বেগুন হ'ল পুষ্টি এবং ভিটামিনগুলির স্টোরহাউস, প্রায়শই এই উদ্ভিদটিকে "দীর্ঘায়ুপাতের শাক" বলা হয়। পটাসিয়াম সল্টের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, বেগুন হৃদয়ের কাজ এবং ক্রিয়াকলাপে উপকারী প্রভাব ফেলে। বেগুন কিডনি এবং লিভারের রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে, পুরোপুরি মেদ ভেঙে দেয়। বেগুনের থালা - বাসন প্রায় সকল দেশেই তৈরি হয়, কারণ এই শাকটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এখানে প্রচুর পরিমাণে বেগুনের রেসিপি রয়েছে তবে অনেক সময় তাদের তেতো স্বাদ হয়। আসুন মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে এই অপ্রীতিকর তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেগুন ভালো করে ধুয়ে নিন, লেজটি কেটে নিন। চেনাশোনাগুলিতে বা ছোট প্লেটগুলিতে কাটা (ডিশের আরও প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে), আপনি কেবল অর্ধেক কাটতে পারেন। মোটা নুন দিয়ে বেগুন ভালো করে কষান এবং একটি গভীর পাত্রে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। লবণ ধীরে ধীরে গলে যাবে, এবং ফোঁটাগুলি বেগুন থেকে বেরিয়ে আসবে। এর পরে, চলমান ঠান্ডা জলের নীচে বেগুন ধুয়ে ফেলুন বা কেবল কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন।
2
ভিজিয়ে দেওয়ার পরে আপনি বেগুনের তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি বাটি নিন, ঠান্ডা জল pourালা এবং বেগুনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে লবণ যোগ করুন (1 লিটার পানির জন্য আপনাকে 1 টেবিল চামচ গ্রহণ করতে হবে। এল লবণ)। টুকরো বা কিউবগুলিতে বেগুন কেটে একটি বাটি লবণ জলে রেখে দিন। উপরে একটি ছোট idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং লোড (জলের জার) রাখুন। বেগুনটি 20-30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত তিক্ততা লবণ দিয়ে চলে যাবে। যদি আপনি বেগুন ভাজতে চলেছেন তবে এই ক্ষেত্রে তারা কম তেল শুষে নেবে এবং খুব স্বাদযুক্ত এবং কম চিটচিটে পরিণত হবে।
3
আসলে, বেগুন আজ কার্যত তিক্ত নয়। তবে আপনি যদি তিক্ততার মুখোমুখি হন তবে আপনি খোসা ছাড়ালে সহজেই এ থেকে মুক্তি পেতে পারেন। সমস্ত তিক্ততা চলে যাবে, আপনি সুস্বাদু স্ন্যাকস এবং থালা রান্না করতে পারেন।
মনোযোগ দিন
বেগুন কেনার সময়, চেহারাটি মনোযোগ দিন। এগুলি পচা এবং গা dark় দাগের বাহ্যিক চিহ্ন ছাড়াই মসৃণ (বলি ছাড়াই) এবং চকচকে হওয়া উচিত। স্পর্শ করার জন্য, তারা অবশ্যই ঘন, কঠিন এবং ভারী হওয়া উচিত। যদি তারা নরম এবং হালকা হয় তবে এর অর্থ হ'ল তারা আর সতেজ থাকে না এবং এগুলিতে প্রচুর বীজ থাকতে পারে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
টমেটো দিয়ে বেগুন কীভাবে রান্না করবেন