মাংস একটি মধু ভিত্তিক পানীয়। 2 প্রকারের মাংস রয়েছে: সেদ্ধ, যা মধু থেকে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা হয়, এবং সেট করে, গাঁজন পরে পাওয়া যায়। সিদ্ধ মাংস খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য (10 বছর পর্যন্ত) সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং বিতরণ করা পানীয়টি মূলত একটি মধু কেভাস।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পুরাতন মাংস রেসিপি:
- • মধু - 1.25 কেজি,
- • জল - 8 l,
- Ops হুপস - 2 টেবিল চামচ,
- • জেলটিন - ১/২ চা চামচ,
- • এলাচ এবং স্বাদ মতো আদা।
- ক্র্যানবেরি মাংস:
- Honey 1 কেজি মধু,
- Of 2.5 লিটার জল,
- ক্র্যানবেরি রস 1 লিটার,
- Taste দারুচিনি এবং স্বাদ মতো লবঙ্গ,
- • 100 গ্রাম খামির।
- গোলাপী মাংস:
- 5 লিটার জল,
- Honey 2 কেজি মধু,
- • 300 গ্রাম শুকনো ব্লুবেরি,
- Ye 2 টেবিল চামচ খামির,
- Ge 10 জিলেটিন,
- Rose 4-5 গোলাপ তেল ফোঁটা।
- ঘরে তৈরি মাংস:
- • মধু - 1.5 কেজি,
- • জল - 10 l,
- • হুপ শঙ্কু - 10 গ্রাম,
- • খামির - 3 গ্রাম।
- চেরি সহ পুরাতন মাংস:
- • মধু - 2 কেজি,
- • জল - 4 গ্লাস,
- Her চেরি - 4-5 কেজি।
- সুজডাল মাংস:
- Honey 300 গ্রাম মধু
- L 2 l জল,
- G 5 গ্রাম হপ শঙ্কু,
- Ye 1 টেবিল চামচ খামির,
- Inn এক চিমটি দারুচিনি ও জায়ফল।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংসের জন্য প্রচুর রান্নার বিকল্প রয়েছে, বিভিন্ন পদ্ধতি সহ, মধু ছাড়াও, সমস্ত ধরণের মশলা, গুল্ম, শিকড়, খামির, হপ শঙ্কু, বেরিগুলি রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি সদ্য সজ্জিত বা সদ্য উত্তেজিত পানীয়ের স্বাদ একটি অপেশাদার দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়, তবে, এটির স্বচ্ছলতা বয়সের সাথে উন্নত হয়। মাংস যত দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হয়, স্বাদযুক্ত এবং একটি মহৎ ওয়াইন মত দেখাচ্ছে।
2
অ্যান্টিক মাংস রেসিপি
রাশিয়ান খাবারের এই প্রাচীন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি বিভিন্ন সিজনিংস ব্যবহার করে রান্না করা মাংসের পরামর্শ দেয়। একটি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, একটি এনামেল বালতিতে মধু রাখুন, ফুটন্ত পানি pourালা এবং এক দিনের জন্য রেখে দিন। তারপরে ভর ফোঁড়ায় আনা এবং এক ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।
বালতিতে হপস যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং 1 ঘন্টা ফোড়ন দিন, তারপর তাপটি বন্ধ করুন এবং ভর শীতল করুন। এই পদ্ধতিটি 4-5 বার পুনরাবৃত্তি করুন। সমাপ্তির পরে, শেষবারের জন্য মধুটিকে শীতল করুন, একটি বড় কাঠের পিপাতে pourালুন, এলাচ এবং জেলটিন যোগ করুন নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাতলা। ব্যারেল কর্ক করুন এবং পানীয়টি 2-3 সপ্তাহ ধরে রাখুন।
