আপনি ঝোল রান্না করতে যে ধরণের মাংস ব্যবহার করেন না কেন এটি তাজা বা শীতল হওয়া খুব জরুরি। একটি ভালভাবে প্রস্তুত পণ্য সুস্বাদু, এমনকি বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা আকারে সংযোজন ছাড়াই।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - মাংসের টুকরো;
- - নুন;
- - গাজর;
- - ভিনেগার;
- - লেবুর রস;
- - স্কিমার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি মাংস রান্না করার আগে আপনাকে প্রথমে এটি গলাতে হবে। আগে থেকে ফ্রিজ থেকে সরান। রেফ্রিজারেটরের নীচের অংশে পণ্যটি রাখা ভাল এবং 6-8 ঘন্টা ধরে গলাতে হবে। হিমশীতল মাংস যতটা সম্ভব ধীরে ধীরে গলানো উচিত, কারণ একই সময়ে প্রোটিন এবং নিষ্কর্ষক স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি এতে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
2
আপনি হিমায়িত পণ্যটি একটি পাত্রে রাখতে পারেন এবং ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি গলানো পর্যন্ত গলাতে পারেন। বাষ্পীভবনে কম আর্দ্রতা হারাতে, পলিথিনে অথবা একটি uাকনা দিয়ে coveredাকানো একটি সসপ্যানে ২-২ ঘন্টা রেখে দিন put আপনি পানিতে মাংস গলাতে পারবেন না, কারণ এটি রসালো নয়, বরং শুকনো হয়। মাইক্রোওয়েভে পণ্যটি ডিফ্রোস্ট করবেন না, কারণ সজ্জার বাইরের অংশটি সামান্য স্ক্ল্যাড হয় এবং মাংসের গুণগতমানের ব্যাপক ক্ষতি হয়।
3
পণ্যটি অবশেষে গলানোর পরে, এটি ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, ছায়াছবি এবং টেন্ডস পরিষ্কার। এক বা দুটি বড় টুকরোতে মাংস রান্না করার চেষ্টা করুন। যদি আপনি একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ ঝোল রান্না করতে চান, তবে ঠান্ডা জলে একটি টুকরো রাখুন। এবং সুস্বাদু মাংস রান্না করার জন্য, আপনি এটি ফুটন্ত জলে লাগাতে হবে। ঝোল খুব ঘনীভূত হবে না এবং মাংস রসালো পরিণত হবে।
4
জল ফুটে উঠলে, ফেনাটি তার পৃষ্ঠের উপরে গঠিত হয়, এটি একটি স্লটেড চামচ বা চামচ ব্যবহার করে অপসারণ করতে হবে। যদি এটি না করা হয়, তবে কিছুক্ষণ পরে প্যানের নীচে ফ্লাকস উপস্থিত হবে এবং ব্রোথ ধূসর এবং মেঘলাতে পরিণত হবে। রান্না শেষে নুনের জল। আপনি যদি আগে ঝোলটিতে নুন যোগ করেন তবে এটি মাংসের রস নিঃসরণে নেতৃত্ব দেবে, স্বাদটি হ্রাস পাবে এবং পণ্যের পুষ্টিগুণ হ্রাস পাবে। সবেমাত্র লক্ষণীয় ফোঁড়া এবং lাকনা খোলা রেখে কম আঁচে মাংস রান্না করুন।
5
মাংসের স্বাদ তৈরি করতে, ঝোল রান্না শেষে খোঁচা এবং কাটা কাটা গাজর রাখুন। আপনি এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং লেবুর রস যোগ করতে পারেন। আপনি যদি গরুর মাংস রান্না করেন, তবে এটি 2-2.5 ঘন্টা, 2-3 ঘন্টা শুয়োরের মাংস এবং 1.5 ঘন্টা মেষশাবক রান্না করুন।