যে ব্যক্তি শাওরমা পছন্দ করেন না, তা কল্পনা করা কঠিন। তবে এটি ইউনিট কিনুন। অনেকের একটি কারণ রয়েছে: সাধারণ মাংস ব্যবহারের কোনও গ্যারান্টি নেই। সন্দেহ এবং সংশয়যুক্ত লোকেরা শক্ত খাঁটি টুকরাযুক্ত একটি উল্লম্ব গ্রিল রামরোডকে দেখেন, কেবল কোনও আমন্ত্রিত সুগন্ধি তাদের নিজের উপর চাপ দিতে বাধ্য করতে সক্ষম হয় না। হায়, ইতিহাসে অনেক উদাহরণ জানে যখন শাওয়ারমায় কোন ধরণের মাংস রাখা হয় তা সম্পর্কে সবচেয়ে অপ্রীতিকর সন্দেহ নিশ্চিত হয়ে গিয়েছিল। ফলস্বরূপ, কেউ বাড়িতে এই মধ্য প্রাচ্যের স্টাফ কেক প্রস্তুত করতে মাস্টার্স করে। প্রথমত, এখানে জটিল কিছু নেই। দ্বিতীয়ত, আপনি যা চান (বা ব্যবহারের প্রয়োজন) পিটা রুটিতে মোড়াতে পারেন। এবং হাতে পিঠা না থাকলে - এটি তৈরি করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - ময়দা;
- - জল;
- - উদ্ভিজ্জ তেল;
- - নুন;
- - মাড়;
- - একটি বাটি;
- - একটি চালনী;
- - ঘূর্ণায়মান পিন;
- - একটি ফ্রাইং প্যান;
- - চুলা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দা প্রস্তুত। শাওয়ারমার জন্য পিঠা রুটির টেক্সচারটি সরাসরি তার মানের উপর নির্ভর করবে। এছাড়াও খেয়াল রাখবেন যে গম থেকে এই ময়দা তৈরি করা হয় তা প্যাকেজটিতে নির্দেশিত কিনা। যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পরিচালনা করেন, পুষ্টিবিদরা ডুরুম গমের ময়দা ব্যবহারের পরামর্শ দেন। একে প্রায়শই "ডুরুম" বলা হয় এবং এটি পুরো গমের আটা - শস্যের সাথে বিভ্রান্ত হয়। প্রকৃতপক্ষে, তারা স্বাস্থ্যকর পুষ্টিবিদদের জন্য প্রায় সমানভাবে উপযুক্ত - এবং প্রথাগত প্রিমিয়াম ময়দার চেয়ে অবশ্যই বেশি। প্রথমটির মূল প্রতিযোগিতামূলক সুবিধাটি হ'ল এটির যথাক্রমে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, এটি কম ওজন বৃদ্ধি দেয়। দ্বিতীয় সুবিধা - এটি নাকাল করার সময়, পুরো শস্য ব্যবহার করা হয়: উভয় অংশ যা সাধারণ ময়দার মধ্যে যায় এবং কেসিং (ব্রান এটি থেকে পাওয়া যেত)। অন্য কথায় শস্য হ'ল এক প্রিমিয়াম ময়দা এবং তুষের মিশ্রণ, যদিও ভগ্নাংশটি আরও বেশি করে রজির মতো। তবে প্রধান জিনিসটি চেহারা নয়, তবে ভোক্তার গুণাবলী, আমাদের ক্ষেত্রে, আটা ময়দা তৈরির জন্য কতটা নমনীয়।
2
30-40 ডিগ্রি জল গরম করুন, এমন একটি বাটিতে একত্র করুন যেখানে আপনি একটি ব্যাচ তৈরি করতে যাচ্ছেন, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে। যেহেতু সমস্ত ময়দার আলাদা আলাদা হাইড্রোস্কোপিসিটি রয়েছে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, পিটা রুটির জন্য ভবিষ্যতের ময়দার শুকনো এবং তরল অংশের অনুপাত কেবল অনুমান করা যায়। আমরা 750 গ্রাম ময়দা প্রতি 10 গ্রাম লবণ, 250 গ্রাম উষ্ণ জল এবং 50 গ্রাম তেল গ্রহণের পরামর্শ দিই। যাইহোক, তেল কেবল জলপাই নয়, তিসি, সরিষা, সূর্যমুখী - কোনও, তবে পরিশুদ্ধ নয় not ময়দা প্রথমে ছাঁটাই করা উচিত। দুরুম এবং শস্য উভয়ই সাধারণ ক্ষেত্রে চালিত হওয়ার চেয়ে বড় গর্তের সাথে চাল ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনার যদি এমন চালুনি না থাকে তবে কেবল আস্তে আস্তে এক বাটি থেকে অন্য পাত্রে কয়েকবার আটা.েলে দিন। আমাদের কাজ ময়দার জন্য অস্বাভাবিক কিছু অশুচি আলাদা করা নয়, তবে এটি অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করা। তদুপরি, বেশিরভাগ ধরণের তাজা প্যাস্ট্রি দ্বারা প্রয়োজনীয় হিসাবে ভবিষ্যতের ময়দা ঠিক যেমন একটি সামঞ্জস্যতা চালু হবে। শাওয়ারমার জন্য লাভাশ সহ।
3
নুন দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন। জল মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একবারে সবকিছু না betterালাই ভাল, এটি আপনার ময়দার ময়দার জন্য কিছুটা হতে পারে। ময়দা গুঁড়ো, যা যতটা সম্ভব নরম হওয়া উচিত, তবে একই সাথে - বিরক্ত করবেন না। প্রায় 5 মিনিটের জন্য গুঁড়ো। একটি বল মধ্যে রোল, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা - এক ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আবার স্নান করুন, টুকরো টুকরো করুন - শাওয়ারমার জন্য ভবিষ্যতের পিঠা রুটির আকারের উপর নির্ভর করে ঘূর্ণায়মান দিকে এগিয়ে যান।
