কীভাবে খাবারে নাইট্রেটের পরিমাণ হ্রাস করা যায়

স্টোর তাকগুলিতে, প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়া ক্রমশ কঠিন হয়ে উঠছে। একটি নিচু স্তরের নাইট্রেট তাদের বিশুদ্ধতা এবং সুরক্ষার অন্যতম প্রধান সূচক। এগুলি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যায় না, তবে মানবদেহে প্রবেশ করে নাইট্রেটের পরিমাণ হ্রাস করা সম্ভব।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

নাইট্রেট কি এবং সেগুলি কেন বিপজ্জনক?

নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস হ'ল নাইট্রিক অ্যাসিড (রাসায়নিক অজৈব যৌগ) এর সল্ট এবং এস্টার।

এগুলি জীবিত প্রাণীর নাইট্রোজেনাস পদার্থের বিনিময়ের একটি সাধারণ পণ্য: উদ্ভিদ এবং প্রাণী। নাইট্রেটস মানবদেহেও গঠিত হয়। তারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যক্রমে অংশ নেয় এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

নাইট্রেটস নিম্নলিখিতভাবে মানব দেহে প্রবেশ করে:

• উদ্ভিদ উত্স খাবার সহ;

• মাংসের সাথে;

• মাংস পণ্য এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য সহ;

• পানীয় জল দিয়ে;

• ওষুধ সহ

মানবদেহে এনজাইমের প্রভাবে অতিরিক্ত নাইট্রেট বিষাক্ত নাইট্রাইটে পরিণত হয়। তারা রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে, হিমোগ্লোবিনকে মেথেমোগ্লোবিনে পরিণত করে, যা টিস্যুর শ্বাস প্রশ্বাসের মারাত্মক লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে।

প্যাথোজেনিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা গঠনে নাইট্রেটস অবদান রাখে। মানবদেহে বিষাক্ত বিষাক্ত পদার্থ বের হয় এবং দেহে বিষ হয় the

নাইট্রেট বিষের প্রধান লক্ষণ:

• তীক্ষ্ণ পেটে ব্যথা;

• বমি বমি ভাব;

• বমি;

• মুখ এবং নখের সায়ানোসিস;

• বৃহত লিভার;

• রক্ত দিয়ে ডায়রিয়া;

• শ্বাসকষ্ট

• হার্ট ধড়ফড়;

• মাথাব্যাথা;

• ক্লান্তি এবং তন্দ্রা।

নাইট্রেটের উচ্চ সামগ্রীর সাথে অবিচ্ছিন্ন খাবারের ব্যবহার বিপাকীয় ব্যাধি, অ্যালার্জি, থাইরয়েড রোগের কারণ হতে পারে। নাইট্রেটস নেতিবাচকভাবে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে প্রভাবিত করে, মানব হরমোনাল সিস্টেমে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং গর্ভপাত এবং বন্ধ্যাত্ব সৃষ্টি করতে পারে।

নাইট্রেটসের আরও একটি নেতিবাচক গুণ হ'ল তারা ধীরে ধীরে শরীরে জমা হতে পারে।

এক বছর অবধি বাচ্চাদের জন্য নাইট্রাইট অত্যন্ত বিপজ্জনক। তিন মাস অবধি বাচ্চাদের মধ্যে, বিশেষ এনজাইমগুলি যেগুলি হেমোগ্লোবিনে ফেরত মেথেমোগ্লোবিন পুনরুদ্ধার করে তা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। নার্সিং মায়েদের একটি ডায়েট অনুসরণ করা উচিত এবং তাদের ডায়েটের জন্য সাবধানে পণ্য নির্বাচন করা উচিত, অন্যথায় দুধের পাশাপাশি ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শিশুর শরীরে প্রবেশ করবে।

খাবারে নাইট্রেটের পরিমাণ কীভাবে পরিমাপ করা যায়

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় গ্রহণযোগ্য নাইট্রেট গ্রহণের হার নির্ধারণ করেছে।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনে 0.2 মিলিগ্রাম নাইট্রাইট এবং 5 মিলিগ্রাম নাইট্রেট ব্যবহার করা নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। পানীয় জলের জন্য আদর্শ: নাইট্রেটসের ঘনত্ব 45 মিলিগ্রাম / এল এর বেশি হওয়া উচিত নয়। নাইট্রেটস এবং বিভিন্ন খাবারের মান রয়েছে।

নিয়ম অনুসারে, সমস্ত ফল এবং সবজিগুলি স্টোর তাকগুলিতে পৌঁছানোর আগে ক্ষতিকারক পদার্থগুলির জন্য পরীক্ষা করাতে হবে। আপনি পণ্যগুলিতে নাইট্রেটের পরিমাণ স্বাধীনভাবে পরিমাপ করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি পোর্টেবল নাইট্রেট পরীক্ষক (ইকোটেস্টার) কিনতে হবে। আধুনিক মডেলগুলি খুব কমপ্যাক্ট, নির্ভুল এবং পরিচালনা করা সহজ।

ডিজিটাল ডিভাইস কেনা ভাল, এটি ব্যবহার করা সহজ, এটি সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং ফলাফলটি বেশ নির্ভুল।

মিটার চয়ন করার সময়, ডিভাইসের আকার এবং ওজন, তদন্তের গতি এবং সংবেদনশীলতা বিবেচনা করুন। আপনি দোকানে সরাসরি সুরক্ষার জন্য পণ্যগুলি পরীক্ষা করতে পারেন।

পরীক্ষক ব্যবহার করা খুব সহজ। আপনাকে উদ্ভিজ্জ বা ফলের সাথে প্রোবটি সংযুক্ত করতে হবে এবং "শুরু" বোতামটিতে ক্লিক করতে হবে। কয়েক সেকেন্ড পরে, মিটারিং মানটি প্রদর্শিত হয়। সাধারণত ডিজিটাল কাউন্টার ডেটার সাথে রঙিন হাইলাইটিং হয়। একটি লাল ব্যাকগ্রাউন্ড মানে নাইট্রেট স্তরটি স্বাভাবিকের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি higher কিছু পরীক্ষক অতিরিক্তভাবে বিকিরণের স্তর পরিমাপ করতে পারে। তেজস্ক্রিয়তা পরিমাপ একটি দরকারী ফাংশন, যেহেতু বিকিরণ স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করে।

নাইট্রেট পরীক্ষক কোনও বিশেষ দোকানে ক্রয় করা যেতে পারে বা ইন্টারনেটের মাধ্যমে ডিভাইসটি অর্ডার করতে পারে।

পণ্যগুলিতে নাইট্রেট সামগ্রীর সহজ নির্ধারণকারী হ'ল বিশেষ পরীক্ষার স্ট্রিপগুলি। এটি উদ্ভিজ্জ (ফল) এর টুকরা দিয়ে সংযুক্ত করার জন্য এবং রঙের ইঙ্গিতের জন্য অপেক্ষা করার জন্য এটি যথেষ্ট।