যদি গাঁজন শুরু না হয় বা দুর্বল হয় তবে ভরতে খামির যুক্ত করুন। গাঁজন করার প্রাথমিক পর্যায়ে শেষ হওয়ার পরে, বোতলগুলিতে মাংস pourালুন, শক্ত করে বন্ধ করুন, 3 মাস ধরে একটি শীতল জায়গায় রাখুন, প্রয়োজনে, তাদের বালি দিয়ে পূরণ করুন। এর উপরে জ্বলন্ত ম্যাচ উত্থাপনের মাধ্যমে মাটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে। যদি এখনও গাঁজন চলছে তবে ম্যাচের আগুন বের হয়ে যাবে।
গাঁজন করার সময় জলের ফাঁদ ব্যবহার করা আরও ভাল তবে যাতে মাংসের পরিবর্তে, ভিনেগার যথাযথভাবে তৈরি হয় না। এটি করার জন্য, পানীয়টিকে একটি পাত্রে pourালুন, শক্তভাবে idাকনাটি বন্ধ করুন। ক্যাপটিতে অবশ্যই একটি ছিদ্র থাকতে হবে যার মধ্যে পায়ের পাতার মোজাবিশেষ অবশ্যই sertedোকানো উচিত। সমস্ত সংযোগ অবশ্যই সিল করা উচিত। পাত্রের পায়ের পাতার মোজাবিশেষের অংশটি তরল স্তরের উপরে হওয়া উচিত এবং অন্যটি জলের পাত্রে নামানো উচিত।
3
ক্র্যানবেরি মাংস
এটি মাংস তৈরির জন্য দ্রুততম একটি রেসিপি। গভীর পাত্রে জল দিয়ে মধু হালকা করুন। ফোম সরান, বোতল মধ্যে পানীয় pourালা, ক্র্যানবেরি রস, খামির, মশলা যোগ করুন এবং একটি গরম জায়গায় 2 দিনের জন্য রাখুন। এর পরে, বোতলটি ভালভাবে বন্ধ করুন এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় 20 দিনের জন্য রেখে দিন (ভুগর্ভস্থ বা রেফ্রিজারেটর)।
4
গোলাপী মাংস
গরম জলে মধু দ্রবীভূত করুন এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলে যাবেন না। শুকনো ব্লুবেরিগুলির খামির এবং আধান যোগ করুন এবং তারপরে ভরটিকে এক সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। এই পদক্ষেপের শেষে, ভরকে ছড়িয়ে দিন, নির্দেশগুলিতে দ্রবীভূত জেলটিন যুক্ত করুন, গোলাপ তেল, সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন। পানীয়টি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি 2 মাস কোনও ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। এরপরে, আপনি মাংস চেষ্টা করতে পারেন।
5
ঘরে তৈরি মাংস
একটি বড় পাত্রে জল andালুন এবং আগুন লাগান, ফোঁড়া। ফুটন্ত জলে মধু যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফেনা অপসারণ করতে ভুলে যাবেন না এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফেনা উপস্থিত হওয়া বন্ধ হয়ে গেলে পানীয়গুলিতে হપ્સ যুক্ত করুন, আচ্ছাদন করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান।
একটি পৃথক পাত্রে, মিষ্টি পানিতে খামিরটি পাতলা করুন (3 গ্রাম প্রায় 1 চা চামচ তৈরি করবে)। যখন খামিরের ভরগুলি ফুলে যায়, এটি প্রস্তুত। মধু পানীয় প্রায় 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এতে খামিরের ভর যোগ করুন, এটি coverেকে রাখুন এবং 5 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, সেই সময়টিতে সামগ্রীগুলি উত্তেজিত হওয়া উচিত।
গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করার পরে, প্যানটি থেকে হપ્સগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং Cheesecloth এর মাধ্যমে পানীয়টি স্ট্রেন করুন। বোতলগুলিতে ফলিত তরল andালুন এবং সংরক্ষণের জন্য শীতল জায়গায় রাখুন। এক সপ্তাহ পরে, বাড়িতে তৈরি মাংস ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
