বাড়িতে কীভাবে সুশী বানাবেন

একটি পরিশীলিত জাপানি ডিশ - সুশী - বাড়িতে পুনরাবৃত্তি করা সহজ। সঠিকভাবে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা প্রয়োজন। এই প্রাচ্য বিভ্রান্তিতেই অভিজ্ঞ শুকনো মানুষের শিল্প নিহিত। আপনি বাড়িতে যত বেশিবার সুশির বানান তত বেশি স্বাদ পাবেন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - ভাত;

• - চালের ভিনেগার;

• - চিনি;

• - সমুদ্রের লবণ;

• - নুরি;

• - ওয়াসাবি;

• - সামুদ্রিক খাবার;

• - কাঁচা বা তাজা সল্টযুক্ত মাছ;

• - অ্যাভোকাডোস, শসা, আচারযুক্ত মুলা ইত্যাদি

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

সুশির জন্য কীভাবে ভাত রান্না করবেন

পারফেক্ট সুশী শুরু হয় সঠিক ভাত দিয়ে। এটি সাদা, পালিশ করা ধানের সাথে গোল এবং সংক্ষিপ্ত শস্যের জাতের হওয়া উচিত। নতুনদের জন্য, সুশি হ'ল বিভিন্ন মুদি দোকানে বিক্রি করা আদর্শ চাল, প্যাকেজগুলির সাথে "সুশির জন্য" একটি বিশেষ চিহ্ন রয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, আপনি তামাকী গোল্ড, তামানিশিকি, কোকুহো রোজ, নোজোমি এবং ইয়িউমের মতো বিশেষায়িত জাপানি স্টোরগুলি থেকে প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডগুলিতে স্যুইচ করতে পারেন।

2

সুশির জন্য চালগুলি চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া দরকার। সিরিয়ালটি একটি landালুতে রাখা হয় এবং চালুনি থেকে স্বচ্ছ জল বের হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত চলতে থাকে। এভাবে আপনি সমস্ত স্টার্চি চালের গুঁড়ো ধুয়ে ফেলেন যা শস্যের সাথে আটকে রয়েছে। ধুয়ে যাওয়া চাল অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে। অন্যথায়, সমাপ্ত ভাতটি ভিতরে কঠোর হবে।

3

সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল ভাত কুকারে বা একটি ধীর কুকারে সুশির জন্য ভাত রান্না করা, তবে আপনার যদি সেগুলি না থাকে তবে এটি কোনও বাধা নয়। একটি পুরু নীচে একটি প্যান নিন, এটি শুকনো চাল এবং ঠান্ডা জলে.ালা। জল সিরিয়ালগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি হওয়া উচিত, অন্যথায় চাল একটি ময়দার বলে পরিণত হবে। এটি যথেষ্ট যে তরল স্তরটি সিরিয়াল স্তরের চেয়ে 3-4 সেন্টিমিটার বেশি। চালকে একটি ফোড়নে আনুন, তারপরে একটি স্বচ্ছ idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং 8 থেকে 12 মিনিটের জন্য ছোট্ট আগুনের উপরে সিরিয়াল রান্না করুন, যতক্ষণ না সমস্ত তরল শোষিত হয়ে যায়। উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং চাল প্রায় 10 মিনিটের জন্য দাঁত দিন।

4

চাল রান্না করার সময়, সিজনিং প্রস্তুত করুন - তেজা, চালের ভিনেগার, সমুদ্রের লবণ, চিনি এবং উষ্ণ সেদ্ধ জল মিশিয়ে দিন। লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি কম আঁচে গরম করুন। চালকে একটি প্রশস্ত প্লাস্টিকের মধ্যে স্থানান্তর করুন, এবং সম্ভবত কাঠের বাটি, ভিনেগার জলে ভেজানো একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঘষে। থিসার এক চতুর্থাংশ যোগ করুন এবং একটি কাঠের স্পটুলার সাথে চালটি আলতো করে মিশ্রিত করতে শুরু করুন। ভাতের সাথে ধাতব যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ভিনেগার থেকে জারণ তৈরি করতে পারে এবং পুরো থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে। চাল চাল না করা পর্যন্ত ধীরে ধীরে সমস্ত ভিনেগার পানি যুক্ত করুন।

5

আপনি সুশি তৈরি শুরু করার আগে, চাল অবশ্যই ঠান্ডা এবং শুকনো করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি 5-6 মিনিটের জন্য গ্রোয়ার্টগুলিকে প্রবলভাবে ফ্যান করতে পারেন বা শীতল বায়ুপ্রবাহের জন্য চালু একটি হেয়ার ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। রান্না করার আগে সুশির জন্য প্রস্তুত ভাত 5-6 ঘন্টাের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এটি ফ্রিজে পরিষ্কার করা হয় না, তবে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, একটি পরিষ্কার তুলার তোয়ালে coveredাকা।

