কী খাবেন তা কীভাবে চিনবেন?

মহান হিপোক্রেটিস যেমন বলেছিলেন: "আপনি যা খাচ্ছেন তা আপনিই" " কিন্তু আমরা প্রত্যেকে কি জানি যে আমরা আসলে কী খাই?

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

খাদ্য শিল্প স্থির হয় না। আজ, আমরা প্রচুর পরিমাণে খাদ্য এবং পানীয় উপস্থাপন করছি, যার রেসিপিটি বছরের পর বছর উন্নতি করা হচ্ছে। একই সময়ে, পণ্যগুলির সংমিশ্রণ সহ রঙিন লেবেলগুলি আরও বেশি সংখ্যক খাদ্য সংযোজনে পূর্ণ, যার সংখ্যা বর্তমানে 500 টিরও বেশি আইটেম। তাদের মধ্যে অনেকেই আমাদের পরিচিত, এবং এখনও কেউ কেউ প্রশ্ন উত্থাপন করেন। আজ আমরা বিভিন্ন খাবার (সসেজ, প্রসেসড চিজ, দুগ্ধজাত খাবার) এবং কোলা জাতীয় কার্বনেটেড মিষ্টি পানীয় তৈরিতে অম্লতা নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহৃত ফসফরিক অ্যাসিডের মানবদেহের বৈশিষ্ট্য এবং প্রভাব বিবেচনা করব।

আজ, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফসফরিক অ্যাসিড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং দাঁত এনামিলের ক্ষতির অন্যতম কারণ, যা পরবর্তীকালে ক্ষতিকারক দিকে পরিচালিত করে। তবে, সাধারণভাবে গৃহীত মতামতের বিপরীতে, খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত কম ঘনত্বের মধ্যে ফসফরিক অ্যাসিড মানবদেহের জন্য একেবারেই নিরাপদ। এটি শুল্ক ইউনিয়ন 029/2012 এর প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ দ্বারা খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত খাদ্য সংযোজনকারীদের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং এটি রাশিয়ান ফেডারেশনে এবং শুল্ক ইউনিয়নে 700০০ মিলিগ্রাম / এল (0.07%) বেশি পরিমাণে কোমল পানীয় উত্পাদন করতে অনুমোদিত হয়।

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে দাঁতের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবের দৃষ্টিকোণ থেকে, অ্যাসিডিক পণ্যগুলির সাথে দাঁতগুলির যোগাযোগের সময়কাল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। চিনিযুক্ত কার্বনেটেড পানীয়গুলির প্রভাব আপনার দাঁতগুলির সাথে সংক্ষিপ্ত যোগাযোগের সময় দ্বারা সীমাবদ্ধ - সর্বোপরি, কেউই তাদের মুখে দীর্ঘ সময় সোডা রাখবেন না। যেখানে দাঁতগুলিতে আটকে থাকা পণ্যগুলি (শুকনো ফল, ক্যারামেল, আইরিস ইত্যাদি) সম্ভাব্য দাঁত এনামেলের উপর আরও কার্যকর প্রভাব ফেলতে পারে। এটি সত্ত্বেও, মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি নিয়মাবলী অনুসরণ করা এবং নিয়মিত দন্তচিকিত্সার সাথে দেখা করা সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ, যা শেষ পর্যন্ত আপনাকে দাঁতগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

ভুলে যাবেন না যে এমনকি খুব প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে মোটামুটি পরিমাণে অ্যাসিড থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বার্বাডোস চেরির ফলগুলি (1000-3300 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম), তাজা গোলাপের পোঁদ (650 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম), লাল বেল মরিচ (250 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম), কালো currant এবং সমুদ্রের বাকথর্ন (200 মিলিগ্রাম) অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে সবচেয়ে ধনী। / 100 গ্রাম) [[2]

মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ফসফরিক এসিডযুক্ত পণ্য এবং কার্বনেটেড পানীয়গুলির প্রভাব হিসাবে, উদ্বেগের কারণ নেই is অসংখ্য গবেষণার ফলাফল হিসাবে দেখা গেছে, কোকা-কোলা সহ চিনিযুক্ত কার্বনেটেড পানীয়ের মধ্যপন্থের ব্যবহার বিশেষত পেট এবং এর শ্লেষ্মার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে না। [3]

অধিকন্তু, খুব কম লোকই মনে করে যে কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে অ্যাসিডের মাত্রা <70 মিলিগ্রাম / 100 মিলি, যা বেশিরভাগ ফলের রসগুলির তুলনায় অনেক কম বা বলা যায়, জীবাণুমুক্ত দুধে (1000 মিলিগ্রাম / এল) এবং শিশুর খাবারের জন্য দুগ্ধজাত খাবারে (1000 মিলিগ্রাম / এল পর্যন্ত) [[4] এই ক্ষেত্রে, সর্বোপরি, কেউ রস এবং দুগ্ধজাতের মধ্যম ব্যবহারের সুরক্ষা নিয়ে প্রশ্ন তোলে না।

উপসংহারে, আমি নোট করতে চাই যে জানা এবং অনুসরণ করা প্রয়োজন এমন সমস্ত কিছুর মধ্যে একটি পরিমাপ হওয়া উচিত। আপনার অনুভূতির কথা শুনুন, আপনার পছন্দ মতো খাবার এবং পানীয়কে অগ্রাধিকার দিন এবং সুস্থ হন।

_________________________________________________________________________

[1] ফসফরিক এসিড। উত্পাদনের সর্বাধিক স্তরটি খাদ্য সামগ্রীর প্রতিটি গ্রুপের জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়: টিআর টিএস 029/2012। নেচেভ এ.পি., ট্রুবেনবার্গ এস.ই. এবং অন্যান্য খাদ্য রসায়ন। এড। 5 ম - সেন্ট পিটার্সবার্গ: জিআইআরড, 2013.-- 680 পি। নেচেভ এ.পি., কোচেতকোভা এ.এ. পুষ্টিকর পরিপূরক। - এম।: কোলোস, কোলোস-প্রেস 2002.-- 256 এস।

[২] স্কুরিখিন আই। এম।, ভোলগ্রেভ এম। এন। খাবারের রাসায়নিক সংমিশ্রণ: একটি হ্যান্ডবুক (বই 1) 1 - এম।: এগ্রোপ্রোমিজড্যাট, 1987 - 224 পি।

[3] সোলদানি জি।, বার্টেলি এ।, মেনগোজি জি। এট। সাদা ওয়াইন, কোক এবং জল বেসাল এবং খাদ্য-উদ্দীপিত গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড নিঃসরণ এবং কুকুরের মধ্যে গ্যাস্ট্রিনের মুক্তির প্রভাব - ইনট জে টিস্যু প্রতিক্রিয়া।, 1987, ভি। 9, নং 5, পি। 433-437।

[4] ফসফরিক এসিড। উত্পাদনের সর্বাধিক স্তরটি খাদ্য সামগ্রীর প্রতিটি গ্রুপের জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়: টিআর টিএস 029/2012। নেচেভ এ.পি., ট্রুবেনবার্গ এস.ই. এবং অন্যান্য খাদ্য রসায়ন। এড। 5 ম - সেন্ট পিটার্সবার্গ: জিআইআরড, 2013.-- 680 পি। নেচেভ এ.পি., কোচেতকোভা এ.এ. পুষ্টিকর পরিপূরক। - এম।: কোলোস, কোলোস-প্রেস 2002.-- 256 এস।

টিসিসিসির তথ্য সহায়তায় প্রস্তুত সামগ্রী Material