ডিম্পলিংস হ'ল ইউক্রেনীয় খাবারের গর্ব। এগুলি বিভিন্ন ফিলিংস (কুটির পনির, বেরি, উদ্ভিজ্জ, মাশরুম ইত্যাদি) ব্যবহার করে খামিহীন ময়দা থেকে প্রস্তুত এবং বিশ্বের অনেক রান্নায় এনালগ রয়েছে। একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার সাথে, ডাম্পলিংগুলি দ্রুত পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রস্তুত হয়, তারা ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য হিমায়িত হতে পারে এবং প্রতিদিন এবং উত্সব টেবিল উভয়ের জন্য উপযুক্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- কুটির পনির সঙ্গে ডাম্পলিং জন্য:
- কুটির পনির 500 গ্রাম;
- ¾ কাপ টক ক্রিম;
- 2 টি ডিম
- 2 কাপ ময়দা;
- 2 চামচ। চিনি টেবিল চামচ;
- 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল এক চামচ;
- 2 চামচ। মাখন টেবিল চামচ;
- লবণ।
- অলস ডাম্পলিংয়ের জন্য:
- কুটির পনির 500 গ্রাম (শুকনো);
- 2 টি ডিম
- ভ্যানিলিন 1 গ্রাম;
- 2 চামচ। চিনি টেবিল চামচ;
- 3 চামচ। ময়দা টেবিল চামচ।
- চেরি সহ ডাম্পলিংয়ের জন্য:
- 500 গ্রাম চেরি;
- চিনির 200 গ্রাম;
- ময়দা 600 গ্রাম;
- ২-৩ চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ;
- লবণ;
- 1 কাপ জল।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কুটির পনির দিয়ে ডিম্পলিংস
½ কাপ ঠান্ডা জল বা দুধে ডিমটি বিট করুন, এক চা চামচ লবণ যোগ করুন (শীর্ষ ছাড়াই)। 2 কাপ প্রাক-চালিত ময়দা andালুন এবং ঠান্ডা ময়দা গড়িয়ে নিন। মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কুটির পনিরটি পাস করুন, কুসুম, উদ্ভিজ্জ তেলের এক চামচ, দানাদার চিনি, এতে এক চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মিশিয়ে নিন। যতটা সম্ভব পাতলা ময়দা গুটিয়ে নিন, ধাতব অবসর বা একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন। প্রতিটি ভর্তি রাখুন, বেত্রাঘাত প্রোটিন দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করুন। প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন এবং চিমটি দিন। পরিবেশন করার প্রায় 10 মিনিট আগে, লবণাক্ত ফুটন্ত জলে ডাম্পলিংগুলি ডুবিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন এবং পপ আপ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তাদের ধরুন, একটি প্লেটে বা একটি গভীর সালাদ পাত্রে স্থানান্তর করুন। গলে মাখন ourালা, আলাদাভাবে টক ক্রিম বা ফলের সিরাপ পরিবেশন করুন।
2
অলস ডাম্পলিংস
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে একটি চালনী বা mince পনির মুছুন। এতে ডিম, চিনি, ময়দা এবং ভ্যানিলিন যুক্ত করুন এবং সমস্ত কিছু ভালভাবে মেশান। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ড বা টেবিলের উপরে, দইয়ের ময়দা থেকে সসেজ (1.5-2 সেন্টিমিটার ব্যাস) তৈরি করুন। তারপরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু ডাম্পলিংয়ে কাটুন। কড়াইতে ঠান্ডা জল Pালা, মাঝারি আঁচে সেট করুন, একটি ফোড়ন এনে লবণ আনুন (1 চা চামচ লবণ 1.5 লিটার পানিতে যোগ করা হয়)। কুঁচি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে নাড়ুন। এগুলি বের হওয়ার সাথে সাথে ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তাদের ধরুন, টক ক্রিম pourালা এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3
চেরি দিয়ে ডাম্পলিংস
আধা কেজি ময়দা, হালকা গরম জল, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈরি গুঁড়ো ময়দা। এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং এটি প্রায় এক ঘন্টা বিশ্রামে রাখুন। ভরাট করার জন্য, চেরি থেকে বীজগুলি আলাদা করুন এবং বেরিগুলি চিনি এবং 2-3 চামচ দিয়ে মেশান। ময়দা চামচ। বোর্ডে (বা টেবিল) ময়দা ছিটিয়ে এবং ময়দা একটি পাতলা স্তর (প্রায় 2 মিমি পুরু) রোল করুন। এটি ছোট স্কোয়ারে কাটুন। প্রতিটি স্কোয়ারের মাঝখানে, ফিলিংটি রাখুন, বিপরীত কোণগুলি ধরুন এবং একটি খাম দিয়ে চিমটি দিন। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ডাম্পলিংস ডুবিয়ে রাখুন এবং মিশ্রণটি পপ আপ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টেবিলের জন্য ডাম্পলিংগুলি টক ক্রিম এবং চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
আপনি ডাম্পলিংয়ের জন্য অন্য যে কোনও ফিলিং ব্যবহার করতে পারেন (পেঁয়াজযুক্ত কাঁচা আলু, মাশরুম সহ বাঁধাকপি, কালো স্রোত, স্ট্রবেরি ইত্যাদি)।
চেরি দিয়ে ডাম্পলিংয়ের জন্য ভর্তি আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত যাতে বেরি রস দেয়। এটি একটি পৃথক পাত্রে ড্রেন করুন, এবং পরিবেশন করার আগে এই রস দিয়ে রেডিমেড ডাম্পলিংস pourেলে দিন।