মাশরুম স্যুপ একটি ক্ষুধা এবং পুষ্টিকর খাবার। এবং যদিও প্রায় সমস্ত তাজা মাশরুম কেবলমাত্র মরসুমে পাওয়া যায়, বনের বেশিরভাগ উপহারগুলি পুরোপুরি হিমশীতল সহ্য করে, স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করে। হিমায়িত মাশরুম থেকে স্যুপ শীতকালীন মেনুতে একটি আনন্দদায়ক বৈচিত্র্য এনে দেয়, আপনাকে শীতকালে গরম করে তোলে এবং গরমের গ্রীষ্ম এবং উদার শরতের আপনাকে মনে করিয়ে দেবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- হিমায়িত নোবেল মাশরুম স্যুপ
- - হিমায়িত মাশরুম মিশ্রণ 300-400 গ্রাম;
- - পেঁয়াজের 2 বড় মাথা;
- - 2 মাঝারি গাজর;
- - 1 শুকনো পার্সলে মূল;
- - 2 মাঝারি অ হজম আলু;
- - 1 কাপ শুকনো মুক্তো বার্লি;
- - মাখন 1 টেবিল চামচ;
- - উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;
- - নুন, সতেজ কাঁচা মরিচ
- হিমশীতল মাশরুম ক্রিম স্যুপ
- - হিমায়িত মাশরুমের 300-400 গ্রাম;
- - মাখন 6 টেবিল চামচ;
- - ২-৩ শিরোলেট;
- - রসুনের 3 লবঙ্গ;
- - ½ কাপ গমের আটা;
- - ½ কাপ শেরি;
- - মুরগির বা উদ্ভিজ্জ ঝোল 4 কাপ;
- - 1 চা চামচ শুকনো থাইম;
- - least কমপক্ষে 20% চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে কাপ ক্রিম;
- - নুন এবং সতেজ কাঁচা মরিচ।
- বন্য চ্যান্টেরেল এবং ওয়াইল্ড রাইস স্যুপ
- - হিমায়িত ছোট চ্যান্টেরেলগুলি 300-400 গ্রাম;
- - মাখন 1 টেবিল চামচ;
- - পেঁয়াজের 1 মাথা;
- - wild বন্য ধানের কাপ;
- - মুরগির স্টক 4 কাপ;
- - white কাপ হোয়াইট ওয়াইন;
- - চিনি ছাড়া ঘন দুধ 1 কাপ;
- - সয়া সস 3 টেবিল চামচ;
- - লেবুর রস 2 টেবিল চামচ;
- - 1 চা চামচ তাজা জমির কালো মরিচ;
- - পেপারিকা 1 চা চামচ;
- - নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
হিমায়িত নোবেল মাশরুম স্যুপ
এই জাতীয় মূল্যবান ধরণের মাশরুমগুলিকে মহৎ বলা হয়, যেমন কর্কিনি, বোলেটাস এবং বোলেটাস। আপনার প্রয়োজন মাশরুম হিমায়িত কাঁচা বা ব্লাঙ্কড will সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি ঘনীভূত, সমৃদ্ধ ঝোল দেবে না।
ক্লাসিক মাশরুমের স্যুপের স্বাদ আপনি মুক্তো বার্লি কীভাবে রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে। আন্ডারকুকড, খারাপভাবে ধুয়েছে, স্টিকি বার্লি পুরো থালা নষ্ট করবে। অতএব, সিরিয়াল প্রস্তুত আগাম উপস্থিত করা উচিত। আপনি উষ্ণ জল দিয়ে মুক্তো বার্লি ধুয়ে ফেলতে পারেন, এবং তারপরে ফুটন্ত জল, ালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন, উত্তাপ থেকে সরান এবং একটি গামছায় আবৃত করে, 6-8 ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় রেখে দিন। আপনি 30-40 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানির উপরে কোনও জলভাগে প্রাক-ধোয়া সিরিয়ালগুলি বাষ্প করতে পারেন, এবং তারপরে রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে পারেন।
2
পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু ছাড়ুন। তিন লিটারের প্যানে ঠান্ডা ফিল্টারযুক্ত জল.ালা। এটি পর্যাপ্ত হওয়া উচিত যাতে আপনি অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার সময় এটি উপচে না যায়। হিমায়িত মাশরুম, পার্সলে রুট, একটি ছোট পেঁয়াজ এবং একটি মাঝারি গাজর ডুবিয়ে নিন, একটি ফোড়ন এনে মাঝারি আঁচে তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন, প্রয়োজনে ফোম অপসারণ করুন।
বাকি পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণটি গরম করুন, তাপকে মাঝারি করে নিন। গাজর 5 মিনিট ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ যুক্ত করুন এবং আরও 3 মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে উঠতে হবে। আঁচ বন্ধ করুন।
3
