবং স্টিউ করা যায়। খুব বড় আকার সহ যে কোনও আকারের আর্টিকোকসের মূলটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা যায় এবং একটি সালাদ বা উদ্ভিজ্জ স্টুতে যুক্ত করা যেতে পারে। তবে সবচেয়ে ভাল স্বাদ আর্টিচোক্সের সাথে ভাতের থালা যুক্ত হয়। বিখ্যাত ইতালিয়ান আর্টিকোক রিসোটটো রান্না করুন এবং এই আশ্চর্যজনক শাকটির সুস্বাদু বাদামের গন্ধটি উপভোগ করুন।
2
আর্টিকোক পাতাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন। স্বাস্থ্যকর শাকসব্জিতে, পাপড়িগুলি শক্তভাবে চাপ দেওয়া হয়। এমনকি যদি আর্টিকোকসের কিছুটা ব্রোঞ্জের রঙ এবং একটি পিম্পলযুক্ত পৃষ্ঠ থাকে তবে আপনি সেগুলি নিরাপদে কিনতে পারেন। বাসি বা লুণ্ঠিত ফলের মধ্যে, পাতা ঝাঁঝরা হয়ে থাকে, শুকনো হয়ে যায় এবং উদ্ভিদের মধ্যেই পিছিয়ে যায়।
3
আর্টিকোকস বাছাইয়ের প্রক্রিয়াতে, আপনার হাতের তালুতে আলতো করে তা ছড়িয়ে দিন: তাজা শাকসবজিগুলি কিছুটা ক্রেচি করবে। যেহেতু মূলটি আর্টিকোকে ভোজ্য, তাই পাতাগুলি কিছুটা বাঁকুন এবং দেখুন যে তারা ফলের সাথে কতটা দৃ fit়ভাবে ফিট করে। পাতাগুলি যদি নিজেই পড়ে যায় তবে এই জাতীয় আর্টিকোক নেওয়া উচিত নয়।
4
রান্নার জন্য আপনার যে পরিমাণ আর্টিচোকগুলি কিনতে হবে তাও গণনা করুন: আপনি এই সবজির ফুল, পাতা এবং ভিলি অপসারণ করার পরে ক্রয় করা আর্টিকোকের অর্ধেক ট্র্যাশে থাকবে।
5
ক্রয়ের পরে, আর্টিকোকস খুব দ্রুত প্রস্তুত করা উচিত, কারণ তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য ডিজাইন করা হয় না। সঞ্চয়ের সময়, শাকসবজিগুলি খারাপ হবে না, তবে স্বাস্থ্যকর রস হারাবে এবং কিছুটা তন্তুতে পরিণত হবে। আর্টিকোকসের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এবং গা dark় হওয়া এড়ানোর জন্য, যে সবজিগুলিতে আপনাকে প্রথমে লেবুর রস বা ভিনেগার যুক্ত করতে হবে সেই পানিতে নিমজ্জন করুন। ফ্রিজে কাঁচা আকারে বালুচর জীবন প্রায় 7 দিন, এবং সমাপ্ত এক - 1 দিন।
6
ফলগুলি নিম্নরূপ পরিষ্কার করা উচিত: বাইরের পাতাগুলি কেটে ফেলুন, অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি ছাঁটাই করুন, পৃষ্ঠের উপরের ভিলেটি কেটে ফেলুন, তাই আপনি এই উদ্ভিজ্জের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে উঠবেন - মূল দিকে।
দরকারী পরামর্শ
আর্টিকোকস প্রস্তুত এবং সংরক্ষণের জন্য কেবল এনামেলড বা মাটির থালা ব্যবহার করুন অন্যান্য উপকরণগুলিতে, বিশেষত ধাতব পাত্রে রাখলে ফলটি অন্ধকার হতে পারে।