সালমন একটি অস্বাভাবিক কোমল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ। সালমন রান্না করা খুব সহজ, যদিও এটি লুণ্ঠন করা প্রায় অসম্ভব। সালমন স্টেকগুলি সাধারণত স্কিললেট বা গ্রিলের উপরে ভাজা হয়, যদিও আপনি সেগুলি অন্য উপায়ে রান্না করতে পারেন - একটি চুলা বা ডাবল বয়লার সহ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- 4 সালমন স্টিকের জন্য:
- - লেবু
- - স্বাদ মতো লবণ, কালো বা সাদা মরিচ,
- - এক চিমটি পাপ্রিকা এবং জাফরান,
- - জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ।
- অতিরিক্ত উপাদান
- উদ্ভিজ্জ বালিশে স্যামনের জন্য:
- - 4-5 মাঝারি আকারের আলু,
- - মাঝারি আকারের গাজর,
- - পেঁয়াজ,
- - 3 মাঝারি টমেটো,
- - মাখন 100 গ্রাম,
- - 25 গ্রাম ডিল (মাঝারি গুচ্ছ)।
- ফয়েল সালমন জন্য:
- - 2 টি ছোট টমেটো,
- - বেকিং ফয়েল
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সালমন স্টিকগুলি একটি খুব সূক্ষ্ম এবং একই সাথে সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়, তবে, থালাটি সফল হওয়ার জন্য, সঠিক মাছটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ফিললেট হালকা কমলা রঙের হওয়া উচিত, খুব উজ্জ্বল বা বেশি পরিমাণে লাল রঙ নির্দেশ করে যে মাছটি সম্ভবত রঞ্জক দিয়ে প্রক্রিয়াভুক্ত হয়। পৃষ্ঠটি আর্দ্র দেখানো উচিত, তবে চকচকে নয় - শাইন প্রিজারভেটিভগুলির সাথে প্রক্রিয়াজাতকরণের কথা বলে। যদি আপনি আপনার আঙুল দিয়ে কাটাটি স্পর্শ করেন তবে এটি স্থিতিস্থাপক এবং ঘন হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠের উপরে চাপ দেওয়ার পরে ফাঁপা হওয়া উচিত। আইশগুলিতে মনোযোগ দিন - এতে হলুদ-কমলা দাগ হওয়া উচিত না (তারা আপনাকে বোঝায় যে মাছগুলি নষ্ট হয়েছে)। রান্নার জন্য, আপনি পুরো স্যামন কিনতে পারেন এবং এটিকে প্রায় চার থেকে পাঁচ সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন, বা তৈরি অংশবিহীন টুকরা কিনতে পারেন।
2
প্যান-ফ্রাইড সালমন স্টেক
প্যান-ফ্রাইড স্টিকগুলি এই খাবারটির সর্বাধিক জনপ্রিয় variety এগুলি খুব দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, পিকিং সহ পুরো প্রক্রিয়াটি আধা ঘণ্টার বেশি সময় নেয় না। চলমান জলের নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন, ন্যাপকিন দিয়ে শুকনো পাত্রে স্টেক করে কাটুন। এগুলি একটি গভীর প্লেট বা বাটিতে রাখুন। একটি লেবু থেকে রস বার করুন এবং তাদের মাছ.ালা। লবণ, একটি চিমটি জাফরান এবং পেপ্রিকা যোগ করুন। মশলা দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না - সালমনের সূক্ষ্ম গন্ধটি "বাধা" হওয়া উচিত নয়, তবে কেবল সামান্য শেডযুক্ত হওয়া উচিত, তাই আপনাকে কিছুটা মশলা নেওয়া দরকার। জলপাই তেল দিয়ে স্টিকগুলি ব্রাশ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য মেরিনেটে ছেড়ে দিন।
3
কড়াইতে তেল, েলে ভাল করে গরম করুন। আস্তে আস্তে স্টেকগুলি প্যানে নামিয়ে নিন এবং তাদের "সিল" করুন, প্রতিটি দিকে দুই মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপরে ভাজুন। মাছের টুকরো টংস বা একটি বেলচা দিয়ে খুব সাবধানে ঘুরিয়ে দিন যাতে স্টেকগুলি পৃথকভাবে না পড়ে।
4
তাপ কমিয়ে আনুন, সিল করা idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য স্টেপগুলি ভাজুন। তাপ চিকিত্সার সময় বাড়ানোর পক্ষে এটি মূল্য নয় - সালমন খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা হয়, এবং যদি স্টেকগুলি আগুনের উপরে অত্যধিক এক্সপোজ করা হয় তবে তারা শক্ত হয়ে যাবে। উভয় দিকে দ্রুত ভুনা এবং idাকনাটির নীচে "সমাপ্তি" আপনাকে নিখুঁত মাছ পেতে দেয় - বাইরের দিকে সুস্বাদু ক্রিস্পি ক্রাস্ট এবং ভিতরে সূক্ষ্ম মাংস with
5
সালমন স্টেক - একটি লা কার্টের থালা। সাধারণত এটি খাওয়ার সংখ্যা অনুসারে কঠোরভাবে রান্না করা হয় এবং "উত্তাপের সাথে, উত্তাপের সাথে" পরিবেশন করা হয় - শীতল বা পুনরায় গরম সালমন অনেক স্বাদ হারায়। আপনি এটি তাজা শাকসবজি, গুল্ম, সিদ্ধ বা বেকড আলু দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন। পরিবেশনের সময়, লেবুর রস, ক্লাসিক ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে লাল মাছের স্টিকগুলি pourালুন সালমন এবং টারটার সস দিয়ে ভাল যায় goes
