ঘরে বসে কীভাবে মাছ বানানো যায়

স্টোরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ডাবের মাছের বাছাই করা সত্ত্বেও, অনেক গৃহিণী তার নিজেরাই মাছ সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন। এই প্রক্রিয়াটি সহজ, এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয় - টিনজাত মাছের জীবাণুমুক্তকরণ সময় 6 থেকে 10 ঘন্টা অবধি থাকে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

পিকলেড ফিশ রেসিপি

আপনি প্রায় সব ধরণের তাজা এবং লবণযুক্ত মাছের আচার নিতে পারেন। তাজা মাছ বাছাইয়ের আগে, এটির জন্য লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি খাবারের জন্য উপযুক্ত এবং বিপরীতে লবণযুক্ত মাছগুলি অবশ্যই ডেসালটেড করা উচিত এবং কেবল সেই মেরিনেটের পরে।

বাড়িতে ডাবের আচারযুক্ত মাছ তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

- ২-৩ কেজি মাছ;

- 5 লি জল;

- দানাদার চিনির 60 গ্রাম;

- allspice 3 গ্রাম;

- লবণের কুঁড়ি 2 গ্রাম;

- মরিচ 2 মরিচ মরিচ;

- ধনিয়া 3 গ্রাম;

- টেবিলের 100 মিলি 9% ভিনেগার;

- 40 গ্রাম লবণ।

ম্যারিনেটযুক্ত মাছ (তাজা বা নুনযুক্ত) ইচ্ছে থাকলে প্রাক-সিদ্ধ করা যায়।

তারপরে আগুনে একটি পাত্র ঠান্ডা জল রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। এর পরে, জলে নুন এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, এবং মশলা (লবঙ্গ, ধনিয়া, allspice এবং কালো মরিচ) একটি রুমাল বা একটি পরিষ্কার কাপড়ে টুকরো টুকরো করে একটি পাত্র পানিতে ডুবিয়ে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে ভিনেগার.ালা।

তারপরে রান্না করা মেরিনেড উত্তাপ থেকে সরান এবং শীতল করুন। এতে প্রস্তুত মাছটি রাখুন এবং এটি 3-4 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, আলতো করে মাছটি ধরুন এবং এটি পরিষ্কার, শুকনো ক্যানগুলিতে রাখুন। মাছের টুকরোগুলি স্বাদ নিতে বিভিন্ন স্থল মশলা দিয়ে ছিটানো যেতে পারে (কালো এবং অ্যালস্পাইস, দারুচিনি, ধনিয়া, আদা)। আপনি তেজপাতা এবং অ্যানিস বীজের সাথে মাছের স্তরগুলিও স্থানান্তর করতে পারেন (এই মশলাগুলি স্বাদে স্বল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত)।

একটি গজ ফিল্টার মাধ্যমে মেরিনেড ছড়িয়ে এবং প্রস্তুত মাছ পূরণ করুন। তারপরে idsাকনা দিয়ে জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সঞ্চয় করুন। এই ভান্ডার এই জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।