কীভাবে পিঠে টমেটো লবণ দিতে হয়

টমেটো কেবল বয়ামে সংরক্ষণ করা যায় না, তারা ব্যারেলগুলিতেও লবণাক্ত হয়। এবং এর জন্য 100 লিটারের ব্যারেল ব্যবহার করা প্রয়োজন নয়, ছোট পাত্রে এটি করা বেশ সম্ভব। এই পদ্ধতির দ্বারা কাটা টক টমেটোগুলির একটি বিশেষ অনন্য স্বাদ রয়েছে, তবে সবচেয়ে বড় কথা, তাদের সংরক্ষণক বা ভিনেগার নেই।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

পিঠে লাল টমেটো কীভাবে আচার করবেন

আপনার প্রয়োজন হবে:

- 10 কেজি ঘন লাল টমেটো;

- ডিল একটি বড় গুচ্ছ;

- পার্সলে পাতা;

- সেলারি পাতা;

- ঘোড়ার পাতা;

- তিতা লাল মরিচ 1-2 পোঁদ;

- 7 লিটার ব্রাউন (প্রতি 1 লিটার পানিতে 3 টেবিল চামচ লবণ)।

প্রথমে ব্যারেল প্রস্তুত করুন। এটি ধুয়ে ফুটন্ত জলে বাষ্প করুন। নীচে, ডিল ছাতা এবং এর সবুজ শাক, সেলারি পাতা, পার্সলে, ঘোড়ার বাদাম দিন। স্বাদে ক্যাপসিকাম। এর পরে ধুয়ে টমেটো রাখুন। কেবল ঘন পাকা ফল বেছে নিন। অর্ধেক ক্ষমতা পূরণের পরে, সবুজ শাক যোগ করুন, এবং অর্ধেক কাটা রসুন যোগ করুন। টমেটো আবার রেখে দিন। শীর্ষ - ডিল এবং অন্যান্য bsষধিগুলি, পাশাপাশি রসুনের একটি স্তর।

আপনার পছন্দ মতো অন্যান্য গুল্ম এবং মশলা যোগ করতে পারেন।

ব্যারেলটি একেবারে শীর্ষে পূরণ করার প্রয়োজন নেই, কারণ গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি ফেনা উপস্থিত হবে এবং তরল ফুটো হয়ে যাবে। টমেটোর উপর ব্রাইন.ালা। এটি 1 লিটার পানির উপর ভিত্তি করে তৈরি করুন, একটি স্লাইড ছাড়াই 3 টেবিল চামচ লবণ। ব্রাইন ফোঁড়া এবং লবণ দ্রবীভূত হওয়ার পরে, এটি ঠান্ডা করুন এবং এটি পিপাতে pourালুন। টমেটোকে অত্যাচারে Coverেকে রাখুন। এটির জন্য, তার ব্যাসের সাথে একটি কাঠের বৃত্ত এবং কোনও ধরণের কার্গো, উদাহরণস্বরূপ, পরিষ্কারভাবে ধুয়ে যাওয়া কোবলস্টোন উপযুক্ত।

18 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে একটি দিনের জন্য ব্যারেল রাখুন তারপরে শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন যেখানে এটি 5-6 ° সে এর চেয়ে বেশি নয় is গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্রাউন মেঘলা হয়ে যায়, যেমনটি হওয়া উচিত। প্রধান জিনিসটি ব্যারেল প্রবাহিত হয় না তা পরীক্ষা করা। ধীরে ধীরে, ব্রাউন স্বচ্ছ হয়ে উঠবে, এবং টমেটো একটি বিশেষ গন্ধ অর্জন করবে। ড্রেজগুলি একটি সাদা রঙের বৃষ্টিপাতের আকারে স্থির হবে। 4-5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় প্রস্তুত নুনযুক্ত টমেটো সংরক্ষণ করুন এটি করার জন্য, একটি ভান্ডার বা একটি ঠান্ডা বেসমেন্ট উপযুক্ত। এই পরিস্থিতিতে আপনার লবণাক্ততা শীত এবং এমনকি বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হয়।