6
চেরি সঙ্গে পুরাতন মাংস
একটি গভীর পাত্রে মধু রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত চলাকালীন সময়ে পর্যায়ক্রমে ভর নাড়ুন এবং ফেনা তৈরি হওয়া অবধি মুছে ফেলুন। প্রক্রিয়া শেষে, তাপটি বন্ধ করুন এবং সিরাপটি ঠান্ডা হতে দিন।
চেরি প্রস্তুত করুন: ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান। বেরিগুলি একটি দীর্ঘ গলায় একটি পরিষ্কার বোতল মধ্যে ourালা এবং ঠান্ডা মধু সিরাপ দিয়ে ভরাট। কাঁচা কাপড়ের টুকরো দিয়ে বোতলটির ঘাড়টি Coverেকে রাখুন এবং উত্তপ্ত জায়গায় 3 দিন রেখে দিন ment
যত তাড়াতাড়ি বোতলটির সামগ্রীগুলি উত্তেজিত হতে শুরু করে, ক্যানভাসের একটি ঘূর্ণিত টুকরা থেকে কর্ক দিয়ে ঘাড়টি coverেকে রাখুন এবং আরও পরিপক্ক হওয়ার জন্য 3 মাস রেখে দিন। এই সময়ের পরে, চেরির উপর পুরানো ময়ড ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকবে। তবে এক্সপোজারের সময়টি 6-9 মাস হলে মাংসের স্বাদ আরও ভাল হবে।
7
সুজডাল মাংস
একটি enameled প্যানে 2 লিটার জল andালা এবং মধু রাখুন। পর্যায়ক্রমে ফোম অপসারণ করে কম তাপের উপর মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন। ফুটন্ত পরে, 5 মিনিট জন্য রান্না করুন। একটি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো এবং এক চিমটি দারচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন।
পানিতে খামিরটি সরু করুন, ফোলা হওয়ার আগে 1 ঘন্টা রেখে দিন এবং মিশ্রণটিতে যুক্ত করুন। তারপরে গাঁজনের জন্য ঘরে তৈরি মাংস রাখুন। 3 দিন পরে, বোতলগুলিতে পানীয়টি pourালুন, শক্ত করে কর্ক করুন এবং এক মাসের জন্য ঠান্ডা জায়গায় জোর করার জন্য সরান।
মনোযোগ দিন
ফার্মে হুপ শঙ্কা পাওয়া যায়। মাংস জন্য, এটি বিশেষ ওয়াইন ইস্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, চরম ক্ষেত্রে হপ করবে। তাদের প্রস্তুতির জন্য, শুকনো হপগুলি একটি চামচ দিয়ে পপ-আপ হপগুলিকে ডুবিয়ে দেওয়ার প্রক্রিয়াতে, গরম জলের দ্বিগুণ পরিমাণে pouredেলে ফোঁড়া হওয়া উচিত the 8-10 ঘন্টা ধরে মিশ্রণটি জোর করুন, স্ট্রেন করুন এবং বার করুন।
আধা লিটার জারে ফলিত হুপের ডিকোশন এক গ্লাস, ালা, 1 চামচ চিনি এবং 1/2 কাপ আটা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। এই দ্রবণটি একটি কাপড় দিয়ে Coverেকে দিন এবং একটি গরম জায়গায় 2 দিনের জন্য রাখুন। যখন সমাধান প্রায় 2 বার বৃদ্ধি পায় - খামির প্রস্তুত হয়ে যাবে।
দরকারী পরামর্শ
এই পানীয়ের মধু একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। মধু কার্যকরীভাবে ডায়রিটিক এবং ডায়োফোরেটিক উপাদানগুলির জন্য শরীরকে কার্যকরভাবে পরিষ্কার করে, পালমোনারি বায়ুচলাচলে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। পানীয়টিতে প্রয়োজনীয় তেলগুলির উপাদান এটি শ্বাসজনিত রোগের চিকিত্সার জন্য একটি অপরিহার্য.ষধ করে তোলে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে ঘরে বসে রান্না করা যায় bit