6
ওভেনের বালিশে ওভেন সালমন স্টেক
লেবুর রস দিয়ে সালমন স্টিকগুলি ourালা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। আলু, গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো ধুয়ে ফেলুন। মূলের শাকগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো, পেঁয়াজকে বড় রিংগুলিতে এবং টমেটোগুলিতে টুকরো টুকরো করে কাটুন। ডিলটি ভালো করে কাটুন।
7
একটি বেকিং শীট বা মাখনের সাথে বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন, এটির উপর প্রস্তুত সবজি রাখুন। উপরে প্রস্তুত সালমন রাখুন। স্টেকের উপরে, মাখনের ছোট ছোট টুকরা রাখুন এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় preheated চুলায় রাখুন। প্রায় 35 মিনিটের জন্য একটি উদ্ভিজ্জ প্যাডে সালমন স্টেকগুলি বেক করুন।
8
ভাজা সালমন স্টেক
আপনি চুলা এবং ফয়েল মধ্যে পার্টড সালমন রান্না করতে পারেন - সরস বেকড মাছ সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে হবে। পূর্বের রেসিপি অনুসারে ফিশ স্টেকগুলি 10-15 মিনিটের মধ্যে লবণ, কালো বা সাদা মরিচ এবং তাজা সঙ্কুচিত লেবুর রসযুক্ত। টমেটো প্লাস্টিকের মধ্যে কাটা হয়।
9
ফয়েলটি তিন থেকে চার বার ভাঁজ করা হয়, এর পরে এটি থেকে একটি অদ্ভুত গভীর "নৌকা" তৈরি হয়। নৌকার নীচে একটি সামান্য জলপাই তেল isেলে দেওয়া হয়, একটি প্রস্তুত স্টেক উপরে রাখা হয়, এবং এটিতে টমেটো কয়েকটি প্লেট রাখা হয়। আপনি মশলাদার সবুজ শাক ছড়িয়ে দিতে পারেন। "নৌকাগুলি" উপরে যথাসম্ভব শক্তভাবে আবৃত হয়: সালমন থেকে যে রস প্রকাশ হয় তা ফুটো এবং বাষ্পীভূত হওয়া উচিত নয়, সুতরাং ফয়েলটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে সিল করা উচিত।
10
ফয়েলতে স্টিকগুলি একটি তারের র্যাক বা একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে রাখা হয় এবং চুলাতে প্রেরণ করা হয়, 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড করা হয়। আপনি এগুলি সরাসরি ফয়েলতে পরিবেশন করতে পারেন, উপরের দিকে "নৌকাগুলি" হালকাভাবে ঝাপটান এবং প্রান্তগুলি নমন করে, বা আপনি প্লেটগুলিতে মাছ রাখতে পারেন, বেকিংয়ের সময় গঠিত রসকে জল দিয়ে। এইভাবে প্রস্তুত স্যামনের পক্ষে সাইড ডিশ হিসাবে, তরুণ সিদ্ধ আলু বা চাল আদর্শ।
11
যদি ইচ্ছা হয়, ফয়েলতে স্টিকগুলি আলু বা অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে বেক করা যায়। এই ক্ষেত্রে, তারা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং নীচের স্তর সহ "নৌকাগুলিতে" শুইয়ে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে চুলায় ব্যয় করা সময় অবশ্যই 10-15 মিনিট বাড়াতে হবে।
12
বাষ্প সালমন স্টিকস
সালমন তৈলাক্ত মাছের অন্তর্গত, তাই প্রায়শই এটি একটি "হালকা" ডায়েট বিকল্পে রান্না করা হয় - বাষ্পযুক্ত। একটি ডাবল বয়লারে স্টিকগুলি রান্না করা আপনাকে অতিরিক্ত মেদ ব্যবহার না করে আপনার মুখের কোমল, সুস্বাদু, গলিত মাছ পেতে দেয়। সালমন প্রাথমিক পদ্ধতিতে একটি দম্পতির জন্য প্রস্তুত করা হয়: লবণ এবং সিজনিংয়ের সাথে আঁকা স্টিকগুলি এবং লেবুর রস দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় 5-10 মিনিটের জন্য বয়সের পরে তারা ডাবল বয়লারের ডাবল-তেলযুক্ত জালির উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়। লেবুর টুকরোগুলি স্টেকের উপরে রাখা হয়, আপনি মশলাদার শাকের স্প্রিংসের সাথে পরিপূরক করতে পারেন। যদি লক্ষ্যটি ন্যূনতম ক্যালোরিযুক্ত সর্বাধিক ডায়েটরি ডিশ না পাওয়া - তবে আপনি কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিমযুক্ত সালমনকে গ্রিজও করতে পারেন।
13
সালমন স্টেকের একটি দম্পতি 15 মিনিটের মধ্যে তত্পরতায় পৌঁছেছে (কাউন্টডাউন তরলটি ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকেই)। সমাপ্ত থালাটি খুব সাবধানে প্লেটগুলিতে রাখুন - এইভাবে রান্না করা মাছগুলি খুব কোমল এবং সহজেই টুকরোয় পড়ে যায়। বাষ্পযুক্ত সালমন সাধারণত সিদ্ধ চাল, কসকস বা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, আপনি সবুজ লেটুস এবং তাজা শাকসবজি দিয়েও মাছ গার্নিশ করতে পারেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ফিশ চিপ রেসিপি