4
প্রিমিয়াম আটা বা মাড় দিয়ে একটি বৃহত কাটিয়া বোর্ড ছিটিয়ে দিন। এই উদ্দেশ্যে, আপনি আলু এবং কর্ন স্টার্চ উভয়ই নিতে পারেন। পরবর্তীটির নিম্নতর গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, কার্বোহাইড্রেট বিধিনিষেধের প্রসঙ্গে, এটি কিছুটা কম "বিপজ্জনক"। যদি উপযুক্ত আকারের কোনও কাটিয়া বোর্ড না থাকে তবে সরাসরি কাউন্টারটপে পিঠা রুটি রোল করা নিষিদ্ধ। কাজের পৃষ্ঠটি শুকনো কেবল ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না - এটি পুরোপুরি পরিষ্কার এবং শুকনো হওয়া উচিত। পৃষ্ঠটি ধুলাবালি করার পরে এবং পিনটি ঘূর্ণায়মানের পরে, টুকরো টুকরো টুকরোটি নিন এবং এটিকে স্বচ্ছতার স্থানে নিয়ে যান। মনে রাখবেন যে বেকিংয়ের সময়, ময়দা সামান্য ফুলে উঠবে এবং সামান্য ফুলে উঠবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি যতটা সম্ভব পাতলা হওয়া উচিত।
5
ময়দা ঘূর্ণায়মান অবস্থায়, ক্রমাগত এটি তার অক্ষের চারপাশে সরান। এক দিকে ঘুরিয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কেবলমাত্র এই পথে আপনি নির্বাচিত প্যানের মতো একই ব্যাসের সমানভাবে ঘূর্ণিত বৃত্তটি অর্জন করবেন। শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি একটি ঘূর্ণায়মান পিন, ক্ষত ব্যবহার করে প্যানে স্থানান্তরিত করা উচিত এবং তারপরে সাবধানতার সাথে একটি গরম পৃষ্ঠে স্থানান্তরিত করা উচিত। সাধারণত, এটি তৈলাক্তকরণ করা প্রয়োজন হয় না। বিপরীতে, যে কোনও ফ্যাট একটি ক্রাস্ট প্রভাব দেবে যা এখন সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয়, এবং আমরা যে টর্টিলাতে শাওয়ারমা আবৃত করতে চলেছি তা তা বোঝায় না।
6
পিটা রুটিটি 200 ডিগ্রিতে 3-5 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে আরও কয়েক মিনিট চুলায় ধরে রাখুন। কখনও কখনও গ্যাসে পিঠা রুটি বেক করা আরও সুবিধাজনক। তারাও কাজ করবে, তবে এই ক্ষেত্রে প্যানে একেবারে টাইট lাকনা নির্বাচন করা প্রয়োজন, যা একটি বদ্ধ জায়গা তৈরি করতে সহায়তা করবে যেখানে বাষ্প সঞ্চালিত হয়। অবশ্যই, উভয় ক্ষেত্রেই ঘন দেয়াল এবং উত্তাপটি ভালভাবে ধরে রাখতে পারে এমন নীচের অংশের সাথে castালাই-লোহা ফ্রাইং প্যানগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন।
7
একটি স্ট্যাকের মধ্যে সমাপ্ত কেকগুলি গাদা করুন, উপরের পিটা রুটিটি একটি ওয়েফেল তোয়ালে দিয়ে কয়েকটি স্তরকে ভাঁজ করে coveringেকে রাখুন। যখন সবাই প্রস্তুত, আপনি ফিলিং প্রস্তুত করতে শুরু করতে পারেন। Ditionতিহ্যগতভাবে, গরুর মাংস বা মাটন মাংস, তন্তুগুলিতে সাজানো, শাওয়ারমাতে দেওয়া হয়; রাশিয়ায় শুয়োরের মাংস বা মুরগি বেশি ব্যবহৃত হয়। স্বাদযুক্ত যদি আপনি সেগুলি গ্রিলে রান্না করেন তবে কোনও গ্রিলের অভাবে, প্যানে ভাজা মাংস ব্যবহার করা সম্পূর্ণ স্বাভাবিক হবে। কাটা সালাদ পাতা বা তরুণ বাঁধাকপি, টমেটো এবং পেঁয়াজ কাটা, ভাজা মাংস বা হাঁস, সস সঙ্গে saতু, যার জন্য সমানুপাতের মধ্যে টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ মিশ্রিত করুন, স্বাদে একটি প্রেস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাস করা কিছু রসুন যোগ করুন। প্রধান উপাদানগুলির অনুপাতগুলি নির্বিচারে হতে পারে, তবে এটি সমান অংশে নেওয়া হলে এটি অনুকূল।
8
প্রতিটি পিটা ব্রেডে, ভর্তি 3-4 টেবিল চামচ রাখুন এবং তারপরে, সাবধানে প্রান্তগুলি টাক করে, একটি নল গড়িয়ে নিন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। পিঠা রুটিতে ঘরে তৈরি শাওয়ারমা প্রস্তুত। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - বোধগম্য পণ্যগুলি থেকে তৈরি।
মনোযোগ দিন
শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি যতটা সম্ভব পাতলা করা নিশ্চিত করুন, তা না হলে এটি গড়িয়ে যাবে না।
দরকারী পরামর্শ
শাওয়ারমার জন্য লাভাশ পুরো শস্যের আটা বা ডুরুম গমের ময়দা থেকে সেরা তৈরি করা হয়।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে সসেজ পাই তৈরি করবেন