এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সা তাদের মূল্যবান গুণাবলী হ্রাস করতে পরিচালিত করে। তবে, রান্না করার পদ্ধতি রয়েছে যা বেশিরভাগ ভিটামিন কমপ্লেক্স সংরক্ষণ করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - স্টেইনলেস স্টিল ছুরি;
- - ডাবল বয়লার;
- - প্লাস্টিকের পাত্রে;
- - প্লাস্টিকের ব্যাগ;
- - রেফ্রিজারেটর;
- - ফ্রিজার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ভিটামিন কমপ্লেক্সগুলির মধ্যে সবচেয়ে ধনী পণ্যগুলির মধ্যে শাকসবজি এবং ফল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খাবারে ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য, রান্না করার কোমল পদ্ধতি ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, শাকসব্জি বা ফল ফুটন্ত যখন, ফুটন্ত জলে ডুব দিন। সুতরাং, তাপ চিকিত্সার সময় হ্রাস করা হয়, এবং পণ্যগুলির মূল্যবান গুণাবলী হ্রাস এত বড় হবে না। রান্না করার সময়, প্যানটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখা নিশ্চিত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে উপাদানগুলি সিদ্ধ হচ্ছে না।
2
স্টিম ভাজা রান্না রান্না করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি উপাদানগুলিতে থাকা ভিটামিনগুলির 70% পর্যন্ত সঞ্চয় করতে সক্ষম হবেন। রান্না করার পরপরই থালা পরিবেশন করুন। থালাটির ব্যয় যত বেশি হয়, এতে ভিটামিন কম থাকে। সম্ভব হলে রান্না করার আগে শাকসবজি খোসা ছাড়বেন না। যদি আপনি আলু সেদ্ধ না করে সেদ্ধ করেন তবে 75% পর্যন্ত ভিটামিন এতে থাকবে। খোসা সেদ্ধ কন্দগুলিতে টুকরো টুকরো করে কাটলে সেগুলি কেবল 35-40% থাকে।
3
ভিটামিনগুলি খুব দ্রুত ধ্বংস হয় যদি পণ্যগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয় বা লোহা বা তামা চালির মাধ্যমে মুছে দেওয়া হয়। প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি গ্রেটার ব্যবহার করুন। প্রসেসিংয়ের সময় ভিটামিন সংরক্ষণের আর একটি উপায় হ'ল গরম করা, যদি প্রয়োজন হয় তবে কেবলমাত্র খাবারের কিছু অংশ, এবং পুরো রান্না করা থালা নয়।
4
প্রায়শই, যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলেন তারা তাপের চিকিত্সা ব্যবহার না করা, কেবল তাদের কাঁচা আকারে শাকসবজি এবং ফল খাওয়া পছন্দ করেন না। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে অবশ্যই শাকসবজি সঞ্চয় করার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। একটি সরল এবং শীতল জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে তাদের রাখুন।
5
একটি অন্ধকার অস্বচ্ছ ধারক মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্য সংরক্ষণ করুন। একটি খোলা idাকনা দিয়ে একটি পাত্রে দীর্ঘস্থায়ী দুধ গরম করার ফলে ভিটামিনগুলির দ্রুত ধ্বংস হয়। ফুটন্ত নোনতা জলে মাংসের পণ্য রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই সময়ে, ভিটামিনের ক্ষতি রোধ করে মাংসের পৃষ্ঠের উপরে একটি ভূত্বক তৈরি হয়।
6
যদি পণ্যগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজগুলির জন্য কেনা হয় তবে তাদের প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে আগে প্যাক করে ফ্রিজে রাখুন। হিমশীতল যাতে গন্ধযুক্ত না করে যাতে মূল্যবান পুষ্টি হারাতে না পারে।
মনোযোগ দিন
প্রস্তুত শাকসবজি বেশি দিন পানিতে রাখা উচিত নয়। এর ফলে খাবার থেকে কিছু ভিটামিন ফাঁস হয়।
দরকারী পরামর্শ
শাকসবজি খোসা এবং কাটা, স্টেইনলেস স্টিল ছুরি ব্যবহার করুন। রান্না করার আগেই খাবার কাটতে বাঞ্ছনীয়।
- কীভাবে খাবারে ভিটামিন রাখবেন
- কীভাবে খাবারে ভিটামিন রাখবেন