শুকানোর জন্য কীভাবে লবণ রোচ করবেন

শুকনো বা শুকানোর জন্য রোচে সল্ট করার প্রক্রিয়া বাড়িতে করা যেতে পারে। সঠিকভাবে সল্টিং রোচের জন্য প্রচুর পরিমাণে পদ্ধতি থাকা সত্ত্বেও, একটি সাধারণ নিয়ম রয়েছে - লবণ দেওয়ার জন্য কেবল তাজা এবং অবিচ্ছিন্ন মাছ গ্রহণ করা প্রয়োজন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

ভেজা, বা ব্রিন, লবণের রোচ পদ্ধতি

মাছ থেকে ফাঁস হওয়া রসে লবণের দ্রবীভূত হওয়ার ফলে তুজলুক হ'ল একটি ব্রাউন। জীবাণুগুলিকে ব্রিনে গুন না করার জন্য, এটি অবশ্যই নিয়মিত শুকানো উচিত।

এই পদ্ধতির জন্য, 1 কেজি পর্যন্ত ওজনের একটি ছোট মাছ চয়ন করুন। গরম আবহাওয়াতে, রোচ অবশ্যই উচ্ছেদ করা উচিত; শীতল আবহাওয়ায় এটি প্রয়োজনীয় নয়। আপনার মাছ ধোয়া দরকার হবে না, কেবল এটি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছুন। মোটা লবণ শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, মাছের সমস্ত আর্দ্রতা আঁকার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

প্রথমে ট্যাঙ্কের নীচে লবণ pouredালা হয়। তারপরে, প্রতিটি সারি প্রচুর পরিমাণে লবণের সাথে ছড়িয়ে ছিটিয়ে এক সারি মাছের সারি সারি কাছাকাছিভাবে প্যাক করা হয়। উপরে একটি কাঠের বৃত্ত বা idাকনা স্থাপন করা হয় এবং তার উপর একটি বোঝা রাখা হয়। বোঝা উদাহরণস্বরূপ, একটি বিশাল ভারী পাথর হতে পারে। অত্যাচারের প্রয়োজন হয় যাতে মাছগুলিতে গ্যাসের গহ্বরগুলি তৈরি না হয় যেখানে পুত্রফ্যাকটিভ ব্যাকটিরিয়া বসতে পারে। কয়েক ঘন্টা পরে, একটি brine, বা brine প্রদর্শিত হবে।

রোচে সল্ট করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি শীতল স্থানে থাকতে হয়, এটি প্রয়োজনীয় যাতে এটি লবণ মাছের ভিতরে ratesুকে না যাওয়া পর্যন্ত এটি ক্ষয় না হয়। এই উদ্দেশ্যে, একটি রেফ্রিজারেটর, একটি আস্তরণের কাজ করবে।

অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পেতে প্রায় তিন দিন পর নুনযুক্ত মাছগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ধোয়ার পরে, মাছ অবশ্যই weeda করা উচিত। এটি রাতে আউট আউট করা ভাল, কারণ এই সময়ে কোনও মাছি নেই। মাছিগুলি কেবল ভেজা মাছেই ডিম দেয়, তাই রোচ শুকিয়ে গেলে মাছিরা আর এটিকে ভয় পায় না। সকালে, মাছিদের বিরুদ্ধে অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য মাছগুলিকে ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত এবং ঝুলিয়ে দেওয়া উচিত (একটি ভাল বায়ুচলাচল রুম চয়ন করা ভাল)।