মাংসের থালাটিকে সত্যই সুস্বাদু করতে হলে মাংস সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। রান্না করা মেরিনেড একটি সত্য রন্ধনসম্পর্কিত বিজ্ঞান। মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মেরিনেড ঘ
- উষ্ণ জল - 1 লি।
- ভিনেগার - 1 চামচ।
- লাল ওয়াইন - 1 চামচ।
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।,
- গাজর - 1-3 পিসি।,
- মূল পার্সলে - 1 পিসি টপস সহ,
- সেলারি - অর্ধেক মূল,
- লবণ - 1 চামচ।,
- তেজপাতা - 1-3 পিসি।,
- কালো মরিচ কয়েক মটর
- সংখ্যাতত্ত্ব
- পাইন সূঁচ - 1-2 টেবিল চামচ
- মেরিনেড ঘ
- লবণের 1-2 চা-চামচ,
- কারাওয়ের বীজ
- শুকনো লিঙ্গনবেরি
- ধনিয়া - 1 চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সেলারি
- পুদিনা
- পার্সলে - 1 টেবিল চামচ
- নুন - 3 টেবিল চামচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মেরিনেড হ'ল বিভিন্ন উপাদানগুলির মিশ্রণ, যা খাবারের স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করে। পণ্য রান্না করার আগে ম্যারিনেট করা অবশ্যই হবে। এক্সপোজার সময়কাল নিজেই পণ্যের গুণমান এবং মেরিনেডের গঠনের উপর নির্ভর করে।
2
মাংস এমন একটি খাদ্য পণ্য যা এর গুণগতমান নির্দিষ্ট প্রাণীর ধরণ এবং বয়সের উপর নির্ভর করে। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, মাংস প্রাথমিকভাবে শক্ত বা নরম হতে পারে, চর্বি পরিমাণে পৃথক হতে পারে। মেরিনেডের প্রস্তুতি শুরু হওয়ার আগেই পিকিংয়ের জন্য মাংসের মান বিবেচনা করুন।
3
মেরিনেট করার সময় বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয়। এই প্রক্রিয়া শুরুর আগে আপনি তাদের সাথে মাংস ঘষতে পারেন। একগুচ্ছ পার্সলে, সেলারি, অল্প রস এবং কাঁচামরিচ কয়েক মটর, কাঁচামরিচ এক টেবিল চামচ, পিষে 1.5 চা চামচ লবণ এবং এক চিমটি ক্যারাওয়ের বীজ, একটি সামান্য লবঙ্গ, দারুচিনি এবং লেবুর কুঁচি যোগ করুন।
4
আচার জন্য প্রস্তুত মাংসের টুকরোগুলি সামান্য বিট করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে কষান। দিনের বেলা শীতকালে ওয়ার্কপিস রাখুন। মাংসের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে মৌসুম যোগ না করে তরল মেরিনেটে আচার তৈরি করা যায়।
5
যদি গেম বা শক্ত পুরাতন মাংস পাওয়া যায় তবে প্রথম রেসিপিটির উপাদান ব্যবহার করে মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি মাংস পেষকদন্তে পিঁয়াজ এবং পার্সলে এবং সেলারি এর শিকড়গুলি টুকরো টুকরো করে কাটুন। ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং জল, ভিনেগার এবং ওয়াইন দিয়ে পূরণ করুন। লবণ মেরিনেড, সিজনিংয়ের সাথে মেশান।
6
তারপরে পাইনের সূঁচগুলি গজায় মুড়ে মেরিনেডে ডুবিয়ে রাখুন। মাংস কাটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং তৈরি মেরিনেড pourালুন। দিনের বেলা মাঝেমধ্যে নাড়াচাড়া করে মাংস এইভাবে শীতল জায়গায় রাখুন।
7
শুয়োরের মাংস সয়া সসে মেরিনেট করা যায় - শুয়োরের জন্য রেডিমেড সয়া মেরিনেড নিন।
8
মাংসটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা, প্রায় 30 মিনিটের জন্য মিশ্রণ এবং আচারের সাথে মেশান। পাত্রে আচারযুক্ত শুকরের মাংস ভাজুন।
9
ধূমপানের আগে মাংস প্রস্তুত করতে, দ্বিতীয় রেসিপিটির উপাদানগুলি ব্যবহার করুন - সেগুলি অবশ্যই কাটা এবং মিশ্রিত করা উচিত। অংশগুলিতে মাংস কাটুন, সিজনিংয়ের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন এবং পার্চমেন্ট পেপারে বা একটি পরিষ্কার, ঘন কাপড়ে জড়িয়ে দিন।
10
কাগজ পরিবর্তন করে এবং আবার সিজনিংয়ের মিশ্রণটি aেলে শীতল জায়গায় দুই থেকে তিন দিন ভিজিয়ে রাখুন। এই চিকিত্সার পরে, মাংস শুকানো বা ধূমপান করা যেতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
তাপমাত্রা বিবেচনা করুন, বিশেষত যদি রেসিপিটি দীর্ঘ সময় ধরে বাছাই করে। মাংস ফ্রিজে রেখে দিন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে পণ্যটি খারাপ না হয়।