6

কীভাবে নিগিরি সুশী করবেন

নিগিরি সুশি তৈরি করা অন্যতম সহজ সুসি। এটি এক মুঠো চাপা ভাত, এক ফোঁটা ওয়াসাবী এবং এক টুকরো মাছ, সামুদ্রিক খাবার, স্ক্র্যাম্বলড ডিম বা শাকসব্জী থাকে, কখনও কখনও নুরির স্ট্রিপ দ্বারা বাধা দেয়। ভাত দিয়ে কাজ করার সময় আপনার হাত অবিচ্ছিন্নভাবে ভেজা উচিত, তাই তার পাশে অ্যাসিডযুক্ত ভিনেগার দিয়ে এক বাটি জল রাখুন। ভাতের বাটি থেকে একটি ছোট মুঠো নিন, এটি প্রায় 20-30 গ্রাম ওজনের হওয়া উচিত এবং এটি থেকে একটি ডিম্বাকৃতি দীর্ঘায়িত "ড্রপ" গঠন করুন। হালকাভাবে ক্রাশ করার সময় একটি ক্লিঙ ফিল্ম পৃষ্ঠের উপর চাল চালান। জমির নীচের অংশটি সমতল এবং উপরে গোলাকার হওয়া উচিত। প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু পূরণের এক টুকরোতে ওয়াসাবীর একটি ফোঁড়া লাগান। সুসির উপর সিজনিং স্লাইস রাখুন এবং ঠিক করার জন্য হালকা ধাক্কা দিন। নুরি শিটগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং এগুলি সুশ নিগিরীতে মুড়ে দিন।

7

কীভাবে মাকি সুশী করবেন

মাকি সুশি - বাঁকা সুশী বা রোলস - সুশির অন্যতম জনপ্রিয় জাত। এর প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন মাকিসা - একটি বিশেষ বাঁশের মাদুর। তারা তাতে নরির চাদর লাগিয়ে দেয়। শীটটি অবশ্যই খুব শুকনো হবে, অন্যথায় এটি রোলগুলি গড়িয়ে যাওয়ার আগে হাত, মাদুর এবং পণ্যগুলিতে আঁকতে শুরু করবে এবং তাদের আকৃতি রাখবে না। চাদরটি মাদুরের উপরে মোটামুটি পাশের উপর দিয়ে শুইয়ে দেওয়া হয়েছে।

8

ভেজা হাত, এক মুঠো চাল নিন, মাকিসের উপর রাখুন এবং এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, আপনার কাছ থেকে দূরে মাদুরের উপর চাল গড়িয়ে দিন। যাতে শস্যগুলি আপনার হাতে লেগে না যায়, ভিনেগার জলে তাদের ভেজানো ভুলবেন না। চালের স্তরটি সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি ঘন হওয়া উচিত নয় এবং মাদুরের উপরের প্রান্তে প্রায় সেন্টিমিটারটি মুক্ত থাকতে হবে। ভাতটি নীচের প্রান্তে পূরণ করুন। এটি একটি বিশেষ উপায়ে শসা, অ্যাভোকাডো, কাঁচা, তাজা নুনযুক্ত বা ধূমপানযুক্ত মাছ, চিংড়ি, স্কুইড, অক্টোপাস, টোফু পনির বা রান্না করা ওমলেট ​​জাতীয় টুকরো হতে পারে। ফিলাডেলফিয়া ফ্যাটি পনির প্রায়শই ইউরোপীয়ায়িত সুশিতে যুক্ত করা হয়। ভরাটটি ধরে রেখে সূচকের আঙ্গুল দিয়ে শক্তভাবে রোলটি রোল করুন। এটিকে 5-6 টুকরো করে কেটে নিন।

9

উর মাকি হ'ল বিভিন্ন রকমের সুশি মাকি, যেখানে রোলটির বাইরের অংশে চাল থাকে এবং নুরি পাতাটি ভিতরে থাকে। এই ধরণের সুশি তৈরি করতে, মাকিসা ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত রয়েছে যাতে ছবিগুলি এতে আটকে না যায় এবং বাঁশের ফালাগুলির মধ্যে আটকে না যায়। অর্ধেক নুরি শীটটি কেটে ফেলুন, এটি ম্যাট পাশের সাথে মাদুরের উপর রাখুন এবং একটি সেন্টিমিটার স্তরটিতে চালটি ছড়িয়ে দিন, সামান্য টিপুন। চাইলে সাদা বা কালো তিলের সাথে চাল ছিটান, শুকনো টুনা থেকে ছোট মাছের ক্যাভিয়ার বা শেভ ছড়িয়ে দিন। আলতো করে নরির শীটটি ধরে রাখুন, এটি ফিল্ম-coveredাকা মাদুরের উপরে পরিণত করুন যাতে চাল নীচে থাকে। নুরির ধারে ফিলিংটি রেখে রোলটি রোল করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

বাড়িতে কীভাবে সুশী বানাবেন