ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, কসকৌসকে তার উপাদেয় মিষ্টি, তবে লক্ষণীয়ভাবে পার্থিব স্বাদ, কাসকুস - মেষশাবকের সাথে ভেড়ার ভেড়ার এক আদর্শ পরিপূরক হিসাবে বিবেচনা করা হয় - বিশেষত প্রক্রিয়াজাত সিরিয়ালগুলির একটি পাশের থালা, প্রায়শই গম, হাজার হাজার স্বাদের ছায়া গোপন করতে সক্ষম।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- কম তাপমাত্রা বেকড ভেড়ার কাঁধ
- প্রায় 2.5 কেজি ওজনের 1 মেষশাবকের কাঁধের ফলক;
- জলপাই তেল 50 মিলি;
- 100 গ্রাম মাখন;
- 4 মাঝারি পেঁয়াজ;
- রসুন 10 লবঙ্গ;
- রোজমেরি 2 স্প্রিংস;
- 2 তেজপাতা;
- সাদা ওয়াইন 400 মিলি।
- শসা দিয়ে চাচা
- 500 গ্রাম চাচা;
- জলপাই তেল 25 মিলি;
- 150 গ্রাম শসা;
- 150 গ্রাম তাজা ডালিমের বীজ
- সবুজ পেঁয়াজ 1 গুচ্ছ;
- 30 গ্রাম কাটা পার্সলে
- পুদিনা এবং ধুসর;
- 100 গ্রাম টয়স্ট পাইন বাদাম।
- সবুজ চাচা
- 500 গ্রাম চাচা;
- মুরগির স্টক 1 লিটার;
- 2 লেবুর রস;
- ব্রাউন চিনির 2 টেবিল চামচ;
- জলপাই তেল 25 মিলি;
- 30 গ্রাম কাটা পার্সলে
- ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ;
- লবণ এবং মরিচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কাসকাসের সাথে কম তাপমাত্রায় বেকড ভেড়া কাঁধের ফলক
ওভেনকে 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন একটি ভুনা প্যানে (বা চুলা মধ্যে বেকিং পণ্য জন্য উপযুক্ত একটি ভারী, টাইট idাকনা সঙ্গে প্যান), মাখন গলে এবং জলপাই সঙ্গে এটি মিশ্রিত করুন। মেষশাবক স্পটুলা সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত স্যুট করুন। ভুনা প্যান থেকে মাংসটি সরান।
2
খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন। পেঁয়াজ - অর্ধ রিং মধ্যে, রসুন - অর্ধেক। পেঁয়াজ ফ্যাট থেকে শাকসবজি ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয় এবং ওয়াইন.ালা হয়। ফোড়ন আনুন। ভেড়ার ভেড়াটিকে ফ্রিপোটে ফিরিয়ে রাখুন, একটি ভারী টাইট idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং 5-6 ঘন্টা চুলায় রেখে দিন, যতক্ষণ না মাংস হাড় থেকে বেরিয়ে আসা শুরু করে। বেকিংয়ের সময়, পর্যায়ক্রমে ফ্রিপোটে তরল আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, এবং প্রয়োজনে সামান্য গরম সেদ্ধ জল যোগ করুন। কম তাপমাত্রার বেকিং মাংসকে বিশেষ করে স্নিগ্ধ, সরস, প্রচুর স্বাদযুক্ত করে তোলে।
3
রান্না করার 15 মিনিট আগে ওভেনে উত্তাপটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বাড়িয়ে নিন এবং ফ্রেয়ার থেকে idাকনাটি সরিয়ে ফেলুন। কুসকুসের একটি পাহাড়ে ভেড়াটিকে পরিবেশন করুন।
4
শসা দিয়ে চাচা
কসকোসকে সিরিয়াল নিজেই এবং এটি থেকে ডিশ উভয়ই বলা হয়। 0.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন, একটি পাত্রে সিরিয়াল রাখুন এবং ফুটন্ত পানি.ালুন। লবণ দিয়ে মরসুম, জলপাই তেল যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন। চাচিসকে একটি প্লেট দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
5
শসা থেকে খোসা ছাড়ুন, কিউবগুলিতে কাটুন, ঠান্ডা জল, নুন দিয়ে ভরে নিন এবং আগুন লাগিয়ে দিন। একটি ফোঁড়ায় আনা এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, একটি landালু দিয়ে নালা এবং ঠান্ডা জল overালা। চাঞ্চল্যকরটিকে আবার কাঁটাচামচ দিয়ে একে একে এয়ারড এবং ফ্লফি বানানোর জন্য নাড়া দিন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ। সিদ্ধ শসা, ভেষজ, ডালিমের বীজ, পাইন বাদাম দিয়ে রান্না করা চাচু ছিটিয়ে জলপাইয়ের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মেষশাবকের উপরে রাখুন।
6
সবুজ চাচা
একটি পাত্রে চাচাসুস রাখুন এবং ফুটন্ত জল 0.5 লিটার pourালা, আলতোভাবে একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে মিশ্রিত এবং আঁকড়ানো ফিল্ম দিয়ে আবরণ। বাটিটি আলাদা করে রাখুন এবং সমস্ত জল শুষে নিতে ক্রুপের জন্য অপেক্ষা করুন। এই সময়ে, চিনি এবং লেবুর রস একটি নরম সিরাপ সিদ্ধ করুন। অল্প অলিভ অয়েল byেলে একটি ব্লেন্ডারে গুল্মগুলিকে পিষে, সেগুলিতে গরম সিরাপ মিশিয়ে মিশ্রণ করুন। কুসকোসের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেট করুন এবং ভেড়ার সাথে পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
গরুর মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে কীভাবে রান্না করা যায়