মনে হচ্ছে টার্কি রান্না করা শক্ত। একটি পাখি একটি পাখি, মুরগির মতো একইভাবে রান্না করুন এবং সমস্ত কিছু বেরিয়ে আসবে। তবুও, থালাটি নষ্ট না করার জন্য, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতাগুলি জানতে এবং পর্যবেক্ষণ করতে হবে, যেহেতু টার্কির মাংস আমাদের জন্য সাধারণত মুরগির মাংসের চেয়ে আলাদা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 5 কেজি টার্কির মাংস
- 2
- 5 লি জল
- 2 গাজর
- সেলারি 2 লাঠি
- 2 পেঁয়াজ
- পার্সলে গুচ্ছ
- লবণ
- মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
তুরস্কের মাংস শুকনো, প্রায় খাদ্যতালিকাগুলি এবং মুরগির চেয়েও স্বল্প। এখান থেকে মূল নিয়ম অনুসরণ করে: টার্কি মুরগির চেয়ে দীর্ঘ রান্না করা হয়। ডাইজেস্টিংও বিপজ্জনক, কারণ মাংস শক্ত হয়ে যেতে পারে। অতএব, টুকরোগুলি দেড় ঘন্টা ধরে রান্না করুন, এবং আপনি যদি কমপক্ষে 2 ঘন্টা টার্কির স্যুপ রান্না করতে চলেছেন, যাতে ঝোলটি চর্বিযুক্ত এবং ধনী হতে দেখা যায়। জেলযুক্ত মাংসের জন্য, টার্কি আরও দীর্ঘ রান্না করা হয় - 2.5 ঘন্টা বা তার বেশি, যতক্ষণ না মাংস হাড়ের পিছনে থাকে।
2
একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ এর ডগা সঙ্গে প্রস্তুতি জন্য মাংস পরীক্ষা করুন - এটি বেশ সহজেই ছিদ্র করা উচিত।
3
সাধারণত, শ্যাঙ্কস, ডানা, পোঁদ রান্না করার জন্য নেওয়া হয়, আপনি পিছন এবং ঘাড় থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন। টুকরোগুলি যত বড় হবে তত বেশি রান্না করতে লাগবে। গা dark় মাংস (নীচের পা, উরু) দিয়ে তৈরি একটি ঝোল একটি নির্দিষ্ট আফ্রিকাস্ট থাকতে পারে যা সবাই পছন্দ করে না। এটিকে ত্যাগ করতে এবং মাংস এবং ঝোল আরও স্বাদযুক্ত করতে, রান্নার সময় সেলারি বা পার্সলে যোগ করুন।
4
যদি আপনি হিমায়িত টার্কির একটি শব কিনে থাকেন তবে এটি পুরোপুরি গলান, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি কেটে নিন। রান্নার জন্য নির্বাচিত টুকরাগুলি শীতল জল pourালা এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোড়ন এনে ফেনা সরান এবং লবণ যোগ করুন। আগুনকে সর্বনিম্ন হ্রাস করুন যাতে ঝোলটি ফুটে না যায়, অন্যথায় এটি মেঘ হবে। সদ্য গঠিত ফেনা সরানো, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5
রান্না শুরুর এক ঘন্টা পরে, আপনি সেলারি, পার্সলে, গাজর, পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। রান্না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট মশলা রেখে দিন। পেঁয়াজ এবং গাজর ঝোলটিকে একটি মনোরম সোনার রঙ দেয়।
6
এভাবে রান্না করা মাংসটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা যায় এবং স্যুপের সাথে কিছু অংশে রেখে দেওয়া যায়, বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি তেলে শাকসব্জি দিয়ে ভাজা যায়। যদি টার্কির টুকরোগুলি বড় এবং যথেষ্ট শুকনো হয় তবে মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন এবং মাংসবল তৈরি করুন বা এটি একটি সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে যুক্ত করুন।
মনোযোগ দিন
যদি আপনি একটি ছোট বাচ্চার জন্য একটি টার্কি প্রস্তুত করছেন, এবং এর ডায়েটারি এবং হাইপোলোর্জিক মাংস বাচ্চাদের মেনুতে প্রবর্তিত প্রথমগুলির মধ্যে অন্যতম হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি একটি গৌণ ব্রোথে রান্না করুন। সিদ্ধ হওয়ার পরে, জলটি ফেলে দিন, মাংসের টুকরো পরিষ্কার পানিতে রাখুন এবং এই ঝোলটিতে রান্না করুন।