মাশরুমের ঝোল থেকে পার্সলে রুট, গাজর এবং পেঁয়াজ বের করুন, তাদের ফেলে দিন। কাটা আলু যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে ভাজা শাকসবজি, মুক্তো বার্লি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে স্যুপটি কিছুটা ঘন হতে পারে, এর পুষ্টির মান বাড়িয়ে তুলবে। এটি করার জন্য, এক টেবিল চামচ মাখন গলে নিন এবং এতে আধা টেবিল চামচ গমের আটা ভাজা করুন যতক্ষণ না কোনও বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামের গন্ধটি উপস্থিত হয়। প্যানে কিছুটা গরম মাশরুমের ঝোল andালুন এবং অভিন্ন সস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি স্যুপ পটে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
4
নুন এবং মরিচ স্যুপ। আঁচ বন্ধ করে প্যানটি coverেকে দিন। 7-10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ ছেড়ে দিন। কাটা সবুজ শাক, ডিল, পার্সলে এবং টক ক্রিম বা ঘন দইয়ের সাথে অ্যাডিটিভ ছাড়াই পরিবেশন করুন।
5
হিমশীতল মাশরুম ক্রিম স্যুপ
হিমশীতল মাশরুম থেকেও তৈরি করা যেতে পারে সুস্বাদু, সিল্কি ক্রিম স্যুপ। সাধারণ হিমশীতল চাম্পিনগন এবং হিমায়িত সেদ্ধ আভিজাত্য মাশরুমগুলিও উপযুক্ত। মাশরুমের ব্রোকেটটি আগে থেকে 2-3 ঘন্টার জন্য নেওয়া উচিত, যাতে এটি হ্রাস পায়। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন ভাল।
6
শিলোট খোসা এবং কাটা। রসুন খোসা এবং কাটা। প্রশস্ত নীচে একটি গভীর প্যানে, 3 টেবিল চামচ মাখন গলে এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে শুকনো ভাজুন। এটি প্রায় 5-7 মিনিট সময় নেয়। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
7
গলানো মাশরুমগুলিকে একটি প্যানে রাখুন, আর্দ্রতা সর্বোচ্চে বাড়ান, মিশ্রণ এবং 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস করুন, একটি panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। উত্তাপ মাঝারি করুন, প্যানে শেরি pourালা এবং বুদবুদ শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বাকি মাখনটি রাখুন, মিশ্রণ করুন এবং, মাখন গলে যাওয়ার পরে, চালিত ময়দা যুক্ত করুন। নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে আটাটি সমস্ত মাশরুমকে coversেকে রাখে। আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
8
মুরগির স্টকে Pালা, থাইম, লবণ রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ শুদ্ধ করুন, ক্রিম, মরিচ যোগ করুন এবং স্যুপটি কিছুটা গরম করুন। তাজা গুল্ম এবং সাদা ব্রেড ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।
9
বন্য চ্যান্টেরেল এবং ওয়াইল্ড রাইস স্যুপ
অস্বাভাবিক, তবে খুব সুস্বাদু এটি সুগন্ধযুক্ত চ্যান্টেরেলস এবং স্বাস্থ্যকর বন্য ধানের স্যুপ তৈরি করে। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ছোট চ্যান্টেরেলগুলি ফুটন্ত ছাড়াই হিমায়িত হতে পারে এবং সেগুলি তেতো হবে না। মাশরুমগুলি আগেই গলানো উচিত এবং অতিরিক্ত তরল শুকিয়ে নেওয়া উচিত। চাল ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। যদি আপনার এতক্ষণ অপেক্ষা করার সুযোগ না পাওয়া যায়, ফুটন্ত জলের সাথে বন্য চাল pourালা এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। টার্বিডের জল অবশ্যই জলে ফেলে দিতে হবে, এবং বন্য ধানগুলি 1 থেকে 3 অনুপাতের মধ্যে তাজা.ালা হয় প্রায় 40 মিনিটের জন্য বুনো চাল রান্না করুন।
10
মাঝারি আঁচে ঘন নীচে একটি সসপ্যানে, মাখন গলে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে চ্যান্টেরেলগুলি যুক্ত করুন এবং আরও 5-7 মিনিট ভাজুন, নাড়াচাড়া করতে ভুলে যাবেন না। ওয়াইনে ourালুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন। গরম স্টক যোগ করুন। সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে আনুন এবং আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
11
ঘন দুধ স্যুপ মধ্যে.ালা। এটি থালাটিকে একটি মনোরম, সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে, তবে এটি ক্যালোরির পরিমাণকে বাড়ায় না। সিদ্ধ বুনো ধান, নুন, কালো এবং লাল মরিচ, লেবুর রস এবং সয়া সস দিয়ে মরসুম দিন। গরম এবং তাজা পার্সলে সঙ্গে পরিবেশন করুন।