টরটিলা - মেক্সিকান জাতীয় খাবার, কর্নমিল থেকে তৈরি পাতলা টর্টিলাস। তারা স্যুপের জন্য রুটির পরিবর্তে এবং মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন মোড়ানো এবং সস তাদের মধ্যে মোড়ানো হয়। কর্ন টর্টিলাস বেশিরভাগ মেক্সিকান স্ন্যাকসে ব্যবহৃত হয়: ফাজিটা, বুরিটোস, টাকো, ক্যাসাডিলাস। টরটিলা ঘরে বসে তৈরি করা সহজ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 3 কাপ কর্নমিল;
- সোডা 2 চা চামচ;
- লবণ 3/4 চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
- 1 কাপ জল।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে কর্নমিলটি একটি গভীর বাটিতে নিন। সোডা এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে মেশান।
2
মিশ্রণ চালিয়ে যাওয়ার সময় ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল.েলে দিন। আপনি পরিশোধিত সূর্যমুখী ব্যবহার করতে পারেন। তবে পছন্দসই জলপাই। এটি টর্টিলাসকে traditionalতিহ্যবাহী টর্টিলাসের গন্ধ এবং স্বাদ দেবে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
3
ধীরে ধীরে জল যোগ করুন। এটি দুটি বা তিনটি ডোজে করুন, যাতে আপনি প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং প্রয়োজনে তরল যুক্ত করতে পারেন বা বিপরীতে এর পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন। জল উষ্ণ হতে হবে, তবে গরম নয়, প্রায় 40-50 ° সেন্টিগ্রেডে আপনার হাতে পরীক্ষাটি আটকা উচিত নয়।
4
কাটিং বোর্ড বা রান্নাঘরের টেবিলে হালকাভাবে ময়দা ছিটিয়ে দিন। এটি করতে, আপনি উভয় ভুট্টা এবং সাধারণ গমের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ নরম ময়দা একটি টেবিল বা বোর্ডে রাখুন। আপনার হাত দিয়ে হাঁটতে থাকুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং সম্পূর্ণভাবে স্থিতিস্থাপক হয়।
5
ময়দা থেকে একটি বল গঠন। এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন, ক্লিঙ ফিল্ম বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 20-30 মিনিটের জন্য ময়দাটিকে "বিশ্রাম" করতে দিন।
6
তারপরে এটি একটি ফ্লোরড পৃষ্ঠের দিকে স্থানান্তর করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি 8 বা 12 সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশ থেকে একটি বল রোল, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে এবং একপাশে সেট করুন। বলগুলি বাসি না হওয়ার জন্য, তাদের আবার coverেকে দিন।
7
এক এক করে বলগুলি একই আকারের পাতলা ফ্ল্যাট কেকগুলিতে রোল করুন। টরটিলার পুরুত্ব 1 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়। একটি ছোট ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে কেক রোল করা সুবিধাজনক। আপনি অন্যান্য ছোট মসৃণ রান্নাঘরের আইটেমগুলি ব্যবহার করতে পারেন - শিশুর বোতল বা কাপ। পুরোপুরি গোলাকার কেক পেতে, ঘূর্ণিত ময়দার উপর পছন্দসই ব্যাসের একটি প্লেট রাখুন এবং এটি বরাবর প্রান্তগুলি কেটে দিন।
8
প্যানটি উত্তপ্ত করুন: ironালাই লোহা বা টেফলন লেপযুক্ত। এটি অবশ্যই তেল ছাড়া কঠোরভাবে করা উচিত। স্কোনগুলি একটি শুকনো প্যানে বেক করা হয়। বুড়ো বা গা dark় দাগ তৈরি হওয়া অবধি প্রতিটি টরটিলা একদিকে ভাজুন, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে অন্য দিকে ভাজুন। প্রতিটি পাশেই, কেকটি প্রায় 30-40 সেকেন্ডের জন্য ভাজা হয়। আর ধরে রাখবেন না, নাহলে টরটিলাগুলি ভঙ্গুর এবং শুকনো হয়ে যাবে।
9
একে অপরের উপরে সমাপ্ত টর্টিলাগুলি স্ট্যাক করুন এবং এগুলিকে একটি তোয়ালে এর নীচে সংরক্ষণ করুন। বিভিন্ন সস বা মূল থালা যোগ করার পাশাপাশি তাদের গরম গরম পরিবেশন করা ভাল।
দরকারী পরামর্শ
টর্টিলা নরম করতে এবং দীর্ঘসময় ধরে বাসি না করার জন্য, একই পরিমাণে কর্ন এবং গমের ময়দা মিশ্রিত করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কিভাবে আপনার নিজের chorizo টরটিলা রান্না